The changes in aw are responsiblefo

The changes in aw are responsible
for the mechanical properties of snack bars, which are probably
associated with the differences in a product’s microstructure and
chemical composition (Lewicki, Jakubczyk, Marzec, Cabral, & Pereira,
2004). The texture of snack bars would be affected by aw (Katz
& Labuza, 1981). A rapid decrease of crispness and complete loss of
brittleness in breakfast cereals was observed when aw reached 0.8
(Sauvageot & Blond, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงใน AW มีความรับผิดชอบ
สำหรับคุณสมบัติทางกลของบาร์ขนมซึ่งอาจจะ
เกี่ยวข้องกับความแตกต่างในโครงสร้างจุลภาคของผลิตภัณฑ์และ
องค์ประกอบทางเคมี (Lewicki, Jakubczyk, มีนาคมรัลและ Pereira,
2004) พื้นผิวของบาร์ขนมจะได้รับผลกระทบจาก AW (Katz
& Labuza, 1981) ลดลงอย่างรวดเร็วของความกรอบและการสูญเสียที่สมบูรณ์ของ
ความเปราะในอาหารเช้าซีเรียลถูกพบเมื่อ AW ถึง 0.8
(Sauvageot และสีบลอนด์, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในโถรับผิดชอบ
สำหรับสมบัติเชิงกลของอาหารว่าง ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับความแตกต่างใน

โครงสร้างจุลภาคของผลิตภัณฑ์ และองค์ประกอบทางเคมี ( lewicki jakubczyk marzec ก , , , ,
& Pereira , 2004 ) เนื้อสัมผัสของขนมแท่งจะได้รับผลกระทบโดย AW Katz (
& labuza , 1981 ) การลดลงอย่างรวดเร็วของกรอบและการสูญเสียที่สมบูรณ์ของ
เปราะบางในอาหารเช้าซีเรียลที่สังเกตได้เมื่ออาถึง 0.8
( sauvageot &สีบลอนด์ , 1991 )