1. First take a thumb sized chunk o

1. First take a thumb sized chunk of galangal, cut off the stems, and cut the root part into thin slices. It can be a little tough, so you might have to hit the top of your knife with your palm.
2. Next grab your lemongrass, slice off the bottoms, pull off the outer skin layer, and then slice it diagonally into about 1 inch strips. This is just going to help release its amazing fragrance.
3. Turn on your stove to medium heat, and add about 3 cups (or ½) of the coconut milk to a medium sized saucepan. Put the pot on the heat and immediately toss in the sliced galangal and lemongrass.
4. As your coconut milk begins to heat, move back over to your cutting board and slice up the chicken. I used 2 chicken breasts for this recipe. Slice the chicken into medium sized chunks - they can be kind of big in size.
5. Just before the coconut milk comes to a boil, add the chicken, and then add the other remaining 3 cups of coconut milk. Now, turn down the heat to a medium low, as you don’t want the coconut milk to heat too fast or burn.
6. Prepare your Thai chilies by peeling off the stems and then just slice them diagonally. Go ahead and add them directly to the soup.
7. Give the soup a quick stir, and then add about 200 grams of oyster mushrooms (it was about 2 handfuls for me).
8. Your coconut milk should not boil, but just maintain a nice low heat. Because coconut milk is so delicate, when you stir, be sure to move your spoon in 1 direction only, otherwise you run the risk of the coconut milk getting too shaken and it will start to curdle. Be gentle with the coconut milk.
9. Move back over to your cutting board and peel and slice 2 small white onions into thick wedges (if your onion is really big, just use 1). Immediately toss the onions into the soup.
10. Next, cut your tomatoes in the same way as your onions, into thick wedges. Wait until your tom kha gai (ต้มข่าไก่) is just about to boil, and then add the tomatoes.
11. Take the kaffir lime leaves, break them with your hand, and toss them directly into the soup. Breaking the kaffir lime leaves is going to release their flavor.
12. Now add about ½ teaspoon of salt to begin with (taste to add more)
13. Mix your tom kha gai slowly and gently, for about 5 - 10 minutes, making sure it doesn’t come to a full boil - and if it does - turn down the heat to even lower. You want the chicken, onions, tomatoes, and other ingredients to be fully cooked, but you don’t want to overcook the coconut milk.
14. After about 5 - 10 minutes of cooking, go ahead and turn off the heat completely.
15. Go back to your cutting board, slice up a handful of fresh cilantro, and add it to the soup. Give it a quick stir, and the cilantro will cook enough from the already hot soup.
16. The final step is to juice a couple of limes into a separate bowl and then add about 4 tablespoons of lime juice to the tom kha gai (ต้มข่าไก่). Again, just give it a quick and gentle stir, and it’s ready to be served.
17. Make sure you do some taste-testing to make sure it’s salty and sour enough. You may need to add a little extra salt or lime juice to get the flavor you want.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ครั้งแรก ใช้ก้อนขนาดหัวแม่มือที่ของข่า ตัดลำต้น และตัดส่วนรากเป็นชิ้นบาง ๆ มันอาจจะยากเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องกดด้านบนของฝ่ามือมีดของคุณ2. ถัดไป คว้าของตะไคร้ slice ปิดด้านล่าง ดึงออกชั้นผิวด้านนอก และจากนั้น เชือดมันแนวทแยงเป็นเส้นประมาณ 1 นิ้ว นี้เพียงแค่จะช่วยปล่อยกลิ่นหอมของตื่นตาตื่นใจ3. เปิดเตาให้ร้อนปานกลางของคุณ และเพิ่ม 3 ถ้วย (หรือ½) ของน้ำกะทิในกระทะขนาดใหญ่ขนาดกลาง ใส่หม้อร้อน และทันทีโยนในหั่นข่าและตะไคร้4. เป็นของคุณกะทิเริ่มร้อน กลับไปผ่านคณะกรรมการของคุณตัด และหั่นค่าไก่ ผมใช้อกไก่ 2 สูตรนี้ ก้อนขนาดชิ้นไก่ลงในกลาง - สามารถใหญ่ชนิดของขนาด5. ก่อนกะทิเดือดมา เพิ่มไก่ และเพิ่มอีก 3 ถ้วยน้ำกะทิที่เหลือ ตอนนี้ เปิดลงความร้อนปานกลางต่ำ ขณะที่คุณไม่ต้องกะทิความร้อนเร็วเกินไป หรือเขียน6. เตรียมพริกไทยของคุณ โดยหลุดจากลำต้น และจากนั้น เพียงแค่ฝานนั้นแนวทแยงมุม ไปข้างหน้า และเพิ่มพวกเขาโดยตรงน้ำซุป7. ให้น้ำซุปคนอย่างรวดเร็ว และเพิ่มเห็ดนางรม (ก็ประมาณ 2 handfuls สำหรับผม) ประมาณ 200 กรัม8. คุณกะทิควรต้มไม่ แต่เพียงรักษาความร้อนต่ำดี เพราะกะทิเป็นละเอียดอ่อนดังนั้น เมื่อคุณผัด ให้แน่ใจว่าการย้ายของคุณช้อนใน 1 ทิศทางเท่านั้น มิฉะนั้นคุณใช้ความเสี่ยงของน้ำกะทิที่ได้รับการเขย่ามากเกินไป และมันจะเริ่ม curdle จะอ่อนโยนกับน้ำกะทิ9. กลับไปผ่านคณะกรรมการของคุณตัด และลอก และเตรียมหัวหอมขาวเล็ก 2 หนา (ถ้าใหญ่จริง ๆ หัวหอมของคุณ เพียงแค่ใช้ 1) ทันทีโยนหัวหอมนี้เป็นน้ำซุป10. ถัดไป ตัดมะเขือเทศของคุณในลักษณะเดียวกับหัวหอมของคุณ เป็นชิ้นหนา รอจนกว่าคุณต้มข่าไก่ (ต้มข่าไก่) เป็นเพียงการ ต้ม และเพิ่มมะเขือเทศ11. ใช้กับใบมะกรูดใบมะนาว ทำลายพวกเขา ด้วยมือของคุณ และโยนพวกเขาลงในน้ำซุปโดยตรง ทำลายใบมะกรูดจะปล่อยรสชาติของพวกเขา12. ตอนนี้ เพิ่มประมาณ½ช้อนชาเกลือจะเริ่มต้น ด้วย (รสชาติเพิ่มเติม)13. ผสมของต้มข่าไก่อย่างช้า ๆ และเบา ๆ ประมาณ 5-10 นาที ให้แน่ใจว่ามันไม่มาเต็มสูตร - และถ้ามันไม่ - เปิดลงความร้อนจะได้ล่าง คุณต้องไก่ หัวหอม มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเป็นเตรียมการ แต่คุณไม่ต้องการ overcook น้ำกะทิ14. หลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาทีการทำอาหาร ไปข้างหน้า และปิดความร้อนทั้งหมด15. ไปกลับไปยังคณะกรรมการตัด หั่นขึ้นกำมือผักชีสด เพิ่มลงในน้ำซุป ให้คนอย่างรวดเร็ว และผักชีจะปรุงจากน้ำซุปร้อนอยู่แล้วเพียงพอ16. ขั้นตอนสุดท้ายคือการ น้ำไลมส์ลงในชามที่แยกต่างหากสอง และเพิ่มประมาณ 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวไปไกคาทอม (ต้มข่าไก่) อีกครั้ง เพียงแค่ให้มันเป็นคนอ่อนโยน และรวดเร็ว และก็พร้อมเสิร์ฟ17. ให้แน่ใจว่าคุณทำบางรสชาติการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าเค็ม และเปรี้ยวพอ คุณอาจต้องเพิ่มเป็นพิเศษน้ำเกลือหรือมะนาวเพื่อให้ได้รสชาติคุณต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. ก่อนใช้นิ้วหัวแม่มือก้อนขนาดข่าตัดลำต้นและตัดส่วนรากเป็นชิ้นบาง ๆ มันอาจจะยากลำบากเพียงเล็กน้อยดังนั้นคุณอาจจะต้องกดด้านบนของมีดของคุณด้วยฝ่ามือของคุณ.
2 ถัดไปคว้าตะไคร้ของคุณปาดก้นดึงออกจากชั้นผิวด้านนอกแล้วหั่นตามแนวทแยงลงไปประมาณ 1 นิ้วแถบ นี้เป็นเพียงการไปช่วยปล่อยกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ.
3 เปิดเตาของคุณเพื่อความร้อนปานกลางและเพิ่มประมาณ 3 ถ้วย (หรือ½) กะทิเพื่อกระทะขนาดกลาง ใส่หม้อบนไฟร้อนและทันทีที่โยนในข่าตะไคร้หั่นและ.
4 ในฐานะที่เป็นกะทิของคุณเริ่มร้อนย้ายกลับไปยังคณะกรรมการตัดและหั่นเนื้อไก่ ผมใช้ 2 อกไก่สำหรับสูตรนี้ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง - พวกเขาสามารถชนิดมีขนาดใหญ่.
5 เพียงก่อนที่กะทิมาต้มไก่เพิ่มแล้วเพิ่มอีก 3 ถ้วยที่เหลือของกะทิ ตอนนี้เปิดลงความร้อนที่ต่ำปานกลางในขณะที่คุณไม่ต้องการกะทิให้ความร้อนเร็วเกินไปหรือเผา.
6 เตรียมพริกไทยของคุณโดยการลอกออกลำต้นและแล้วก็หั่นพวกเขาแนวทแยงมุม ไปข้างหน้าและเพิ่มพวกเขาโดยตรงในน้ำซุป.
7 ให้น้ำซุปผัดอย่างรวดเร็วและเพิ่มประมาณ 200 กรัมเห็ดนางรม (มันเป็นประมาณ 2 กำมือสำหรับฉัน).
8 กะทิของคุณไม่ควรต้ม แต่เพียงรักษาความร้อนต่ำที่ดี เพราะกะทิเป็นที่ละเอียดอ่อนดังนั้นเมื่อคุณกวนให้แน่ใจว่าได้ย้ายช้อนของคุณได้ใน 1 ทิศทางเท่านั้นมิฉะนั้นคุณใช้ความเสี่ยงของกะทิที่ได้รับการเขย่าเกินไปและมันจะเริ่มต้นที่จะทำให้ตกใจ จะอ่อนโยนกับกะทิ.
9 ย้ายกลับไปยังคณะกรรมการตัดและเปลือกและหั่นของคุณ 2 หัวหอมสีขาวขนาดเล็กเป็นเวดจ์หนา (ถ้าหอมของคุณเป็นเรื่องใหญ่จริงๆเพียงแค่ใช้ 1) ทันทีโยนหัวหอมลงไปในน้ำซุป.
10 ถัดไปหั่นมะเขือเทศของคุณในทางเดียวกับหัวหอมของคุณเป็นเวดจ์หนา รอจนกว่าต้มข่าไก่ของคุณ (ต้มข่าไก่) เป็นเพียงเกี่ยวกับการต้มแล้วเพิ่มมะเขือเทศ.
11 ใช้ใบมะกรูดที่ทำลายพวกเขาด้วยมือของคุณและโยนพวกเขาโดยตรงลงในน้ำซุป ทำลายใบมะกรูดเป็นไปปล่อยรสชาติของพวกเขา.
12 ตอนนี้เพิ่มประมาณ½ช้อนชาเกลือจะเริ่มต้นด้วย (รสจะเพิ่มมากขึ้น)
13 ผสมต้มข่าไก่ของคุณอย่างช้า ๆ และเบา ๆ ประมาณ 5 - 10 นาทีทำให้แน่ใจว่ามันไม่ได้มาไปต้มเต็ม - และถ้ามันไม่ - เปิดลงความร้อนที่ต่ำลง คุณต้องการไก่, หัวหอม, มะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะสุกเต็มที่ แต่คุณไม่ต้องการที่จะต้มน้ำกะทิ.
14 หลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาทีของการปรุงอาหารไปข้างหน้าและปิดความร้อนอย่างสมบูรณ์.
15 กลับไปที่คณะกรรมการตัดของคุณชิ้นขึ้นกำมือของผักชีสดและเพิ่มเข้าไปในน้ำซุป ให้มันปั่นป่วนรวดเร็วและผักชีจะปรุงอาหารที่เพียงพอจากน้ำซุปร้อนแล้ว.
16 ขั้นตอนสุดท้ายคือน้ำผลไม้คู่ของมะนาวลงในชามที่แยกต่างหากแล้วเพิ่มประมาณ 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวกับไก่ต้มข่า (ต้มข่าไก่) อีกครั้งเพียงแค่ให้มันลงไปผัดอย่างรวดเร็วและอ่อนโยนและก็พร้อมที่จะให้บริการ.
17 ให้แน่ใจว่าคุณทำบางรสชาติการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามันเค็มและเปรี้ยวพอ คุณอาจจะต้องเพิ่มเล็กน้อยพิเศษเกลือหรือน้ำมะนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ก่อนเอาง่ายๆ ขนาดก้อนข่า ตัดก้านและตัดส่วนรากออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันสามารถจะค่อนข้างยาก ดังนั้นคุณอาจต้องกดปุ่มด้านบนของมีดของคุณกับปาล์มของคุณ2 . ถัดไปคว้าตะไคร้ของคุณปาดก้น ดึงออกจากชั้นผิวด้านนอก แล้วฝานแฉลบเข้าไปในราง ประมาณ 1 นิ้ว นี้เป็นเพียงแค่จะช่วยให้ปล่อยกลิ่นหอมที่น่าพิศวงของ3 . เปิดเตาให้ความร้อนปานกลางและเพิ่มประมาณ 3 ถ้วย ( หรือ½ ) ของกะทิในกระทะขนาดกลาง . ใส่ในหม้อบนไฟทันทีและโยนในข่าและตะไคร้4 . นมมะพร้าวของคุณเริ่มร้อน ย้ายกลับไปและเขียงหั่นไก่ ผมใช้ 2 อกไก่สำหรับสูตรนี้ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง - พวกเขาสามารถจะค่อนข้างใหญ่ขนาด5 . ก่อนที่กะทิมาตั้งไฟ ใส่ไก่ แล้ว เพิ่มอื่น ๆอีก 3 ถ้วย กะทิ ตอนนี้เปิดลงความร้อนปานกลางต่ำ ตามที่คุณไม่ต้องการกะทิความร้อนเร็วเกินไป หรือเขียน6 . เตรียม พริกไทย โดยการลอกและใบก็หั่นทแยงมุม ไปข้างหน้าและเพิ่มพวกเขาไปยังซุป7 . ทำให้ซุปคนเร็วๆ แล้วเพิ่มประมาณ 200 กรัมของเห็ดนางรม ( ประมาณ 2 กอบสำหรับผม )8 . กะทิ ไม่ควรต้ม แต่แค่รักษาความร้อนต่ำดี เพราะกะทิที่ละเอียดอ่อนดังนั้นเมื่อคุณกระตุ้นให้แน่ใจว่าได้ย้ายช้อนใน 1 ทิศทางเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อกะทิสั่นเกินไปและมันจะเริ่มตกใจ . อ่อนโยนกับกะทิ9 . ย้ายกลับไปที่เขียง และเปลือกและหั่นหัวหอม 2 สีขาวเล็ก ๆเป็นเวดจ์หนา ( ถ้าหัวหอมของคุณมีขนาดใหญ่จริงๆ ใช้แค่ 1 ) ทันที โยนต้นหอมลงไปในซุป10 . ต่อมาตัดมะเขือเทศของคุณในแบบเดียวกับหัวหอมของคุณเป็นเวดจ์หนา รอจนกระทั่งคุณต้มข่าไก่ ( ต้มข่าไก่ ) กำลังเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศ11 . เอาใบมะกรูดมันพังกับมือของคุณและโยนพวกเขาโดยตรงลงในซุป แบ่งใบมะกรูดจะปล่อยรสของพวกเขา12 . ตอนนี้เพิ่มประมาณ½ช้อนชาของเกลือจะเริ่มต้นด้วย ( รสชาติเพิ่มมากขึ้น )13 . ผสมของคุณต้มข่าไก่ช้าๆและเบาๆ ประมาณ 5 - 10 นาที ให้แน่ใจว่ามันไม่ได้มาหม้อต้มเต็ม และถ้ามันไม่เปิดความร้อนลงไปได้ล่าง คุณต้องการไก่ หัวหอม มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ให้สุก แต่คุณไม่ต้องการที่จะสุกในกะทิ14 . หลังจากนั้นประมาณ 5 - 10 นาทีของการปรุงอาหาร ไปข้างหน้า และปิดไฟทั้งหมด15 . กลับไปบอร์ดตัดชิ้นขึ้นหยิบผักชีสดและเพิ่มลงในน้ำซุป ให้มันปั่นเร็ว และผักชี จะทำอาหารพอจากแล้วซุปร้อน16 . ขั้นตอนสุดท้ายคือ น้ำผลไม้สองมะนาวลงในชามแยกต่างหากและเพิ่มประมาณ 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวกับต้มข่าไก่ ( ต้มข่าไก่ ) อีก แค่ให้มันเข้ากันได้อย่างรวดเร็ว และอ่อนโยน พร้อมเสิร์ฟค่ะ17 . ให้แน่ใจว่าคุณทำลิ้มรสการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามันเค็มและเปรี้ยวพอ คุณอาจต้องการที่จะเพิ่มเล็กน้อยพิเศษเกลือหรือมะนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ