Sample preparationYogurt milk with

Sample preparation

Yogurt milk with 12.0% dry matter was formulated using reconstituted skim milk powder. After heat treatment (90°C–15 min), cooling to inoculation temperature (40°C) and addition of yogurt starter culture, treatments were inoculated with different probiotic single strain cultures (106 cfu mL-1). The treatments were incubated at 40°C until pH of 4.5 ± 0.02 was reached. The yogurts were stored for 24 h at two different temperatures including cold or room temperatures (5 or 20°C, respectively). Therefore, eight treatments were produced; namely yogurts containing L. rhamnosus HN001 stored at 5°C (RY-5) or 20°C (RY-20), L. paracasei Lpc-37 stored at 5°C (PY-5) or 20°C (PY-20), L. acidophilus La-5 stored at 5°C (AY-5) or 20°C (AY-20), and B. Lactis Bb-12 stored at 5°C (BY-5) or 20°C (BY-20). Changes in pH decrease, redox potential increase and titratable acidity increase as well as the viability of probiotics per 6-h intervals during 24 h of storage were monitored.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมตัวอย่างนมโยเกิร์ตกับเรื่องแห้ง 12.0% เป็นสูตรใช้ reconstituted skim นมผง หลังจากรักษาความร้อน (90° C – 15 นาที), ทำความเย็นอุณหภูมิ inoculation (40° C) และนอกจากนี้โยเกิร์ตสตาร์ทวัฒนธรรม รักษาถูก inoculated กับวัฒนธรรมเดียวต้องใช้โปรไบโอติกส์ที่แตกต่างกัน (106 cfu mL-1) รักษาที่มี incubated ที่ 40° C จนถึง pH 4.5 ± 0.02 Yogurts ถูกเก็บไว้ใน 24 ชมที่อุณหภูมิแตกต่างกันสองที่เย็นหรืออุณหภูมิห้อง (5 หรือ 20 ° C ตามลำดับ) ดังนั้น รักษาแปดผลิต คือ yogurts ประกอบด้วย L. rhamnosus HN001 เก็บ ที่ 5° C (แห้ง-5) หรือ 20° C (แห้ง-20), L. paracasei Lpc-37 เก็บ ที่ 5° C (PY-5) หรือ 20° C (PY-20), L. acidophilus ลา-5 เก็บที่ 5° C (AY-5) หรือ 20° C (AY-20), และบีบี Lactis B.-เก็บไว้ ที่ 5° C (BY-5) หรือ 20° C (BY-20) 12 เปลี่ยนแปลงค่า pH ลดลง redox เพิ่มศักยภาพ และเพิ่มว่า titratable ตลอดจนชีวิตของ probiotics ต่อ 6 h ช่วงระหว่าง 24 ชมที่เก็บข้อมูลถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างการเตรียมนมโยเกิร์ตที่มี 12.0% น้ำหนักแห้งเป็นสูตรที่ใช้นมผงพร่องมันเนยละลาย หลังจากการรักษาความร้อน (90 ° C-15 นาที), การระบายความร้อนที่อุณหภูมิการฉีดวัคซีน (40 ° C) และนอกเหนือจากเชื้อโยเกิร์ต, การรักษาถูกเชื้อโปรไบโอติกที่แตกต่างกันกับวัฒนธรรมสายพันธุ์เดียว (106 โคโลนี mL-1) การรักษาที่ได้รับการบ่มที่ 40 องศาเซลเซียสจนค่า pH 4.5 ± 0.02 ถึง โยเกิร์ตที่เก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันสองรวมทั้งอุณหภูมิที่เย็นหรือห้องพัก (5 หรือ 20 องศาเซลเซียสตามลำดับ) ดังนั้นแปดการรักษาเป็นจำนวนมาก; โยเกิร์ตที่มีแอลคือ rhamnosus HN001 เก็บไว้ที่ 5 ° C (RY-5) หรือ 20 ° C (RY-20) ลิตร paracasei LPC-37 ที่เก็บไว้ที่ 5 ° C (PY-5) หรือ 20 ° C (PY- 20), แอล acidophilus La-5 เก็บไว้ที่ 5 ° C (AY-5) หรือ 20 ° C (AY-20) และบี lactis BB-12 ที่เก็บไว้ที่ 5 ° C (BY-5) หรือ 20 องศาเซลเซียส (BY-20) การเปลี่ยนแปลงในการลดลงของค่า pH เพิ่มศักยภาพอกซ์และการเพิ่มปริมาณกรดเช่นเดียวกับการมีชีวิตของโปรไบโอติกต่อช่วงเวลา 6 ชั่วโมงในช่วง 24 ชั่วโมงของการจัดเก็บถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างการเตรียม

โยเกิร์ตนมกับ 12.0 % แห้งสามารถกำหนดโดยใช้หางนมผง หลังจากการรักษาความร้อน ( 90 ° C ( 15 นาที ) , เย็นอุณหภูมิการฉีดวัคซีน ( 40 ° C ) และการเพิ่มเชื้อจุลินทรีย์โยเกิร์ต , การรักษาปลูกเชื้อโปรไบโอติกสายพันธุ์เดียวที่มีวัฒนธรรม ( 106 cfu แน่นอน ) การรักษาอุณหภูมิ 40 องศา C ถึง pH 4.5 ± 0.02 ครบโยเกิร์ตที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันรวมทั้งสองเย็นหรือห้องอุณหภูมิ ( 5 หรือ 20 ° C ตามลำดับ ) ดังนั้น แปดการทดลองผลิต คือโยเกิร์ตที่มี L rhamnosus hn001 อุณหภูมิ 5 องศา C ( ry-5 ) หรือ 20 ° C ( ry-20 ) L paracasei lpc-37 อุณหภูมิ 5 องศา C ( py-5 ) หรือ 20 ° C ( py-20 ) , L . acidophilus la-5 อุณหภูมิ 5 องศา C ( ay-5 ) หรือ 20 ° C ( ay-20 ) , และbb-12 lactis อุณหภูมิ 5 องศา C ( by-5 ) หรือ 20 ° C ( by-20 ) การเปลี่ยนแปลงของ pH ลดลง เพิ่มศักยภาพรีดอกซ์เป็นปริมาณเพิ่มขึ้น รวมทั้งชีวิตของโปรไบโอติกต่อช่วงเวลา 6-h ในช่วง 24 ชั่วโมงของกระเป๋ามีการติดตาม