Contaminated raw materials and poor

Contaminated raw materials and poor hygienic conditions prevailing
during manufacture are likely contributors to the dangerous levels of
histamine found (Komprda, Neznalovà, Standara, & Bover-Cid, 2001),
and temperature abuses during storage contribute to accumulate
tyramine, cadaverine and putrescine (Bover-Cid et al., 2000), namely
because of contamination by Enterobacteriaceae (Halász, Baráth,
Simon-Sarkadi, & Holzapfel, 1994). Despite the above data, fermented
sausages in general have been claimed as intrinsically safe for
consumption owing to their reduced aw and pH (Ferreira & Pinho,
2006). Hence, the effect of refrigerated storage upon the biogenic
amine content of European sausages manufactured from meats other
than pork or beef was not studied to date to sufficient depth, nor has
its relationship with amino acid levels been established. Therefore, the
aim of this work was to provide a consistent overview of the presence
of biogenic amines in dry sausages, especially those manufactured
from horse and turkey; and also search for public health risks derived
from ingestion of those less usual sausages and associated with presence
of biogenic amines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุดิบปนเปื้อนและการสุขาภิบาลไม่ดีขึ้นในระหว่างการผลิตเป็นผู้ให้การสนับสนุนแนวโน้มระดับอันตรายฮิสตามีนที่พบ (Komprda, Neznalovà, Standara และ Bover- ซิด 2001),และละเมิดสิทธิมนุษยชนของอุณหภูมิในระหว่างการเก็บสะสมtyramine, cadaverine และ putrescine (ซิด Bover et al., 2000), ได้แก่เนื่องจากการปนเปื้อนโดย Enterobacteriaceae (Halász, BaráthSimon-Sarkadi, & Holzapfel, 1994) แม้ข้อมูลข้างต้น หมักไส้กรอกโดยทั่วไปมีการอ้างว่า มีความปลอดภัยภายในปริมาณ owing เพื่อลดการสะสม และ pH (Ferreira และ Pinho2006) . Hence ผลของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและตามที่ biogenicเนื้อหา amine ยุโรปไส้กรอกที่ผลิตจากเนื้อสัตว์อื่น ๆกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อไม่เรียนจนถึงความลึกที่เพียงพอ ไม่มีความสัมพันธ์กับระดับกรดอะมิโนถูกก่อตั้งขึ้น ดังนั้น การจุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ ให้ภาพรวมที่สอดคล้องกันของการของ biogenic amines ในไส้กรอกแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ผลิตจากม้าและตุรกี และยัง ค้นหาความเสี่ยงด้านสาธารณสุขที่ได้มาจากกินไส้กรอกที่น้อยกว่าปกติ และเกี่ยวข้องกับสถานะของ biogenic amines

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ปนเปื้อนวัตถุดิบและสุขลักษณะที่ไม่ดีที่เกิดขึ้น
ในระหว่างการผลิตเป็นผู้ให้มีแนวโน้มที่จะอยู่ในระดับที่เป็นอันตรายของ
ฮีสตามีพบ (Komprda, Neznalovà, Standara และ Bover-Cid, 2001),
และการละเมิดอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษานำไปสู่การสะสม
tyramine, cadaverine และ putrescine (Bover -Cid et al., 2000) กล่าวคือ
เนื่องจากการปนเปื้อนโดย Enterobacteriaceae (Hal เข้า, Barath,
Simon-Sarkadi และ Holzapfel, 1994) แม้จะมีข้อมูลข้างต้นหมัก
ไส้กรอกโดยทั่วไปได้รับการอ้างว่าเป็นพื้นฐานที่ปลอดภัยสำหรับ
การบริโภคเนื่องจากการลดลงของพวกเขาและอัพีเอช (Ferreira & Pinho,
2006) ดังนั้นผลของการจัดเก็บในตู้เย็นเมื่อ biogenic
amine เนื้อหาของไส้กรอกยุโรปที่ผลิตจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ
กว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวไม่ได้ศึกษาถึงวันที่ความลึกเพียงพอหรือมี
ความสัมพันธ์กับระดับกรดอะมิโนที่ได้รับการยอมรับ ดังนั้น
จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการให้ภาพรวมที่สอดคล้องกันของการปรากฏตัว
ของเอมีนไบโอจีในไส้กรอกแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
จากหลังม้าและไก่งวง; และค้นหาความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนที่ได้รับ
จากการบริโภคของผู้ไส้กรอกปกติน้อยลงและที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัว
ของเอมีนไบโอจี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปนเปื้อนวัตถุดิบและไม่ดีสุขอนามัยเงื่อนไขแลกเปลี่ยน
ในระหว่างการผลิตมีแนวโน้มผู้ระดับอันตรายของ
histamine พบ ( komprda neznalov standara &ล่าสุด , , , bover CID , 2001 ) ,
และการละเมิดอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษาสนับสนุนสะสม
ไทรามินและคาดาเวอรีน , putrescine ( bover CID et al . , 2000 )
) เพราะการผิดเพี้ยน ( Hal . kgm SZ ,บาร์ . kgm th
ไซมอน sarkadi & holzapfel , 2537 ) แม้ข้อมูลข้างต้น หมัก
ไส้กรอกทั่วไปได้รับการอ้างว่าเป็นภายในที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคลดลงอ่า
เนื่องจาก pH ( เฟร์& pinho
, 2006 ) ดังนั้น ผลของตู้เย็นกระเป๋าเมื่อเนื้อหาเอมีนของไส้กรอกที่ผลิตจากยุโรปลง

เนื้ออื่น ๆกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวไม่เรียนถึงวันที่กับความลึกที่เพียงพอ หรือมีความสัมพันธ์กับระดับของกรดอะมิโน
ถูกตั้งขึ้น ดังนั้น ,
เป้าหมายของงานนี้คือเพื่อให้ข้อมูลที่สอดคล้องกันของการปรากฏตัว
ของเอมีนในไส้กรอกแห้ง โดยเฉพาะผู้ผลิต
จากม้า และตุรกี และยังค้นหาสาธารณสุขความเสี่ยงได้มา
จากการรับประทานของเหล่านั้นน้อยกว่าปกติไส้กรอกและเกี่ยวข้องกับตน
ของเอมีน .