Little work has been reported on th

Little work has been reported on the use of commercial antimicrobials against foodborne pathogens on duck
meat. We investigated the effectiveness of trisodium phosphate (TSP) and sodium hypochlorite (SH) as antimicrobial
treatments against Campylobacter and Salmonella on duck meat under simulated commercial water
chilling conditions. The results were compared to the same treatments on well-studied chicken meat. A six strain
Campylobacter or Salmonella cocktail was inoculated (5 ml) at two dilution levels (104 and 108 cfu/ml) onto 25 g
duck or chicken meat with skin and allowed to attach for 10 min. The meat was exposed to three concentrations
of pH adjusted TSP (8, 10 and 12% (w/v), pH 11.5) or SH (40, 50 and 60 ppm, pH 5.5) in 30 ml water under
simulated spin chiller conditions (4 °C, agitation) for 10 min. In a parallel experiment the meat was placed in
the antimicrobial treatments before inoculation and bacterial cocktails were added to the meat after the antimicrobial
solution was removed while all other parameters were maintained. Untreated controls and controls using
water were included in all experiments. Bacterial numbers were determined on Campylobacter blood-free selective
agar and Mueller Hinton agar or xylose deoxycholate agar and tryptone soya agar using the thin agar layer
method for Campylobacter and Salmonella, respectively. All TSP concentrations significantly (p b 0.05) reduced
numbers of Campylobacter (~1.2–6.4 log cfu/cm2
) and Salmonella (~0.4–6.6 log cfu/cm2
) on both duck and chicken
meat. On duck meat, numbers of Campylobacter were less than the limit of detection at higher concentrations
of TSP and numbers of Salmonella were less than the limit of detection at all concentrations of TSP except one. On
chicken meat, numbers of Campylobacter and Salmonella were less than the limit of detection only at the lower
inoculum level and higher TSP concentrations. By contrast only some of the concentrations of SH significantly
(p b 0.05) reduced numbers of Campylobacter and Salmonella (~0.2–1.5 log cfu/cm2
) on both duck and chicken
meats. None of the SH treatments resulted in numbers of either pathogen being less than limit of detection.
Results indicate that chicken meat has the ability to effectively protect Campylobacter and Salmonella against
the impact of trisodium phosphate and sodium hypochlorite while duck meat does not. This study suggests
that trisodium phosphate has a strong potential for application in a commercial poultry processing to reduce
Campylobacter and Salmonella specifically on duck meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานน้อยมีการรายงานการใช้ antimicrobials ค้ากับ foodborne โรคในเป็ดเนื้อสัตว์ เราตรวจสอบประสิทธิภาพของฟอสเฟต trisodium (ช้อนชา) และผงฟอกขาว (SH) เป็นจุลินทรีย์คลาย Campylobacter และซัลกับเนื้อเป็ดใต้น้ำจำลองพาณิชย์ถือเงื่อนไข ผลลัพธ์ได้เมื่อเทียบกับรักษาเดียวกันกับเนื้อไก่ดี studied ต้องใช้ 6ซัลค็อกเทลหรือ Campylobacter เป็น inoculated (5 ml) ระดับสองเจือจาง (104 และ 108 cfu/ml) ลง 25 กรัมเป็ดหรือไก่เนื้อผิว และได้รับอนุญาตให้แนบใน 10 นาที เนื้อสัมผัสความเข้มข้น 3ของการปรับปรุง (8, 10 และ 12% (w/v) ค่า pH 11.5) ช้อนชาหรือ SH (40, 50 และ 60 ppm ค่า pH 5.5) ในน้ำ 30 ml ภายใต้จำลองหมุนเงื่อนไขการเย็น (4 ° C อาการกังวลต่อ) ใน 10 นาที ในทดลองขนาน เนื้อถูกวางไว้ในรักษาจุลินทรีย์ก่อนค็อกเทล inoculation และแบคทีเรียเพิ่มเข้าเนื้อหลังจากจุลินทรีย์โซลูชันถูกลบออกในขณะที่พารามิเตอร์อื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการดูแลรักษา ตัวควบคุมไม่ถูกรักษาและควบคุมการใช้น้ำรวมอยู่ในการทดลองทั้งหมด จำนวนแบคทีเรียถูกกำหนดบน Campylobacter เลือดฟรีเลือกagar และ Mueller Hinton agar หรือ xylose deoxycholate agar และ agar เหลือง tryptone agar บางชั้นใช้วิธี Campylobacter และซัล ตามลำดับ ความเข้มข้นของช้อนชาทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05) ลดลงจำนวน Campylobacter (~1.2–6.4 ล็อก cfu/cm2) และระดับ (~0.4–6.6 ล็อก cfu/cm2) ทั้งเป็ดและไก่เนื้อสัตว์ ในเป็ดเนื้อ Campylobacter จำนวนได้น้อยกว่าขีดจำกัดของการตรวจสอบที่ความเข้มข้นสูงช้อนชาและหมายเลขของสายไม่น้อยกว่าขีดจำกัดของการตรวจสอบที่ความเข้มข้นทั้งหมดของช้อนชายกเว้นหนึ่ง บนเนื้อไก่ จำนวน Campylobacter และสายมีน้อยกว่าขีดจำกัดของการตรวจสอบที่ด้านล่างinoculum ระดับ และความเข้มข้นสูงของช้อนชา โดยความคมชัดเฉพาะบางส่วนของความเข้มข้นของดีมาก(p b 0.05) ลดลงจำนวน Campylobacter และซัล (~0.2–1.5 ล็อก cfu/cm2) ทั้งเป็ดและไก่เนื้อสัตว์ ไม่มีการรักษาที่ดีส่งผลให้ในจำนวนใดจะน้อยกว่าขีดจำกัดของการตรวจสอบการศึกษาผลลัพธ์บ่งชี้ว่า เนื้อไก่มีความสามารถในการปกป้องได้อย่างมีประสิทธิภาพ Campylobacter และสายต่อผลกระทบของฟอสเฟต trisodium และฟอกขาวในขณะที่เป็ดไม่ได้ แนะนำการศึกษานี้ฟอสเฟตที่ trisodium มีศักยภาพแข็งแกร่งสำหรับโปรแกรมประยุกต์ในการประมวลผลสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์เพื่อลดCampylobacter และซัลในเป็ดโดยเฉพาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้รับรายงานเกี่ยวกับการใช้ยาต้านจุลชีพในเชิงพาณิชย์กับเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารในเป็ด
เนื้อ เราตรวจสอบประสิทธิภาพของไตรโซเดียมฟอสเฟต (TSP) และโซเดียมไฮโปคลอไรต์ (SH) เป็นยาต้านจุลชีพ
รักษากับ Campylobacter และ Salmonella ในเนื้อเป็ดใต้น้ำจำลองเชิงพาณิชย์
เงื่อนไขหนาว ผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบกับการรักษาเดียวกันในเนื้อไก่ที่ดีการศึกษา หกสายพันธุ์
Campylobacter หรือค๊อกเทลได้รับเชื้อ Salmonella (5 มล.) ในสองระดับเจือจาง (104 และ 108 โคโลนี / มิลลิลิตร) ลง 25 กรัม
หรือเป็ดเนื้อไก่กับผิวหนังและได้รับอนุญาตให้แนบเป็นเวลา 10 นาที เนื้อสัตว์ได้สัมผัสกับสามความเข้มข้น
ของการปรับ pH TSP (8, 10 และ 12% (w / v) ค่า pH 11.5) หรือ SH (40, 50 และ 60 ppm ค่า pH 5.5) ใน 30 มล. น้ำภายใต้
เงื่อนไขเย็นหมุนจำลอง ( 4 องศาเซลเซียสกวน) เป็นเวลา 10 นาที ในการทดลองขนานเนื้อสัตว์ที่ถูกวางไว้ใน
การรักษาด้วยยาต้านจุลชีพค็อกเทลก่อนการฉีดวัคซีนและเชื้อแบคทีเรียที่ถูกเพิ่มเข้าเนื้อหลังจากที่ยาต้านจุลชีพ
วิธีการแก้ปัญหาที่ถูกลบออกในขณะที่พารามิเตอร์อื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการดูแล การควบคุมการได้รับการรักษาและการควบคุมการใช้
น้ำได้รวมอยู่ในการทดลองทั้งหมด จำนวนแบคทีเรียได้รับการพิจารณาใน Campylobacter เลือดฟรีเลือก
อาหารเลี้ยงเชื้อและมูลเลอร์ฮินตันวุ้นหรือไซโล Deoxycholate วุ้นวุ้นและ tryptone ถั่วเหลืองโดยใช้ชั้นวุ้นบาง
วิธีการ Campylobacter และ Salmonella ตามลำดับ ความเข้มข้นของ TSP ทุกอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) ลดลง
จำนวน Campylobacter (~ 1.2-6.4 log CFU / cm2
) และ Salmonella (~ 0.4-6.6 log CFU / cm2
) ทั้งเป็ดและไก่
เนื้อ บนเนื้อเป็ดตัวเลขของ Campylobacter น้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบที่ความเข้มข้นที่สูงขึ้น
ของ TSP และตัวเลขของเชื้อ Salmonella น้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบความเข้มข้นของ TSP ยกเว้นหนึ่ง ใน
เนื้อไก่ตัวเลขของเชื้อ Salmonella และ Campylobacter น้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบเฉพาะที่ต่ำกว่า
ระดับหัวเชื้อและความเข้มข้นที่สูงขึ้น TSP โดยคมชัดเพียงบางส่วนของความเข้มข้นของ SH อย่างมีนัยสำคัญ
(Pb 0.05) ลดลงจำนวน Campylobacter และ Salmonella (~ 0.2-1.5 log CFU / cm2
) ทั้งเป็ดและไก่
เนื้อ ไม่มีการรักษา SH ส่งผลให้ตัวเลขของทั้งเชื้อโรคที่เป็นน้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบ.
ผลแสดงให้เห็นว่าเนื้อไก่มีความสามารถในการได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันเชื้อ Salmonella และ Campylobacter กับ
ผลกระทบของไตรโซเดียมฟอสเฟตและโซเดียมไฮโปคลอไรต์ในขณะที่เนื้อเป็ดไม่ได้ การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็น
ว่าไตรโซเดียมฟอสเฟตมีศักยภาพที่แข็งแกร่งสำหรับการประยุกต์ใช้ในการประมวลผลสัตว์ปีกในเชิงพาณิชย์เพื่อลด
เชื้อ Salmonella และ Campylobacter เฉพาะในเนื้อเป็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานน้อย มีรายงานเกี่ยวกับการใช้ยาต้านจุลชีพเพื่อต่อต้านเชื้อโรคอาหารเป็นพิษในอาหารเป็ด

ศึกษาประสิทธิภาพของไตรโซเดียมฟอสเฟต ( TSP ) และโซเดียมไฮโปคลอไรต์ ( sh ) เป็นยาต้านจุลชีพ
รักษากับประกวด Salmonella ในเนื้อสัตว์ เป็ดภายใต้บรรยากาศจำลองน้ำ
พาณิชย์มีเงื่อนไขผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบกับการรักษาเดียวกันศึกษาดี ไก่เนื้อ หกสายพันธุ์
ประกวดหรือค็อกเทลเป็นเชื้อซาลโมเนลลา ( 5 ml ) อยู่สองระดับการเจือจาง ( 104 108 CFU / ml ) ไปยัง 25 g
เป็ดหรือไก่ และอนุญาตให้แนบกับผิวเป็นเวลา 10 นาทีเนื้อสัมผัสเข้มข้นปรับ pH 3
ของ TSP ( 8 , 10 และ 12 เปอร์เซ็นต์ ( น้ำหนัก / V ) , pH 11.5 ) หรือ SH ( 40 , 50 และ 60 ppm , pH 55 ) 30 ml น้ำภายใต้สภาวะเย็นปั่น
จำลอง ( 4 ° C , การกวน ) เป็นเวลา 10 นาทีในการทดสอบแบบขนานเนื้อถูกวางไว้ในการต้านเชื้อ
ก่อน และค็อกเทล แบคทีเรียมีการเพิ่มเนื้อหลังจากแก้ปัญหายา
ถูกลบออกในขณะที่พารามิเตอร์อื่น ๆทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ และการควบคุมและการควบคุมการใช้
น้ำรวมตลอดการทดลองแบคทีเรียในเลือดฟรี รวมทั้งตัวเลขถูกเลือก
วุ้น และ มูลเลอร์ ฮินตัน วุ้นวุ้นวุ้นถั่วเหลืองหรือ B ดี กซีโชเลตและทริพโทนใช้บางชั้นวุ้น
วิธีการประกวด Salmonella ตามลำดับ ทั้งหมด ปริมาณฝุ่นละอองลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p + B )
หมายเลขประกวด ( ~ 1.2 – 6.4 log CFU / cm2
) และ Salmonella ~ i ( 0.4 ) 6.6 log CFU / cm2
) ทั้งเป็ดและไก่

เนื้อเป็ด รวมทั้งตัวเลขของน้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจหาระดับความเข้มข้นของฝุ่นละอองรวมและตัวเลข
เชื้อน้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบความเข้มข้นของฝุ่นละอองทั้งหมดยกเว้นหนึ่ง บน
เนื้อไก่รวมทั้งตัวเลขของ Salmonella น้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจหาเท่านั้นที่ลด
และสูงกว่าระดับ 3 ช้อนชา เข้มข้น โดยคมชัดเพียงบางส่วนของความเข้มข้นของ SH )
( P B 0.05 ) รวมทั้งลดจำนวน Salmonella ~ i ( 0.2 – 1.5 log CFU / cm2
) ทั้งเป็ด ไก่ และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ

ไม่มีของ SH รักษาให้ตัวเลขของเชื้อโรคได้น้อยกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบ
ผลการวิจัย พบว่า ไก่เนื้อ มีความสามารถในการปกป้องอย่างมีประสิทธิภาพรวมทั้ง Salmonella กับ
ผลกระทบของฟอสเฟตไตรโซเดียมและโซเดียมไฮโปในขณะที่เป็ดเนื้อไม่ได้ การศึกษานี้ชี้ให้เห็น
ที่ไตรโซเดียมฟอสเฟตมีศักยภาพที่แข็งแกร่งสำหรับการประยุกต์ใช้ในสัตว์ปีกการค้าการประมวลผลเพื่อลด
ประกวด Salmonella โดยเฉพาะเป็ดเนื้อ