Ascorbic acid (vitamin C) is a natu

Ascorbic acid (vitamin C) is a natural antioxidant mainly present
in fruits and vegetables. Its use as an additive in fruit juices,
jams, dairy products, etc. is allowed by the European Commission.
It is well known for its important role in biochemical processes,
such as collagen formation, iron absorption and its involvement
in neurotransmission and in immune responses (Martínez, 1998).
However, high levels of ascorbic acid in the human body could
cause adverse effects. Therefore, the accurate determination of this
antioxidant in different foods is of great importance.
Although several techniques have been used for the analysis of
ascorbic acid in foodstuffs, including spectrophotometric, potentiometric
and spectrofluorimetric, chromatographic methods are
preferred because of their advantages of simplicity, short analysis
time and sensitivity. In developing a chromatographic method
the selection of the stationary phase is a crucial step in achieving
suitable resolution.
Different types of HPLC columns, including C18 (Burini, 2007;
Chen & Sato, 1995; de Quirós, López-Hernández, & Simal-Lozano,
2001; Furusawa, 2001; Garrido-Frenich, Hernández-Torres, Belmonte-Vega,
Martínez-Vidal, & Plaza-Bolaños, 2005; Nojavana
et al., 2008) bonded-phase NH2 (Rodríguez-Comesaña, García-Falcón,
& Simal-Gándara, 2002), polymeric columns (Lopes, Drinkine,
Saucier, & Glories, 2006) and diol columns (Tai & Gohda, 2007)
have been reported in the literature for the analysis of ascorbic acid
in foods. GC-based methods have also been demonstrated to be
suitable for determining ascorbic acid in foodstuffs (Silva, 2005).
More recently, capillary electrophoresis appeared as a promising
and alternative analytical tool to analyse this antioxidant (Peng,
Zhang, & Ye, 2008; Tang & Wu, 2005; Versari, Mattioli, Parpinello,
& Galassi, 2004).
In this paper we present a rapid and simple method for the
analysis of ascorbic acid by HPLC, using a novel stationary phase
based on perfectly spherical particles of ultra-pure silica. This
packing has shown to be an excellent alternative to the conventional
C18 column for the analysis of ascorbic acid. The method
was further applied to determine vitamin C acid in fruit juices, fruit
and plant extracts beverages and isotonic drinks. In the second part
of the study, the stability of ascorbic acid was evaluated in different
samples during the shelf-life of the products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่อยู่ในผักและผลไม้ ใช้เป็นสารในผลไม้แยม ผลิตภัณฑ์นม ฯลฯ ได้ โดยคณะกรรมาธิการยุโรปเป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทสำคัญในกระบวนการชีวเคมีเช่นการก่อตัวของคอลลาเจน การดูดซึมเหล็ก และผูใน neurotransmission และ ในการตอบสนองภูมิคุ้มกัน (มาร์ตีเนซ 1998)อย่างไรก็ตาม วิตามินซีในร่างกายมนุษย์ในระดับสูงอาจทำให้เกิดผลกระทบ ดังนั้น การกำหนดที่ถูกต้องนี้สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารแตกต่างกันมีความสำคัญมากแม้ว่ามีการใช้เทคนิคต่าง ๆ ในการวิเคราะห์วิตามินซีในอาหาร รวม spectrophotometric นชิและ spectrofluorimetric วิธีการโครมาที่ต้องการเนื่องจากข้อได้เปรียบของของความเรียบง่าย สั้นวิเคราะห์เวลาและความไว ในการพัฒนาวิธีการโครมาการเลือกรีเฟสมีเป็นขั้นตอนสำคัญในการบรรลุความละเอียดที่เหมาะสมชนิดของคอลัมน์ HPLC รวม C18 (Burini, 2007เฉินและ Sato, 1995 เดอ Quirós ยูโรโซนและกองเอร์ & Simal-Lozano2001 Furusawa, 2001 Belmonte Garrido-Frenich เอร์ตอร์เรส -Vegaมาร์ตีเนซ Vidal, & พลาซ่า-Bolaños, 2005 Nojavanaet al. 2008) เฟสเคลืบ NH2 (ปี Comesaña, García-Falcónและ Simal-Gándara, 2002), คอลัมน์เมอร์ (เปส Drinkineเก๋ไก๋ & สิริ 2006) และคอลัมน์ได (ไท & Gohda, 2007)มีการรายงานในวรรณกรรมการวิเคราะห์กรดแอสคอร์บิคในอาหาร นอกจากนี้การวิจัยวิธี GC คะแนนจะเหมาะสำหรับการกำหนดวิตามินซีในอาหาร (Silva, 2005)เมื่อเร็ว ๆ นี้ อิฝอยปรากฏเป็นมีแนวโน้มและเครื่องมือวิเคราะห์ในการวิเคราะห์นี้สารต้านอนุมูลอิสระ (เป็งเตียว & เย่ 2008 ถังและวู 2005 Versari, Mattioli, Parpinello& Galassi, 2004)ในเอกสารนี้ เรานำเสนอวิธีการอย่างรวดเร็ว และง่ายสำหรับการการวิเคราะห์วิตามินซีโดยใช้ขั้นตอนแบบนวนิยาย HPLCคะแนนเฉลียจากอนุภาคทรงกลมอย่างสมบูรณ์ของซิลิก้าบริสุทธิ์สูง นี้บรรจุได้แสดงที่จะไปทั่วคอลัมน์ C18 การวิเคราะห์กรดแอสคอร์บิค วิธีการแก้ไขเพิ่มเติมใช้การตรวจสอบวิตามินซีกรดในน้ำผลไม้ ผลไม้และสารสกัดจากพืชเครื่องดื่มและเครื่องดื่ม isotonic ในส่วนสองการศึกษา ความเสถียรของวิตามินซีถูกประเมินในแตกต่างกันตัวอย่างในช่วงอายุของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี (วิตามินซี) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติส่วนใหญ่ในปัจจุบัน
ในผักและผลไม้ ใช้เป็นสารเติมแต่งในน้ำผลไม้,
แยม, ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตโดยคณะกรรมาธิการยุโรป.
มันเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวเคมี
เช่นการสร้างคอลลาเจนดูดซึมธาตุเหล็กและมีส่วนร่วม
ใน neurotransmission และภูมิคุ้มกัน การตอบสนอง (มาร์ติเน 1998).
อย่างไรก็ตามระดับสูงของวิตามินซีในร่างกายมนุษย์สามารถ
ทำให้เกิดผลกระทบ ดังนั้นการตัดสินใจที่ถูกต้องของ
สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่แตกต่างกันมีความสำคัญมาก.
แม้หลายเทคนิคที่จะนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์ของ
วิตามินซีในอาหารรวมทั้งสเปก, potentiometric
และ spectrofluorimetric วิธีโครมาจะ
แนะนำเพราะข้อดีของพวกเขาของความเรียบง่ายสั้น การวิเคราะห์
เวลาและความไว ในการพัฒนาวิธีโครมา
เลือกของเฟสเป็นขั้นตอนสำคัญในการบรรลุความ
ละเอียดที่เหมาะสม.
รูปแบบต่างๆของคอลัมน์ HPLC รวมทั้ง C18 (Burini 2007;
เฉินและซาโต, 1995; เดอQuirósโลเปซ-Hernándezและ Simal-ซาโน ,
2001 Furusawa 2001; Garrido-Frenich, Hernández-Torres, Belmonte-VEGA,
มาร์ติเนวิดัลแอนด์พลาซ่า-Bolaños 2005; Nojavana
. et al, 2008) ผูกมัดเฟส NH2 (Rodríguez-Comesaña, การ์เซียเหยี่ยว
และ Simal-Gandara, 2002) คอลัมน์พอลิเมอ (เปส Drinkine,
ซอสและความงาม, 2006) และคอลัมน์ไดออล (ไท & Gohda 2007)
ได้รับการรายงานในวรรณคดีสำหรับการวิเคราะห์ของวิตามินซี
ในอาหาร วิธี GC-based ยังได้รับการแสดงให้เห็นว่า
เหมาะสำหรับการกำหนดวิตามินซีในอาหาร (ซิลวา, 2005).
เมื่อเร็ว ๆ นี้ของเส้นเลือดฝอย electrophoresis ปรากฏให้เห็นเป็นแนวโน้ม
เครื่องมือวิเคราะห์และทางเลือกในการวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระนี้ (เป็ง,
จางและเจ้า 2008; ถังและวู 2005 Versari, Mattioli, Parpinello,
. & Galassi, 2004)
ในบทความนี้เราจะนำเสนอวิธีการที่รวดเร็วและง่ายสำหรับ
การวิเคราะห์ของวิตามินซีโดยวิธี HPLC โดยใช้เฟสนิยาย
บนพื้นฐานของอนุภาคทรงกลมอย่างสมบูรณ์แบบของ ULTRA- ซิลิกาบริสุทธิ์ นี้
บรรจุได้แสดงให้เห็นว่าเป็นทางเลือกที่ดีในการชุมนุม
คอลัมน์ C18 สำหรับการวิเคราะห์ของวิตามินซี วิธีการที่
ถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบต่อไปกรดวิตามินซีในน้ำผลไม้ผลไม้
และสารสกัดจากพืชเครื่องดื่มและเครื่องดื่ม isotonic ในส่วนที่สอง
ของการศึกษา, ความมั่นคงของวิตามินซีได้รับการประเมินที่แตกต่างกันใน
กลุ่มตัวอย่างในช่วงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์