Oil extraction from the pre-cooked

Oil extraction from the pre-cooked shrimp nugget with carboxymethyl cellulose and b-glucan was
evaluated for peroxide value (PV), p-anisidine value, thiobarbituric acid (TBA) and fatty acid composition
in frozen storage for a period of 4 months. After 4 months of frozen storage, Control and CMC shrimp
nugget with the highest TBARS values had the greater lipid oxidation than samples containing b-glucan.
However, no significant differences were found in BG and CMC þ BG samples at 120 days of storage
(p > 0.05). p-anisidine value of shrimp nuggets oil without b-glucan were significantly higher than those
of shrimp nugget oil containing b-glucan and during storage (p < 0.05). The BG þ CMC treatment showed
the highest amount of polyunsaturated fatty acids after 120 days. Also, our data showed that there were
positive correlations among the results of antioxidant capacities and total phenolic acids of the samples.
In conclusion, this result revealed that b-glucan added to shrimp nugget can significantly retard the
process of lipid peroxidation during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสกัดน้ำมันจากนักเก็ตกุ้งก่อนปรุงด้วยคาร์บอกซีเซลลูโลสและขกลูแคนที่ถูกประเมินค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ค่า P-anisidine กรด thiobarbituric (TBA) และองค์ประกอบของกรดไขมันในการจัดเก็บแช่แข็งเป็นระยะเวลา4 เดือน หลังจาก 4 เดือนของการจัดเก็บแช่แข็งการควบคุมและ CMC กุ้งนักเก็ตมีค่าTBARS สูงสุดมีออกซิเดชันของไขมันมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีขกลูแคน. แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบใน BG และ CMC þตัวอย่าง BG ที่ 120 วันของการจัดเก็บข้อมูล(พี > 0.05) พี anisidine ค่าน้ำมันนักเก็ตกุ้งโดยไม่ต้องขกลูแคนอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าน้ำมันนักเก็ตกุ้งที่มีขกลูแคนและระหว่างการเก็บรักษา(p <0.05) BG þรักษา CMC แสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลังจาก120 วัน นอกจากนี้ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์ทางบวกในผลลัพธ์ของความจุสารต้านอนุมูลอิสระและกรดฟีนอลรวมของกลุ่มตัวอย่าง. ในการสรุปผลการศึกษาพบว่าขกลูแคนเพิ่มให้กับนักเก็ตกุ้งอย่างมีนัยสำคัญสามารถชะลอกระบวนการของการเกิด lipid peroxidation ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสกัดน้ำมันจากก่อนสุก นักเก็ตกุ้งและคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส b-glucan คือ
การประเมินค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) , ค่า p-anisidine เท่ากับ , กรด ( TBA ) และองค์ประกอบกรดไขมัน
ในแช่เย็นเป็นเวลา 4 เดือน หลังจาก 4 เดือนของแช่เย็น การควบคุมและ
กุ้ง CMCนักเก็ตกับค่าปกติสูงสุดได้มากกว่าการออกซิเดชันของไขมันมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มี b-glucan .
แต่ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใน BG และตัวอย่าง BG þ CMC ที่ 120 วันของกระเป๋า
( P > 0.05 ) p-anisidine ค่ากุ้งนักเก็ตน้ำมันโดยไม่ b-glucan สูงกว่า
กุ้งนักเก็ตและน้ำมันที่มี b-glucan ในระหว่างการเก็บรักษา ( P < 0.05 )BG þ CMC รักษาพบ
ปริมาณสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลังจาก 120 วัน นอกจากนี้ ข้อมูลเราพบว่า มีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่าง
ผลของสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดฟีนอลิกโดยรวมของกลุ่มตัวอย่าง
สรุป ผลปรากฎว่า b-glucan เพิ่มกุ้งนักเก็ตอย่างมีนัยสำคัญสามารถชะลอกระบวนการ lipid peroxidation
ในระหว่างการเก็บรักษา