Cassava (Manihot esculenta Crantz)

Cassava (Manihot esculenta Crantz) is an important tropical root crop providing energy to about 500 million people. The presence of the two cyanogenic glycosides, linamarin and lotaustralin, in cassava is a major factor limiting its use as food or feed. Traditional processing techniques practiced in cassava production are known to reduce cyanide in tubers and leaves. Drying is the most ubiquitous processing operation in many tropical countries. Sun drying eliminates more cyanide than oven drying because of the prolonged contact time between linamarase and the glucosides in sun drying. Soaking followed by boiling is better than soaking or boiling alone in removing cyanide. Traditional African food products such as gari and fufu are made by a series of operations such as grating, dewatering, fermenting, and roasting. During the various stages of gari manufacture, 80 to 95% cyanide loss occurs. The best processing method for the use of cassava leaves as human food is pounding the leaves and cooking the mash in water. Fermentation, boiling, and ensiling are efficient techniques for removing cyanide from cassava peels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันสำปะหลัง (Manihot esculenta Crantz) เป็นสำคัญร้อนรากพืชให้พลังงานประมาณ 500 ล้านคน สถานะของ cyanogenic glycosides สอง linamarin และ lotaustralin ในมันสำปะหลังเป็นปัจจัยสำคัญที่จำกัดการใช้เป็นอาหารหรืออาหาร ประสบการณ์ในการผลิตมันสำปะหลังเทคนิคการประมวลผลแบบดั้งเดิมรู้จักกันเพื่อลดไซยาไนด์ใน tubers และใบไม้ การอบแห้งเป็นการดำเนินการประมวลผลแพร่หลายมากที่สุดในประเทศเขตร้อน แสงแดดแห้งกำจัดไซยาไนด์เพิ่มเติมกว่าเตาอบแห้ง เพราะเวลาติดต่อนานระหว่าง linamarase และ glucosides แสงแดดแห้ง แช่ตาม ด้วยต้มจะดีกว่าแช่ หรือเดือดเพียงอย่างเดียวในการเอาไซยาไนด์ ทำผลิตภัณฑ์อาหารแอฟริกาเช่น gari และฟูฟุ โดยชุดของการดำเนินงาน เช่น grating แยกน้ำ fermenting คั่ว ในระหว่างขั้นตอนต่าง ๆ ของการผลิต gari, 80-95% ไซยาไนด์เกิดการสูญหาย ส่วนวิธีการใช้มันสำปะหลังแปรรูปทำเป็นอาหารมนุษย์ห้ำใบไม้ และทำอาหารผสมในน้ำ หมัก เดือด และ ensiling เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสำหรับเอาไซยาไนด์จากมันสำปะหลัง peels

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันสำปะหลัง (Manihot esculenta Crantz) เป็นพืชรากเขตร้อนที่สำคัญให้พลังงานประมาณ 500 ล้านคน การปรากฏตัวของทั้งสอง cyanogenic glycosides, linamarin และ lotaustralin ในมันสำปะหลังเป็นปัจจัยสำคัญที่ จำกัด การใช้งานเป็นอาหารหรืออาหารสัตว์ เทคนิคการประมวลผลแบบดั้งเดิมมีประสบการณ์ในการผลิตมันสำปะหลังเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดไซยาไนด์ในหัวและใบ การอบแห้งคือการดำเนินการประมวลผลที่แพร่หลายมากที่สุดในหลายประเทศในเขตร้อน การอบแห้งอาทิตย์จะช่วยลดไซยาไนด์กว่าเตาอบแห้งเพราะเวลาสัมผัสระหว่าง linamarase glucosides และการอบแห้งในดวงอาทิตย์ แช่ตามด้วยการต้มจะดีกว่าการแช่หรือเดือดเพียงอย่างเดียวในการลบไซยาไนด์ แบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์อาหารเช่นแอฟริกันและ Gari fufu จะทำโดยชุดของการดำเนินการเช่นตะแกรง dewatering หมักและย่าง ในระหว่างขั้นตอนต่างๆของการผลิต Gari 80 ถึง 95% การสูญเสียเกิดขึ้นไซยาไนด์ วิธีการประมวลผลที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานของมันสำปะหลังใบเป็นอาหารของมนุษย์จะห้ำหั่นใบและการปรุงอาหารคลุกเคล้าในน้ำ หมักต้มและหมักเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลบไซยาไนด์จากเปลือกมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันสำปะหลัง ( มันสำปะหลังเพิ่มเป็นสำคัญรากพืชเขตร้อน ให้พลังงานประมาณ 500 ล้านคน การแสดงตนของทั้งสองบัญชีระหว่างกาลลินามารินโลทาวสตราลิน , และ ในมันสำปะหลังเป็นปัจจัยสําคัญของการใช้เป็นอาหารหรืออาหาร เทคนิคการประมวลผลแบบดั้งเดิมที่ปฏิบัติในการผลิตมันสำปะหลัง เป็นที่รู้จักกันเพื่อลดไซยาไนด์ในพืชหัวและใบการอบแห้งการดำเนินงานการประมวลผลที่แพร่หลายมากที่สุดในประเทศเขตร้อน มากมาย การตากลดไซยาไนด์มากกว่าเตาอบแห้งเพราะนานติดต่อเวลาระหว่างลินามาเรส และกลูโคไซด์ในตากแดด เปียกตามด้วยต้มดีกว่าแช่น้ำหรือต้มคนเดียวในการกำจัดไซยาไนด์ผลิตภัณฑ์อาหารแอฟริกันดั้งเดิม เช่น การฟูฟูเป็นชุดของการดำเนินงาน เช่น ตะแกรง , dewatering , หมัก , ปิ้ง ในระหว่างขั้นตอนต่างๆของการผลิต 80 - 95% ไซยาไนด์การสูญเสียเกิดขึ้น ที่ดีที่สุดสำหรับการประมวลผลแบบใช้ใบมันสำปะหลังเป็นอาหารของมนุษย์ คือ ตำใบและการปรุงอาหารบดในน้ำ หมัก การต้มการหมักเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลบและไซยาไนด์จากเปลือกมันสำปะหลัง