Phosphatidylcholine is a major comp

Phosphatidylcholine is a major component of biological membranes and is an important mediator of
physiological functions in mammals. In addition to biosynthetic routes of availability, phosphatidylcholine
is also derived from the diet. The levels of phosphatidylcholine are quite low in fruits and fruit products.
As the fruits ripen, the phospholipids are degraded into neutral lipids causing a drastic decline in
phospholipid content. In the present study, we have evaluated the effects of external supplementation
of soy lecithin on physico-chemical properties of tomato juice and sauce, as well as grape juice. The levels
of protein, soluble solids and ash content were significantly enhanced by the addition of lecithin. The bulk
viscosity of tomato juice and the sauce preparation was also enhanced by addition of lecithin. The yellow
color values of the juice and sauce preparations were enhanced by lecithin. In grape juice preparations,
the addition of lecithin did not cause any negative effects, but enhanced the solids content of the juice.
Juice preparations with added lecithin were more stable than the controls. Lecithin may form complexes
with pectin, lipids and other carbohydrates, affecting the food property and stability by various
mechanisms.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำคัญเป็นส่วนประกอบสำคัญของสารชีวภาพ และ เป็นสื่อกลางที่สำคัญของฟังก์ชันสรีรวิทยาในการเลี้ยงลูกด้วยนม นอกจากเส้นทาง biosynthetic พร้อม สำคัญนอกจากนี้ยังได้รับมาจากอาหาร สำคัญในระดับต่ำมากในผลไม้และผลิตภัณฑ์ผลไม้ได้เป็นผลไม้สุกงอม phospholipids เสื่อมโทรมในโครงการกลางก่อให้เกิดการลดลงรุนแรงเนื้อหาฟอสโฟลิพิด ในการศึกษาปัจจุบัน เราได้ประเมินผลกระทบของแห้งเสริมภายนอกของเลซิตินถั่วเหลืองในสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ ของน้ำมะเขือเทศ และซอส น้ำองุ่น ระดับโปรตีน ของแข็งละลายน้ำและเถ้าเนื้อหาได้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มด้านนอกของเลซิติน เป็นกลุ่มความหนืดของน้ำมะเขือเทศและการเตรียมน้ำยังเพิ่มขึ้น โดยเพิ่มเลซิติน สีเหลืองค่าสีของเตรียมน้ำซอสและได้เพิ่มขึ้น โดยเลซิติน ในการเตรียมน้ำองุ่นนี้ของเลซิตินได้ทำให้เกิดผลกระทบเชิงลบใด ๆ แต่เนื้อหาของแข็งของน้ำเพิ่มเติมเตรียมน้ำกับเลซิตินที่เพิ่มขึ้นมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าการควบคุม เลซิตินอาจจัดสิ่งอำนวยความสะดวกเพกทิน โครงการ และคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ มีผลต่อลักษณะของอาหารและความมั่นคง โดยต่าง ๆกลไกการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Phosphatidylcholine
เป็นองค์ประกอบหลักของเยื่อชีวภาพและเป็นสื่อกลางที่สำคัญของฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาในเลี้ยงลูกด้วยนม นอกเหนือไปจากเส้นทางชีวสังเคราะห์ของความพร้อม phosphatidylcholine
มาจากการรับประทานอาหาร ระดับของ phosphatidylcholine ค่อนข้างต่ำในผลไม้และผลิตภัณฑ์ผลไม้.
ในฐานะที่เป็นผลไม้สุก phospholipids
จะสลายตัวไปไขมันที่เป็นกลางที่ก่อให้เกิดการลดลงอย่างมากในเนื้อหาเรียม
ในการศึกษาปัจจุบันเรามีการประเมินผลกระทบของการเสริมภายนอกของเลซิตินจากถั่วเหลืองต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำมะเขือเทศและซอสเช่นเดียวกับน้ำองุ่น
ระดับของโปรตีนของแข็งที่ละลายน้ำได้และปริมาณเถ้าที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ได้รับจากการเพิ่มขึ้นของเลซิติน
เป็นกลุ่มความหนืดของน้ำมะเขือเทศซอสและการเตรียมการที่ถูกเพิ่มขึ้นด้วยโดยนอกเหนือจากเลซิติน
สีเหลืองค่าสีของน้ำและการเตรียมซอสถูกเพิ่มโดยเลซิติน ในการเตรียมน้ำองุ่นนอกเหนือจากเลซิตินไม่ก่อให้เกิดผลกระทบเชิงลบใด ๆ แต่เพิ่มปริมาณของแข็งของน้ำ. เตรียมน้ำผลไม้ที่มีเลซิตินเพิ่มเป็นมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าการควบคุม เลซิตินอาจคอมเพล็กซ์ที่มีเพคตินไขมันและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อสถานที่ให้บริการอาหารและความมั่นคงต่างๆโดยกลไก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟอสฟาติดิลโคลีน เป็นส่วนประกอบหลักของเมมเบรนทางชีวภาพและเป็นสื่อกลางที่สำคัญของ
หน้าที่ทางสรีรวิทยาในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นอกจากการเส้นทางว่าง ฟอสฟาติดิลโคลีน
ยังจะได้รับจากอาหาร ระดับของฟอสฟาติดิลโคลีนจะค่อนข้างต่ำ และผลิตภัณฑ์ผลไม้ผลไม้ .
เป็นบ่มผลไม้เล็กน้อยจะสลายไขมันที่ก่อให้เกิดเป็นเป็นกลางลดลงอย่างมากใน
ปเนื้อหา ในการศึกษาครั้งนี้เราได้ทดสอบผลของการเสริมเลซิทินจากถั่วเหลือง
ภายนอกต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของน้ำมะเขือเทศ และซอส รวมทั้งผลไม้องุ่น ระดับ
โปรตีน ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้และเถ้าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มเลซิทินเป็นกลุ่ม
ความหนืดของซอสมะเขือเทศ และซอสที่เตรียมยังเพิ่มขึ้นโดยเพิ่มเลซิทิน สีเหลือง
คุณค่าของน้ำ และซอสถูกเพิ่มโดยการเตรียมเลซิทิน ในการเตรียมน้ำผลไม้องุ่น
นอกจากนี้เลซิติน ไม่ก่อให้เกิดผลกระทบเชิงลบใด ๆ แต่เพิ่มปริมาณของแข็งในน้ำ
เพิ่มน้ำผลไม้การเตรียมเลซิทินเป็นมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าการควบคุม เลซิตินอาจฟอร์มเชิงซ้อน
กับเพคติน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีผลต่ออาหาร ทรัพย์สิน และความมั่นคง โดยกลไกต่างๆ