Skins obtained from three different

Skins obtained from three different varieties (Georgia, San Giovanni and Tonda Gentile Trilobata) of
roasted hazelnuts (Corylus avellana L.) were used at two different percentages (3% and 6%) in yogurt
production to increase the dietary fibre and polyphenol content. The effects on the physico-chemical
characteristics, antioxidant capacity, phenolic compounds, and sugar and organic acid content during
3 weeks of storage at 4
C were evaluated, and a preference test was performed with consumers at the
end of storage.
The amount of skin and the variety used significantly influenced all of the physico-chemical parameters and were associated with consumer preference. Concerning the dietary fibre content, total polyphenol content and antioxidant capacity, all of which affect the functional ability of food products, the
highest values obtained were for all of the products contained a hazelnut skin content of 6%. Among the
cultivars, the highest values obtained were for yogurt with the Georgia hazelnut skin. Although 6%
hazelnut skin yogurts displayed the highest functional ability, a decreased consumer preference was
observed; yogurt with 3% San Giovanni and Tonda Gentile Trilobata hazelnut skins had the maximum
consumer rating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สกินได้จากสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน (จอร์เจีย San Giovanni และทอง เลื้อยเวอร์จิ้น Tonda) ของเฮเซลนัทคั่ว (Corylus avellana L.) ใช้ในเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกันสอง(คน 3% และ 6%) ในโยเกิร์ตการผลิตเพื่อเพิ่มปริมาณไฟเบอร์และเทคโนโลยีอาหาร ผลกระทบของดิออร์ลักษณะ หม่อน ม่อฮ่อม และน้ำตาล และกรดอินทรีย์ในระหว่างเนื้อหาสัปดาห์ที่ 3 ของเก็บที่ 4 C ถูกประเมิน และการทดสอบต้องดำเนินการกับผู้บริโภคที่ยังสิ้นสุดของการจัดเก็บจำนวนของผิวและมีความหลากหลายใช้มากอิทธิพลของพารามิเตอร์ดิออร์ และสัมพันธ์กับความต้องการของผู้บริโภค เกี่ยวกับเส้นใยอาหารเนื้อหา รวมฟีนอเนื้อหา และ ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีผลต่อความสามารถในการทำงานของผลิตภัณฑ์อาหาร การค่าสูงสุดที่รับได้สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีอยู่ผิวเฮเซลนัทเนื้อหาของ 6% ในหมู่สายพันธุ์ ค่าสูงสุดที่รับได้สำหรับโยเกิร์ตกับจอร์เจียเฮเซลนัทผิว แม้ว่า 6%เฮเซลนัทผิวดาวแสดงความสามารถในการทำงานสูง มีความต้องการของผู้บริโภคลดลงสังเกต โยเกิร์ตกับสกิน 3% ซานและทองเลื้อยเวอร์จิ้น Tonda เฮเซลนัทได้สูงสุดผู้บริโภคให้คะแนน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สกินได้รับจากสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน (จอร์เจีย, San Giovanni และคนต่างชาติ Tonda เลื้อย) ของ
เฮเซลนัทคั่ว (Corylus Avellana L. ) ถูกนำมาใช้ที่สองร้อยละที่แตกต่างกัน (3% และ 6%) ในโยเกิร์ต
การผลิตเพื่อเพิ่มเส้นใยและโพลีฟีนเนื้อหาอาหาร ผลกระทบในทางกายภาพและทางเคมี
ลักษณะสารต้านอนุมูลอิสระ, สารประกอบฟีนอลและน้ำตาลและกรดอินทรีย์ในช่วง
3 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสได้รับการประเมินและการทดสอบการตั้งค่าได้ดำเนินการกับผู้บริโภคที่
ส่วนท้ายของการจัดเก็บ.
จำนวน ผิวและความหลากหลายที่ใช้มีอิทธิพลต่อทุกพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมีและมีความสัมพันธ์กับต้องการของผู้บริโภค เกี่ยวกับเนื้อหาใยอาหารปริมาณโพลีฟีนรวมและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบต่อความสามารถในการทำงานของผลิตภัณฑ์อาหารที่
ค่าสูงสุดที่ได้รับเป็นสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาผิวเฮเซลนัท 6% ในบรรดา
สายพันธุ์ค่าสูงสุดที่ได้รับเป็นโยเกิร์ตกับผิวจอร์เจียเฮเซลนัท แม้ว่า 6%
โยเกิร์ตเฮเซลนัทผิวที่แสดงความสามารถในการทำงานสูงสุดที่ต้องการของผู้บริโภคลดลงเป็นที่
สังเกต; โยเกิร์ต 3% San Giovanni และคนต่างชาติ Tonda เลื้อยสกินเฮเซลนัทมีสูงสุด
คะแนนของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สกินที่ได้จาก 3 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ( จอร์เจีย , San Giovanni Gentile ทอนดะและ trilobata ) ของเฮเซลนัทอบ ( ผลไม้ยุโรปจำพวก Corylusavellana L . ) จำนวนสองจำนวนที่แตกต่างกัน ( 3 % และ 6 % ) ในโยเกิร์ตการผลิตเพื่อเพิ่มเส้นใยอาหาร และปริมาณของเนื้อหา ผลกระทบทางกายภาพและเคมีลักษณะ , สารต้านอนุมูลอิสระผลิต สารประกอบฟีนอล และน้ำตาลและกรดอินทรีย์ในเนื้อหาสัปดาห์ที่ 3 ของกระเป๋าที่ 4 C ได้รับการประเมินและการตั้งค่าการทดสอบได้ดำเนินการกับผู้บริโภคที่สิ้นสุดของการจัดเก็บปริมาณของผิวหนังและความหลากหลายที่ใช้มีผลต่อพารามิเตอร์ทั้งหมดที่มีและเกี่ยวข้องกับความต้องการของผู้บริโภค เกี่ยวกับเนื้อหาเส้นใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลทั้งหมด และปริมาณความจุทั้งหมด ซึ่งส่งผลกระทบต่อความสามารถในการทำงานของผลิตภัณฑ์อาหารสูงสุดได้สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดประกอบด้วยเฮเซลนัทผิวเนื้อหา 6 % ระหว่างพันธุ์ ค่าสูงสุดที่ได้กินโยเกิร์ตกับจอร์เจีย เฮเซลนัท ผิวหนัง ถึง 6 เปอร์เซ็นต์โยเกิร์ตผิวเฮเซลนัทแสดงความสามารถสูงสุด เมื่อผู้บริโภคมีความชอบสังเกต ; โยเกิร์ตกับ 3% San Giovanni Gentile trilobata เฮเซลนัท และทอนดะสกินได้สูงสุดเครดิตของผู้บริโภค