Wheat flour (WF) with 13.9% of mois

Wheat flour (WF) with 13.9% of moisture, 29% of wet gluten, 9.1% of dry gluten and 0.43% of ash was supplied by AB Brasil (Brazil). The BrabenderFarinograph parameters were: water absorption (500 BU) of 59.1 g/100 g, stability of 24.3 min, development time of 13.4 min and mixing tolerance of 0 UB; resistant starch Hi-maize® 260 containing 60% of resistant starch (insoluble dietary fiber) and 40% of digestible (glycemic) starch was supplied by Ingredion (Brazil); transglutaminase (TG) obtained from specific cultures of Streptoverticiliummobarense with enzyme activity of 100 TGU/g was supplied by AB Enzymes (Brazil); Glucose oxidase (Gox) produced by submerged fermentation of a selected strain of Aspergillus niger with enzyme activity of 10,000 GOD/g and fungal xylanase (HE) produced by submerged fermentation of Aspergillus oryzae with enzyme activity of 60,000 FXU/g from Novozymes were supplied by Granotec (Brazil); emulsifiers sodium stearoyllactylate (SSL) and diacetyl tartaric acid ester of mono- and diglycerides (DATEM) and enzyme a-amilase were supplied by DuPont (Brazil). Polysorbate 80 (PS80) from Oxiteno was supplied by AB Brasil (Brazil). Sodium chloride (Cisne®, Brazil) and dried yeast Saccharomyces cerevisiae (Dr. Oetker, Brazil) were purchased from the local market and distilled water was used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สาลี (ดับเบิลยูเอฟ) 13.9% ของความชื้น 29% ของตังเปียก 9.1% ของตังแห้ง และ 0.43% ของเถ้าที่ให้ โดย AB Brasil (บราซิล) มีพารามิเตอร์ BrabenderFarinograph: น้ำดูดซึม (500 BU) 59.1 g/100 g เสถียรภาพ 24.3 นาที เวลาในการพัฒนาต่ำสุด 13.4 และผสมเผื่อยูบี 0 แป้งทน 260 ® Hi-ข้าวโพดประกอบด้วย 60% ของแป้งทน (ใยอาหารไม่ละลายน้ำ) และ 40% ของแป้ง digestible (glycemic) ถูกกำหนด โดย Ingredion (บราซิล), transglutaminase (TG) ได้รับจากวัฒนธรรมเฉพาะของ Streptoverticiliummobarense เอนไซม์ของ TGU 100 กรัมที่ให้มา โดยเอนไซม์ AB (บราซิล), น้ำตาลกลูโคส oxidase (Gox) ผลิต โดยหมักน้ำท่วมต้องใช้เลือกของ Aspergillus ไนเจอร์เอนไซม์ของพระ 10000 g และเชื้อราไซลาเนส (เขา) ผลิต โดยการหมักน้ำท่วมของ Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ เอนไซม์ของ FXU 60000 g จาก Novozymes ถูกจัดทำ โดย Granotec (บราซิล), stearoyllactylate โซเดียม emulsifiers (SSL) และเอสเตอร์ของกรด tartaric diacetyl mono - และ diglycerides (DATEM) และเอนไซม์ที่ amilase ถูกจัด โดยดูปองท์ (บราซิล) Polysorbate 80 (PS80) จาก Oxiteno ให้มา โดย AB Brasil (บราซิล) โซเดียมคลอไรด์ (Cisne ® บราซิล) และแห้งยีสต์ Saccharomyces cerevisiae (ดร. Oetker บราซิล) ซื้อจากท้องตลาด และใช้น้ำกลั่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งสาลี (WF) กับ 13.9% ของความชื้น 29% ของตังเปียก 9.1% ของตังแห้งและ 0.43% ของเถ้าถูกจัดทำโดย AB Brasil (บราซิล) พารามิเตอร์ BrabenderFarinograph คือการดูดซึมน้ำ (500 BU) ของ 59.1 กรัม / 100 กรัม, ความมั่นคงของ 24.3 นาที, เวลาในการพัฒนา 13.4 นาทีและความอดทนผสม UB 0; ทนแป้ง Hi-maize® 260 มี 60% ของแป้งทน (ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ) และ 40% ของที่ย่อย (ระดับน้ำตาลในเลือด) แป้งถูกจัดทำโดย Ingredion (บราซิล); ทราน (TG) ที่ได้รับจากวัฒนธรรมที่เฉพาะเจาะจงของ Streptoverticiliummobarense กับกิจกรรมของเอนไซม์ 100 TGU / g ได้รับการจัดจำหน่ายโดย AB เอนไซม์ (บราซิล); oxidase กลูโคส (GOX) ผลิตโดยการหมักจมอยู่ใต้น้ำของสายพันธุ์ที่เลือกของเชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์กับเอนไซม์ 10,000 พระเจ้า / g และไซลาเนสจากเชื้อรา (HE) ผลิตโดยการหมักจมอยู่ใต้น้ำของ oryzae Aspergillus กับเอนไซม์ 60,000 FXU / g จาก Novozymes ถูกจัดทำโดย Granotec (บราซิล); emulsifiers โซเดียม stearoyllactylate (SSL) และ diacetyl เอสเตอร์ของกรดทาร์ทาริกของขาวดำและ Diglycerides (DATEM) และเอนไซม์ A-amilase ถูกจัดทำโดย บริษัท ดูปองท์ (บราซิล) Polysorbate 80 (PS80) จาก Oxiteno ถูกจัดทำโดย AB Brasil (บราซิล) โซเดียมคลอไรด์ (Cisne®, บราซิล) และยีสต์แห้ง Saccharomyces cerevisiae (ดร. Oetker, บราซิล) ที่ซื้อมาจากตลาดในประเทศและน้ำกลั่นถูกนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งสาลี ( WF ) 13.9 % ความชื้น ร้อยละ 29 ของ 9.1% ของตังตังเปียก , แห้งและ 0.43 % เถ้าที่ถูกจัดโดย AB บราซิล ( บราซิล ) การ brabenderfarinograph พารามิเตอร์ ได้แก่ การดูดซึมน้ำ ( 500 BU ) ของ 59.1 กรัม / 100 กรัม ความมีเสถียรภาพของเวลาในการพัฒนากว่า มิน มิน และ ผสมทั้งความอดทนของ 0 UB ;ป้องกันแป้งหวัดดีข้าวโพด® 260 ประกอบด้วย 60% ของแป้งป้องกัน ( ใยอาหารไม่ละลาย ) และ 40% ของการย่อยแป้ง ( น้ำตาล ) ให้มา โดย ingredion ( บราซิล ) ; ทรานส์กลูตามิเนส ( TG ) ที่ได้จากวัฒนธรรมเฉพาะของ streptoverticiliummobarense กับกิจกรรมของเอนไซม์ 100 tgu / g โดย AB ให้เอนไซม์ ( บราซิล )กลูโคสออกซิเดส ( gox ) ผลิตโดยการหมักแช่ของสายพันธุ์ของเชื้อรา Aspergillus niger กับเอนไซม์ 10 , 000 พระเจ้า / กรัม และ ราเนส ( เขา ) ผลิตโดยการหมักน้ำเอนไซม์จาก Aspergillus oryzae กับ 60 , 000 fxu / g จากกุ้งถูกจัดโดย granotec ( บราซิล )emulsifiers โซเดียม stearoyllactylate ( SSL ) และไดแอซิทิลเอสเทอร์ของกรดทาร์ทาริกโมโนและไดกลีเซอไรด์ ( datem ) และเอนไซม์ a-amilase ถูกจัดโดย Dupont ( บราซิล ) เบท 80 ( ps80 ) จาก oxiteno ถูกจัดโดย AB บราซิล ( บราซิล ) โซเดียมคลอไรด์ ( cisne ® , บราซิล ) และแห้งยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ( ดร. oetker , บราซิล ) ซื้อจากตลาดท้องถิ่นและน้ำกลั่นที่ใช้