The panel evaluated acid flavour,od

The panel evaluated acid flavour,
odour and flavour of dry-cured pork, pepper odour and flavour, dry-cured meat colour, hardness and juiciness using a 1 (mini- mum) to 5 (maximum) scale. The sensory panel was trained using reference sausages for scoring. The reference samples used to establish the minimum values were: a similar salami ripened for 4 days (colour, aroma and flavour; pepper aroma and flavour); a raw-cured pork sausage (acid flavour and hard- ness); and turkey salami (juiciness). As regards the maximum values, these referred to: Iberian salami (colour, hardness, juici- ness and fattiness); flavouring salami (odour and flavour); spicy pork salami (pepper odour and flavour); and a similar salami ripened for 4 days (acid flavour).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แผงประเมินกลิ่นกรดกลิ่นและรสชาติของหมูหายแห้ง พริกไทยกลิ่น และรสชาติ สีเนื้อแห้งหาย ความแข็ง และ juiciness ใช้ 1 (มินิมัม) ขนาด 5 (สูงสุด) แผงรับความรู้สึกถูกฝึกใช้ไส้กรอกอ้างอิงคะแนน ตัวอย่างการอ้างอิงที่ใช้เพื่อกำหนดค่าต่ำสุดได้: ไส้กรอกคล้ายสุก 4 วัน (สี กลิ่น และ รส พริกไทยกลิ่นหอมและรสชาติ); ไส้กรอกหมูดิบหาย (กลิ่นกรดและฮาร์เนส); และไส้กรอกตุรกี (juiciness) สำหรับค่าสูงสุด เหล่านี้อ้างถึง: Iberian ไส้กรอก (สี ความแข็ง ดาวน์ juici และ fattiness); ปรุงไส้กรอก (กลิ่นและรสชาติ); ไส้กรอกหมู (กลิ่นพริกไทยและรสชาติ); และไส้กรอกคล้ายสุก 4 วัน (กลิ่นกรด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แผงประเมินรสชาติกรด
กลิ่นและรสชาติของเนื้อหมูแห้งหายกลิ่นพริกไทยและรสสีเนื้อแห้งหายความแข็งและความชุ่มฉ่ำใช้ 1 (แม่ของมินิ) ถึง 5 (สูงสุด) ขนาด แผงประสาทสัมผัสได้รับการฝึกฝนการใช้ไส้กรอกอ้างอิงสำหรับการให้คะแนน ตัวอย่างอ้างอิงที่ใช้ในการสร้างค่าต่ำสุดคือซาลามี่ที่คล้ายกันสุกเป็นเวลา 4 วัน (สีกลิ่นและรสกลิ่นหอมและรสชาติพริกไทย); เนื้อหมูดิบหายไส้กรอก (รสกรดและยาก Ness); และซาลามี่ไก่งวง (ชุ่มฉ่ำ) ส่วนที่เกี่ยวกับค่าสูงสุดเหล่านี้เรียกว่า: ซาลามี่ไอบีเรีย (สีแข็ง Ness juici- และ fattiness); ซาลามี่แต่งกลิ่น (กลิ่นและรสชาติ); ไส้กรอกหมูรสเผ็ด (กลิ่นพริกไทยและรสชาติ); และซาลามี่ที่คล้ายกันสุกเป็นเวลา 4 วัน (รสกรด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แผงประเมินรสชาติกลิ่นและรสของกรด
แห้งหาย หมู กลิ่นพริกไทยและกลิ่น แห้ง รักษาเนื้อ สี ความแข็ง และ ความชุ่มฉ่ำ โดยใช้ 1 ( Mini - แม่ ) 5 ( สูงสุด ) ขนาด แผงประสาทสัมผัส ฝึกการใช้ไส้กรอกอ้างอิงเพื่อให้คะแนน อ้างอิง ตัวอย่างที่ใช้สร้างค่าต่ำสุด ได้แก่ ไส้กรอก ที่คล้ายกันสุก 4 วัน ( กลิ่นหอมและกลิ่นรสสี ;กลิ่นพริกไทยและกลิ่น ) ; ดิบรักษาไส้กรอกหมู ( กลิ่นกรดและหนัก - ness ) ; และไส้กรอกตุรกี ( 30 ) ส่วนค่าที่มากที่สุด เหล่านี้เรียกว่า : , ซาลามี ( สี ความแข็ง และ juici - Ness fattiness ) ; มีไส้กรอก ( กลิ่นและรสเผ็ด ; ไส้กรอกหมู ( กลิ่นพริกไทยและกลิ่น ) ; และซาลามี่คล้ายกันสุก 4 วัน ( กลิ่นกรด )