AbstractUltrasound has a wide range

Abstract
Ultrasound has a wide range of applications in various agricultural sectors. In food processing, it is considered to be an emerging technology with the potential to speed up processes without damaging the quality of foodstuffs. Here we review the reports on the applications of ultrasound specifically with a view to its use in meat processing. Emphasis is placed on the effects on quality and technological properties such as texture, water retention, colour, curing, marinating, cooking yield, freezing, thawing and microbial inhibition. After the literature review it is concluded that ultrasound is a useful tool for the meat industry as it helps in tenderisation, accelerates maturation and mass transfer, reduces cooking energy, increases shelf life of meat without affecting other quality properties, improves functional properties of emulsified products, eases mould cleaning and improves the sterilisation of equipment surfaces.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่ออัลตร้าซาวด์มีความหลากหลายของโปรแกรมประยุกต์ในภาคการเกษตรต่าง ๆ ในการแปรรูปอาหาร ถือว่าเป็น เทคโนโลยีเกิดใหม่ มีศักยภาพที่จะเพิ่มความเร็วกระบวนการโดยไม่ทำลายคุณภาพของอาหาร ที่นี่เราตรวจทานรายงานในโปรแกรมประยุกต์ของเครื่องอัลตราซาวด์โดยเฉพาะมุมมองใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ เน้นลักษณะคุณภาพและคุณสมบัติของเทคโนโลยีเช่นเนื้อ รักษาน้ำ สี บ่ม หมัก ผลผลิตอาหาร แช่แข็ง thawing และยับยั้งจุลินทรีย์ หลังจากทบทวนวรรณกรรมที่จะสรุปได้ว่าอัลตร้าซาวด์เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จะช่วยในการ tenderisation เพิ่มความเร็ว พ่อแม่และการถ่ายโอนมวล ลดพลังงานอาหาร เพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติอื่น ๆ คุณภาพ คุณสมบัติการทำงานของผลิตภัณฑ์ emulsified ช่วยทำความสะอาดแม่พิมพ์ และปรับปรุง sterilisation พื้นผิวอุปกรณ์ต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ลตร้าซาวด์มีความหลากหลายของการใช้งานในภาคการเกษตรต่างๆ ในการแปรรูปอาหารก็จะถือเป็นเทคโนโลยีใหม่ที่มีศักยภาพเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการโดยไม่ทำลายคุณภาพของอาหาร ที่นี่เราตรวจสอบรายงานการใช้งานของอัลตราซาวด์เฉพาะกับมุมมองที่จะใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ เน้นเกี่ยวกับผลกระทบที่มีต่อคุณภาพและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีเช่นพื้นผิวกักเก็บน้ำสีบ่มหมักอัตราผลตอบแทนการปรุงอาหารแช่แข็งละลายและการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ หลังจากการทบทวนวรรณกรรมที่มันจะได้ข้อสรุปว่าอัลตราซาวนด์เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อจะช่วยในการ tenderisation เร่งการเจริญเติบโตและการถ่ายโอนมวลจะช่วยลดการใช้พลังงานในการปรุงอาหารเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องมีผลกระทบต่อทรัพย์สินที่มีคุณภาพอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติการทำงานของผลิตภัณฑ์ emulsified , ลดการทำความสะอาดเชื้อราและช่วยเพิ่มการฆ่าเชื้อของพื้นผิวอุปกรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัลตราซาวด์นามธรรม
มีหลากหลายของการใช้งานในภาคการเกษตรต่าง ๆ ในการประมวลผลอาหาร ถือว่าเป็นเทคโนโลยีใหม่ที่มีศักยภาพเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการโดยไม่ทำลายคุณภาพของอาหาร ที่นี่เราจะตรวจสอบรายงานเกี่ยวกับการใช้งานของชนิดโดยเฉพาะกับมุมมองเพื่อใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์เน้นผลกระทบต่อคุณภาพและคุณสมบัติของเทคโนโลยี เช่น เนื้อ น้ำ การเก็บ , สี , การบ่ม , การหมัก , ผลผลิต , อาหาร แช่แข็ง , ละลายและการยับยั้งจุลินทรีย์ หลังจากการทบทวนวรรณกรรมพบว่า อัลตร้าซาวน์เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จะช่วยใน tenderisation เร่งการเจริญเติบโตและการถ่ายเทมวล ลดพลังงานอาหารการเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติอื่น ๆที่มีคุณภาพ ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของผลิตภัณฑ์ ช่วยทำความสะอาดแม่พิมพ์และปรับปรุง sterilisation พื้นผิวของอุปกรณ์