An antioxidant active packaging was

An antioxidant active packaging was prepared by coating a citrus extract, consisting of a mixture of carboxylic acids and flavanones, on polyethylene terephthalate trays. The effect of the packaging in reducing lipid oxidation in cooked turkey meat and on meat pH, colour characteristics and sensorial parameters was investigated. An untrained sensory panel evaluated the odour, taste, tenderness, juiciness and overall acceptability of the meat, using triangle, paired preference and quantitative response scale tests. A comparison between the antioxidant effects of the different components of the extract was also carried out. The packaging led to a significant reduction in lipid oxidation. After 2 days of refrigerated storage the sensory panel detected differences in odour and, after 4 days, rated the meat stored in the active packaging higher for tenderness and overall acceptability. Citric acid appeared to be the most important component of the extract with regard to its antioxidant potency.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุจัดทำ โดยสกัดจากส้ม ประกอบด้วยส่วนผสมของกรด carboxylic และ flavanones ใน polyethylene terephthalate ถาดเคลือบ ผลของบรรจุภัณฑ์ในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอาหารเนื้อไก่งวง และในเนื้อ pH ลักษณะสีและพารามิเตอร์ sensorial ถูกสอบสวน แผงรับความรู้สึกการฝึกฝนประเมินกลิ่น รส เจ็บ juiciness และ acceptability โดยรวมของเนื้อ สามเหลี่ยม กำหนดลักษณะจัดเป็นคู่ และทดสอบอัตราการตอบสนองเชิงปริมาณ นอกจากนี้ยังได้ทำการเปรียบเทียบระหว่างผลต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบต่าง ๆ ของการดึงข้อมูลออก บรรจุภัณฑ์นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและ แผงทางประสาทสัมผัสพบความแตกต่างของกลิ่น แล้ว หลังจาก 4 วัน จัดเนื้อในสูงเจ็บและ acceptability โดยรวมของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ กรดซิตริกปรากฏ ว่าส่วนประกอบสำคัญที่สุดของการดึงข้อมูลเกี่ยวกับศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระได้จัดทำขึ้นโดยการเคลือบสารสกัดจากส้มประกอบด้วยส่วนผสมของกรดคาร์บอกซิและ flavanones บนถาดพลาสติก terephthalate ผลของการบรรจุภัณฑ์ในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ปรุงสุกไก่งวงและเนื้อค่า pH ลักษณะสีและพารามิเตอร์ประสาทสัมผัสถูกตรวจสอบ แผงประสาทสัมผัสได้รับการฝึกฝนการประเมินกลิ่นรสนุ่มชุ่มฉ่ำและการยอมรับโดยรวมของเนื้อโดยใช้รูปสามเหลี่ยมคู่การตั้งค่าและการทดสอบระดับการตอบสนองเชิงปริมาณ การเปรียบเทียบระหว่างผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระขององค์ประกอบที่แตกต่างกันของสารสกัดก็ยังดำเนินการ บรรจุภัณฑ์ที่นำไปสู่​​การลดความสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บในตู้เย็นแผงประสาทสัมผัสความแตกต่างของการตรวจพบในกลิ่นและหลังจากวันที่ 4 จัดอันดับเนื้อเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานที่สูงขึ้นสำหรับความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม กรดซิตริกที่ดูเหมือนจะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของสารสกัดในเรื่องเกี่ยวกับความแรงของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระถูกเตรียมโดยการเคลือบสารสกัดส้ม ประกอบด้วยส่วนผสมของกรดคาร์บอกซิลิก และฟลาวาโนน , polyethylene terephthalate trays ผลของบรรจุภัณฑ์ในการลดการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์สุกไก่งวง ด่าง ลักษณะสีและพารามิเตอร์ต่อถูกตรวจสอบ แผงประสาทสัมผัสมือใหม่และกลิ่นรสพิศวาสความชุ่มฉ่ำและการยอมรับโดยรวมของอาหาร โดยใช้สามเหลี่ยมจับคู่ความต้องการและการทดสอบระดับการตอบสนองเชิงปริมาณ การเปรียบเทียบระหว่างผลของสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดส่วนประกอบที่แตกต่างกันได้ . บรรจุภัณฑ์ LED เพื่อการลิปิดออกซิเดชัน หลังจากสองวันของตู้เย็นเก็บแผงประสาทสัมผัสพบความแตกต่างด้านกลิ่นและหลังจาก 4 วัน คะแนนเนื้อเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แอคทีฟสูงสำหรับความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม กรดซิตริกที่ดูเหมือนจะสำคัญที่สุด ส่วนประกอบ สารสกัด ด้วยเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระ ความแรง