The aim of this study was to produc

The aim of this study was to produce a valuable protein hydrolysate from palm kernel cake (PKC) for the development of natural antioxidants. Extracted PKC protein was hydrolyzed using different proteases (alcalase, chymotrypsin, papain, pepsin, trypsin, flavourzyme, and bromelain). Subsequently, antioxidant activity and degree of hydrolysis (DH) of each hydrolysate were evaluated using DPPH• radical scavenging activity and O-phthaldialdehyde spectrophotometric assay, respectively. The results revealed a strong correlation between DH and radical scavenging activity of the hydrolysates, where among these, protein hydrolysates produced by papain after 38 h hydrolysis exhibited the highest DH (91 ± 0.1%) and DPPH• radical scavenging activity (73.5 ± 0.25%) compared to the other hydrolysates. In addition, fractionation of the most effective (potent) hydrolysate by reverse phase high performance liquid chromatography indicated a direct association between hydrophobicity and radical scavenging activity of the hydrolysates. Isoelectric focusing tests also revealed that protein hydrolysates with basic and neutral isoelectric point (pI) have the highest radical scavenging activity, although few fractions in the acidic range also exhibited good antioxidant potential.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ผลิตด้วยคุณค่าโปรตีนจากปาล์มเคอร์เนลเค้ก (PKC) สำหรับการพัฒนาสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ แยก PKC โปรตีนถูก hydrolyzed ใช้ proteases ต่าง ๆ (alcalase, chymotrypsin เอนไซม์ปาเปน เพพซิน ทริปซิน flavourzyme และบรอมีเลน) ในเวลาต่อมา กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและองศาของไฮโตรไลซ์ (DH) ของแต่ละด้วยได้ถูกประเมินโดยใช้ DPPH• รุนแรง scavenging กิจกรรมและวิเคราะห์ spectrophotometric O phthaldialdehyde ตามลำดับ ผลเปิดเผยความสัมพันธ์ระหว่าง DH และกิจกรรม scavenging รุนแรงของ hydrolysates แข็งแรงอยู่ใน hydrolysates เหล่านี้ โปรตีนที่ผลิต โดยพาเพอินหลังจากไฮโตรไลซ์ 38 h จัดแสดงสูงสุด DH (91 ± 0.1%) และ DPPH• รุนแรง scavenging กิจกรรม (73.5 ± 0.25%) เมื่อเทียบกับ hydrolysates อื่น ๆ นอกจากนี้ แยกส่วนของด้วย (มีศักยภาพ) มีประสิทธิภาพสูงสุดโดย chromatography เหลวประสิทธิภาพสูงระยะกลับระบุความสัมพันธ์โดยตรงระหว่าง hydrophobicity และกิจกรรม scavenging รุนแรงของ hydrolysates Isoelectric มุ่งพัฒนาทดสอบยังเปิดเผยว่า hydrolysates โปรตีนที่ มีพื้นฐาน และกลาง isoelectric จุด (pI) มีราคาสูงสุดรุนแรง scavenging กิจกรรม แม้ว่าส่วนน้อยในช่วงกรดยังจัดแสดงศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีการผลิตโปรตีนไฮโดรไลที่มีคุณค่าจากกากเมล็ดในปาล์ม (PKC) สำหรับการพัฒนาของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ สกัดโปรตีนไฮโดรไลซ์ PKC ถูกใช้โปรตีเอสที่แตกต่างกัน (อัลคาเล, chymotrypsin, ปาเปน, น้ำย่อย, trypsin, flavourzyme และ Bromelain) ต่อจากนั้นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและระดับของการย่อยสลาย (เอช) ของแต่ละไฮโดรไลได้รับการประเมินโดยใช้ DPPH •ต้านอนุมูลอิสระและ O-phthaldialdehyde ทดสอบสเปกตามลำดับ ผลการศึกษาพบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างเอชและต้านอนุมูลอิสระของไฮโดรไลเซที่กลุ่มคนเหล่านี้, ไฮโดรไลเซโปรตีนที่ผลิตโดยปาเปนหลังจาก 38 ชั่วโมงจองจำแสดงสูงสุด DH (91 ± 0.1%) และ DPPH •ต้านอนุมูลอิสระ (73.5 ± 0.25% ) เมื่อเทียบกับไฮโดรไลเซอื่น ๆ นอกจากนี้แยกที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด (ศักยภาพ) ไฮโดรไลโดยเฟสกลับประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography ชี้ให้เห็นความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างไฮโดรและต้านอนุมูลอิสระของไฮโดรไลเซ Isoelectric ทดสอบมุ่งเน้นไปยังพบว่าโปรตีนไฮโดรไลเซที่มีจุด Isoelectric ขั้นพื้นฐานและความเป็นกลาง (PI) มีกิจกรรมการต้านอนุมูลสูงสุดแม้ว่าเศษส่วนน้อยในช่วงที่เป็นกรดยังแสดงศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทที่มีคุณค่าจากเนื้อเมล็ดปาล์ม ( PKC ) สำหรับการพัฒนาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ โปรตีนสกัดได้จากทางอื่น ( จำกัดการใช้วัตถุดิบไคโมทริปซิน , เอนไซม์ปาเปนเอนไซม์เปปซิน , , , , flavourzyme และ Bromelain ) ต่อมาต้านอนุมูลอิสระ และระดับของเอนไซม์ ( DH ) ของแต่ละผู้ถูกประเมินโดยใช้ dpph แต่ละกิจกรรม และใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา o-phthaldialdehyde ) ตามลำดับ ผลการศึกษาพบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่าง DH และรุนแรงของการกิจกรรมของ ซึ่งของเหล่านี้ของโปรตีนที่ผลิตโดยเอนไซม์ปาเปนเอนไซม์หลัง 38 H มี DH สูงสุด ( 91 ± 0.1% ) และ dpph แต่ละกิจกรรมเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ( 73.5 ± 0.25 % ) เมื่อเทียบกับของอื่น ๆ นอกจากนี้ส่วนของที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ( ต้า ) ตามลำดับ โดยโครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง กลับเฟส พบความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างบรรจุภัณฑ์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของกิจกรรมของ . Isoelectric สำการทดสอบยังพบว่า โปรตีนพื้นฐานจุดไอโซอิเล็กทริกของกับและเป็นกลาง ( PI ) ได้สูงสุดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา กิจกรรมแม้ว่าไม่กี่เศษส่วนในช่วงที่เป็นกรดและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพดี
.