The application of palm oil in fat-

The application of palm oil in fat-based product can be inappropriate due to its low crystallization rates and formation of crystalline clusters in post-processing stages. The adjustment of these properties can be achieved with the addition of hard fats, which are low-cost industrial products resulting from the process of total catalytic hydrogenation of liquid oils. During the crystallization of palm oil, these components can act as preferential nuclei in a crystalline ordering process, and may induce or stabilize specific polymorphic habits. The present work evaluated the addition of hard fats from palm kernel (PKO), palm (PO), soybean (SO), cottonseed (CO) and crambe oils (CR), at concentrations of 1 g, 3 g, and 5 g/100 g of oil blend, on the crystallization behavior of palm oil. The study involves the crystallization kinetics, thermal behavior and polymorphism. The addition of hard fats provided a significant decrease of the induction time for nucleation in all blends, except with PKO. All blends showed a preference for crystallization in the polymorphic habit β′, but blends with SO and CR, however, formed a miscellany of β′ + β crystals. Adding hard fats to palm oil increase its compatibility for uses in formulations of cocoa butter alternatives and fat-based products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอพลิเคชันของน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ตามไขมันอาจไม่เหมาะสมของอัตราการเกิดต่ำและก่อตัวของผลึกคลัสเตอร์ในขั้นตอนการประมวลผล การปรับปรุงคุณสมบัติเหล่านี้สามารถทำได้ ด้วยการเพิ่มไขมันหนัก ซึ่งมีต้นทุนต่ำสินค้าอุตสาหกรรมเกิดจากกระบวนการไฮโดรจีเนชันตัวเร่งปฏิกิริยารวมของเหลวน้ำมัน ระหว่างการตกผลึกของปาล์มน้ำมัน ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นแอลฟาต้องในกระบวนการสั่งซื้อผลึก และอาจก่อให้เกิด ขึ้นอยู่ดี polymorphic นิสัยเฉพาะ งานนำเสนอประเมินการเพิ่มไขมันแข็งจากถั่วเหลือง ปาล์ม (ปอ) ปาล์มเคอร์เนล (PKO) (ดังนั้น) ดัด (CO) และน้ำมัน crambe (CR), ที่ความเข้มข้นของ 1 g, 3g และ 5 กรัม/100 กรัมของน้ำมันผสม ผสาน เริ่มทำงานเกิดน้ำมันปาล์ม การศึกษาเกี่ยวข้องกับการตกผลึกจลนพลศาสตร์ ลักษณะการทำงานความร้อน และโพลีมอร์ฟิซึม นอกจากนี้ไขมันหนักให้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเวลาเหนี่ยวนำสำหรับ nucleation ในผสมทั้งหมด ยกเว้นกับ PKO ผสมทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าสำหรับตกผลึกในนิสัย polymorphic β′ แต่ผสมกับอื่น ๆ และ CR ไร miscellany β′ +βผลึก เพิ่มไขมันแข็งน้ำมันปาล์มเพิ่มขึ้นการเข้ากันได้สำหรับใช้ในสูตรแทนเนยโกโก้และผลิตภัณฑ์จากไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอพลิเคชันของน้ำมันปาล์มไขมันในผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจจะไม่เหมาะสมเนื่องจากอัตราการตกผลึกต่ำและการก่อตัวของกลุ่มผลึกในขั้นตอนการโพสต์ การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเหล่านี้สามารถทำได้ด้วยการเพิ่มของไขมันอย่างหนักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีต้นทุนต่ำที่เกิดจากกระบวนการไฮโดรจิเนเร่งปฏิกิริยารวมของน้ำมันของเหลว ในระหว่างการตกผลึกของน้ำมันปาล์มองค์ประกอบเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นแกนกลางให้สิทธิพิเศษในการสั่งซื้อสินค้าผลึกและอาจก่อให้เกิดหรือมีเสถียรภาพนิสัย polymorphic ที่เฉพาะเจาะจง การทำงานในปัจจุบันการประเมินการเพิ่มของไขมันอย่างหนักจากเมล็ดในปาล์ม (PKO) ปาล์ม (PO) ถั่วเหลือง (SO) ฝ้าย (CO) และน้ำมัน crambe (CR) ที่ระดับความเข้มข้น 1 กรัม, 3 กรัมและ 5 กรัม / 100 กรัมจากการผสมผสานน้ำมันที่มีต่อพฤติกรรมการตกผลึกของน้ำมันปาล์ม การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการจลนศาสตร์ตกผลึกพฤติกรรมความร้อนและความแตกต่าง นอกเหนือจากไขมันอย่างหนักให้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของเวลาสำหรับการเหนี่ยวนำนิวเคลียสในการผสมทั้งหมดยกเว้นกับ PKO ผสมทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าการตั้งค่าสำหรับการตกผลึกในนิสัย polymorphic βว่า 'แต่ผสมผสานกับ SO และ CR แต่กลายเป็นจิปาถะของβ' + βผลึก เพิ่มไขมันยากที่จะน้ำมันปาล์มเพิ่มความเข้ากันได้สำหรับการใช้งานในสูตรของทางเลือกเนยโกโก้และผลิตภัณฑ์ไขมันตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้น้ำมันปาล์มในไขมันตามผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสมเนื่องจากอัตราการตกผลึกและการก่อตัวของกลุ่มที่มีผลึกในการประมวลผลขั้นตอน การปรับตัวของ คุณสมบัติเหล่านี้สามารถทำได้ด้วยการเพิ่มของไขมันแข็งซึ่งมีต้นทุนต่ำในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันตัวเร่งปฏิกิริยาทั้งหมดขับของเหลวช่วงการตกผลึกน้ำมันปาล์ม ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นพิเศษในนิวเคลียสผลึกกระบวนการสั่งซื้อ และอาจก่อให้เกิด หรือทรงที่เฉพาะเจาะจงที่มีนิสัย งานปัจจุบันเพื่อเพิ่มไขมันหนักจากเมล็ดปาล์ม ( PKO ) ปาล์ม ( PO ) , ถั่วเหลือง ( ดังนั้น ) , เมล็ด ( CO ) และ crambe น้ำมัน ( CR ) ที่ความเข้มข้น 1 กรัม , 3 กรัม 5 กรัม / 100 กรัมของน้ำมันผสมที่ทำให้พฤติกรรมของปาล์มน้ำมัน การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการตกผลึก จลนพลศาสตร์ และพฤติกรรมทางความร้อน ) . นอกเหนือจากไขมันหนักให้ลดลงอย่างมากของเวลาการเหนี่ยวนำสำหรับ nucleation ในผสมทั้งหมด ยกเว้นกับ PKO . ผสมทั้งหมด พบว่ามีการตกผลึกในβ′นิสัยหลาย แต่ผสมกับดังนั้นและ CR , อย่างไรก็ตามรูปแบบที่มีβ′เรื่องเบ็ดเตล็ดของผลึกบีตา . เพิ่มไขมันหนักน้ำมันปาล์มเพิ่มความเข้ากันได้สำหรับใช้ในสูตรของเนยโกโก้ทางเลือกและไขมันตามผลิตภัณฑ์