Watts, 1960) as it is degraded to o

Watts, 1960) as it is degraded to organic alcohols and acids or connected
to the muscle proteins (Wanous, Olson, & Kraft, 1989) thus it is not
detected by the method (Estévez, 2011; Utrera et al., 2014), the current
results showed that FSD longer than 9monthswould be affected by this
phenomenon. Akköse and Aktaş (2008), Muela et al. (2010) or Utrera
et al. (2014) also described a lipid oxidation increase in ruminants
with FSD which could be related to the damage caused by freezing to
some cellular structures (Akköse & Aktaş, 2008), especially membrane
lipids, and the increase in solutes' concentration in the unfrozen phase
(Estévez, 2011). It should be noticed that lipid oxidation occurred
slower during frozen storage than at chilling temperatures (display)
as enzyme activity is slowed by freezing (Wanous et al., 1989) but
does not cease (Devine, Graham, Lovatt, & Chrystall, 1995). Also lipid
oxidation tends to accelerate post-thawing as peroxidation (primary
lipid oxidation) occurs during frozen storage giving rise to rapid and
severe secondary lipid oxidation (thiobarbituric acid forming) resulting
in increased TBARS (Owen & Lawrie, 1975). Similarly to the above
mentioned reduction in the activity of metmyoglobin-reducing
enzymes at FSD longer than 1 month (Farouk & Swan, 1998), it could
be possible that the reducing enzymes involved in the lipid oxidation
process would suffer the same behaviour then reducing their activity
from 1 month onwards. Furthermore, Vieira et al. (2009) described
that storage of beef for 3 months at −20 °C would be expected to
cease primary lipid oxidation and secondary lipid oxidation would
commence in agreement with this statement and the current results.
The threshold for acceptability in oxidized meat varies according to
the animal and the study (Ripoll et al., 2011) and these authors
suggested 1 mg MDA/kg meat for light weight lamb, as the used in the
current study. Considering this level, oxidation values did not reach
the threshold for the detection in fresh meat at any DD and at 3 d DD
for 1 month FSD meat. For longer FSD than 1 month, meat would not
be acceptable after 3 days in display. When considering that MAP
represses other deteriorative mechanisms in meat, lipid oxidation
might limit shelf life (McMillin, 1993) and high oxygen MAP is known
to prolong colour stability but to promote lipid oxidation. However,
thawed meat is normally consumed immediately after thawing, thus
meat frozen stored up to 21 months could be recommended for
consumption without producing rejection by rancidity detection while
it was consumed at a shorter display than 3 days after thawing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตต์ 1960) มีการเสื่อมโทรม alcohols อินทรีย์และกรด หรือเชื่อมต่อการโปรตีนกล้ามเนื้อ (Wanous โอลสัน & คราฟท์ 1989) ดังนั้น จึงไม่ตรวจพบ โดยวิธีการ (Estévez, 2011 Utrera et al., 2014), ปัจจุบันผลพบว่า FSD ยาวกว่า 9monthswould ได้รับผลกระทบตามปรากฏการณ์ Akköse และ Aktaş (2008), Muela et al. (2010) หรือ Utreraal. ร้อยเอ็ด (2014) ยังอธิบายเพิ่มออกซิเดชันกระบวนการ ruminantsกับ FSD ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับความเสียหายที่เกิดจากการแช่แข็งการบางโครงสร้างเซลลูลาร์ (Akköse & Aktaş, 2008), เมมเบรนโดยเฉพาะโครงการ และเพิ่มความเข้มข้นของ solutes ในขั้นตอนการตรึง(Estévez, 2011) ควรสังเกตเกิดออกซิเดชันของไขมันที่ช้าลงระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งกว่าที่หนาวอุณหภูมิ (การแสดง)ขณะที่เอนไซม์จะทำงานช้า โดยการแช่แข็ง (Wanous et al., 1989) แต่หยุด (Devine เกรแฮม Lovatt, & Chrystall, 1995) นอกจากนี้ไขมันออกซิเดชันมีแนวโน้ม เร่งหลัง thawing เป็น peroxidation (หลักเกิดออกซิเดชันของไขมัน) เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาน้ำแข็งให้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และไขมันรองรุนแรงเกิดออกซิเดชัน (thiobarbituric กรดขึ้นรูป)ในเพิ่ม TBARS (Owen & Lawrie, 1975) คล้ายกับข้างต้นลดกล่าวในกิจกรรมลด metmyoglobinเอนไซม์ที่ FSD นานกว่า 1 เดือน (Farouk และสวอน 1998), สามารถเป็นไปได้ว่า เอนไซม์ลดลงเกี่ยวข้องในการเกิดออกซิเดชันของไขมันกระบวนการจะทรมานพฤติกรรมเดียวกันลดกิจกรรมของพวกเขาจาก 1 เดือนเป็นต้นไป นอกจากนี้ อธิบาย Vieira et al. (2009)จะคาดว่าการจัดเก็บที่เนื้อสำหรับ 3 เดือนที่ −20 ° Cหยุดการเกิดออกซิเดชันของไขมันหลัก และจะเกิดออกซิเดชันของไขมันรองเริ่มยังคงคำสั่งนี้และผลลัพธ์ปัจจุบันขีดจำกัดสำหรับ acceptability ในเนื้อตกแต่งแตกต่างกันไปตามสัตว์และการศึกษา (Ripoll et al., 2011) และผู้สร้างเหล่านี้แนะนำ 1 มิลลิกรัม MDA กิโลกรัมเนื้อในแกะน้ำหนักเบา ที่ใช้ในการการศึกษาปัจจุบัน พิจารณาระดับนี้ ค่าออกซิเดชันไม่ถึงขีดจำกัดสำหรับการตรวจพบในเนื้อสด ที่ DD ใด ๆ และ ที่ 3 d DDสำหรับเนื้อที่ FSD 1 เดือน สำหรับ FSD ยาวกว่า 1 เดือน เนื้อจะไม่สามารถยอมรับได้หลังจาก 3 วันในการแสดง เมื่อพิจารณาแผนที่นั้นrepresses กลไกอื่น ๆ deteriorative ในเนื้อ ออกซิเดชันของไขมันอาจจำกัดอายุ (McMillin, 1993) และออกซิเจนสูงแผนที่เป็นที่รู้จักกันรั้งสีเสถียรภาพ แต่ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของไขมัน อย่างไรก็ตามเนื้อ thawed ปกติบริโภคทันทีหลัง thawing ดังนั้นเนื้อแช่แข็งเก็บไว้ค่า 21 เดือนไม่แนะนำสำหรับปริมาณการใช้ โดยผลิตปฏิเสธโดยตรวจ rancidity ขณะมันถูกใช้ในการแสดงผลสั้นกว่า 3 วันหลัง thawing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตต์, 1960) ตามที่มีการสลายการแอลกอฮอล์และกรดอินทรีย์หรือเชื่อมต่อ
กับโปรตีนของกล้ามเนื้อ (Wanous โอลสันและคราฟท์, 1989) ดังนั้นจึงไม่ได้ถูก
ตรวจพบโดยวิธีการ (Estévez, 2011;. Utrera, et al, 2014) ปัจจุบัน
พบว่า FSD นานกว่า 9monthswould รับผลกระทบจากนี้
ปรากฏการณ์ AkköseและAktaş (2008), Muela และคณะ (2010) หรือ Utrera
และคณะ (2014) นอกจากนี้ยังอธิบายเพิ่มขึ้นออกซิเดชันของไขมันในสัตว์เคี้ยวเอื้อง
กับ FSD ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับความเสียหายที่เกิดจากการแช่แข็งไปยัง
บางโครงสร้างของเซลล์ (Akköse & Aktaş 2008) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเยื่อหุ้มเซลล์
ไขมันและเพิ่มความเข้มข้นสารในเฟส unfrozen
(Estévez 2011) มันควรจะสังเกตเห็นว่าออกซิเดชันของไขมันที่เกิดขึ้น
ช้าลงในระหว่างการเก็บแช่แข็งกว่าที่อุณหภูมิหนาว (จอแสดงผล)
เป็นเอนไซม์จะชะลอตัวโดยการแช่แข็ง (Wanous et al., 1989) แต่
ไม่หยุด (เดไวน์, เกรแฮม Lovatt และ Chrystall, 1995) . นอกจากนี้ไขมัน
ออกซิเดชันมีแนวโน้มที่จะเร่งการโพสต์ละลายเป็น peroxidation (หลัก
ออกซิเดชันของไขมัน) เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บแช่แข็งให้สูงขึ้นเพื่อที่รวดเร็วและ
รุนแรงออกซิเดชันของไขมันรอง (การสร้างกรดด่างทั้งหมดที่ระเหย) ที่เกิด
ใน TBARS เพิ่มขึ้น (โอเว่นและลอว์, 1975) ในทำนองเดียวกันกับข้างต้น
ที่กล่าวถึงในการลดกิจกรรมในการลด-metmyoglobin
เอนไซม์ที่ FSD นานกว่า 1 เดือน (ฟารุกและหงส์, 1998) ก็อาจ
เป็นไปได้ว่าเอนไซม์ที่มีส่วนร่วมในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
กระบวนการจะประสบพฤติกรรมเดียวกันแล้วลดของพวกเขา กิจกรรม
ตั้งแต่วันที่ 1 เดือนเป็นต้นไป นอกจากนี้อิราและคณะ (2009) อธิบาย
การเก็บรักษาเนื้อว่า 3 เดือนที่อุณหภูมิ -20 ° C จะได้รับการคาดหวังว่าจะ
ยุติการเกิดออกซิเดชันของไขมันหลักและออกซิเดชันของไขมันที่สองจะ
เริ่มในข้อตกลงกับคำสั่งนี้และผลในปัจจุบัน.
เกณฑ์การยอมรับในเนื้อสัตว์ออกซิไดซ์แตกต่างกันไปตาม
สัตว์และการศึกษา (Ripoll et al., 2011) และผู้เขียนเหล่านี้
ชี้ให้เห็น 1 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. เนื้อแกะน้ำหนักเบาเป็นที่ใช้ในการ
ศึกษาในปัจจุบัน พิจารณาระดับนี้ค่าออกซิเดชันไม่ถึง
เกณฑ์สำหรับการตรวจสอบในเนื้อสัตว์สดที่ DD ใด ๆ และที่ 3 D DD
เนื้อ FSD 1 เดือน สำหรับ FSD นานกว่า 1 เดือน, เนื้อสัตว์จะไม่
เป็นที่ยอมรับหลังจากนั้น 3 วันในการแสดง เมื่อพิจารณาว่าแผนที่
represses กลไก deteriorative อื่น ๆ ในเนื้อสัตว์ออกซิเดชันของไขมัน
อาจ จำกัด อายุการเก็บรักษา (McMillin, 1993) และแผนที่ออกซิเจนสูงเป็นที่รู้จักกัน
เพื่อยืดเสถียรภาพของสี แต่เพื่อส่งเสริมการออกซิเดชันของไขมัน แต่
เนื้อละลายมีการบริโภคตามปกติทันทีหลังจากที่ละลายจึง
เนื้อแช่แข็งที่เก็บไว้ได้ถึง 21 เดือนจะได้รับการแนะนำให้ใช้สำหรับ
การบริโภคโดยไม่เกิดการปฏิเสธโดยการตรวจสอบกลิ่นเหม็นหืนในขณะที่
มันถูกบริโภคในการแสดงผลที่สั้นกว่า 3 วันหลังจากละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตต์ , 1960 ) มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์และกรดอินทรีย์หรือเชื่อมต่อกับ
ไปยังกล้ามเนื้อโปรตีน ( wanous โอลสัน&คราฟท์ , 1989 ) จึงไม่ใช่
ตรวจโดยวิธี ( เอสเตเวซ , 2011 ; อู et al . , 2010 ) ปัจจุบันผลลัพธ์
แสดงว่า FSD นานกว่า 9monthswould ได้รับผลกระทบจากปรากฏการณ์นี้

ผู้ akta ö se และเกิน ( 2008 ) , muela et al . ( 2010 ) หรืออู
et al .( 2014 ) ยังอธิบายการออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้นในสัตว์เคี้ยวเอื้อง
กับ FSD ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับความเสียหายที่เกิดจากการแช่แข็ง

บางโครงสร้างของเซลล์ ( ผู้ö se & akta เกิน , 2008 ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมมเบรน
ไขมัน และเพิ่มความเข้มข้นของตัวถูกละลาย ' ใน
เฟส unfrozen ( เอสเตเวซ , 2011 ) . มันควรจะสังเกตเห็นว่าปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันเกิดขึ้น
ช้าลงในช่วงที่อุณหภูมิแช่เย็นแช่เย็นมากกว่า ( แสดง )
เป็นเอนไซม์จะชะลอตัว โดยการแช่แข็ง ( wanous et al . , 1989 ) แต่
ไม่หยุด ( Devine เกรแฮม lovatt & , chrystall , 1995 ) นอกจากนี้มีแนวโน้มที่จะเร่งออกซิเดชันไขมัน
โพสต์ - ( ออกซิเดชันไขมันละลายเป็นหลัก
) เกิดขึ้นในระหว่างแช่เย็นให้ลุกขึ้นอย่างรวดเร็วและ
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( กรดรุนแรงมัธยมสร้างเท่ากับ ) ส่งผลให้
3 ปกติ ( โอเว่น&ลอว์รี , 1975 ) ในทํานองเดียวกันกับข้างบน
กล่าวถึงลดกิจกรรมของเอนไซม์ที่เมทไมโอโกลบินลด
FSD นานกว่า 1 เดือน ( Farouk &หงส์ , 1998 ) , มันอาจเป็นไปได้ว่า
ลดเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด
กระบวนการจะประสบพฤติกรรมเดียวกันแล้วลด
กิจกรรมจาก 1 เดือนเป็นต้นไป นอกจากนี้ วิเอร่า et al . ( 2009 ) อธิบาย
ที่กระเป๋าเนื้อ 3 เดือนที่ 20 °− C จะคาดว่า
หยุดปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันประถมศึกษาและมัธยมศึกษาการออกซิเดชันของไขมันจะเริ่มเห็นด้วยกับข้อความนี้

และผลในปัจจุบันเกณฑ์การยอมรับในการออกซิไดซ์เนื้อแตกต่างกันไปตาม
สัตว์และการศึกษา ( รีปอย et al . , 2011 ) และนักเขียนเหล่านี้แนะนำ 1 mg / kg
( เนื้อลูกแกะน้ำหนักเบาที่ใช้ใน
การศึกษาในปัจจุบัน พิจารณาระดับออกซิเจน ค่าไม่ถึง
ธรณีประตูตรวจหาเนื้อสดที่ DD และที่ 3 D DD
เนื้อ FSD 1 เดือน นาน FSD กว่า 1 เดือนเนื้อจะไม่
เป็นที่ยอมรับหลังจาก 3 วันในการแสดงผล เมื่อพิจารณาว่าแผนที่อื่น ๆ deteriorative
ยาบ้ากลไกการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อ
อาจจํากัดอายุ ( เมิ่กมิลิน , 1993 ) และแผนที่ออกซิเจนสูงเป็นที่รู้จักกันเพื่อรักษาเสถียรภาพ
สี แต่เพื่อส่งเสริมการออกซิเดชันของไขมัน . อย่างไรก็ตาม ละลายเป็นเนื้อปกติบริโภคทันที

หลังจากละลาย จึงเนื้อแช่แข็งเก็บไว้ได้ถึง 21 เดือนช่วยแนะนำให้ใช้โดยไม่มีการผลิตโดยการปฏิเสธ

มันหืนในขณะที่บริโภคในการแสดงผลน้อยกว่า 3 วัน หลังละลาย