Gelatinization propertiesThe gelati

Gelatinization properties
The gelatinization properties of the freezing-dried noodle samples
were measured using a differential scanning calorimeter (DSC)
(Model Pyris 1; PerkineElmer Corp, Norwalk, CT, USA). The
calorimeter was calibrated with an indium standard. Samples of
the powder (approximately 2 mg, ground using a mortar) were
accurately weighed into aluminum DSC pans, and deionized water
was added using a micropipette to achieve a water: sample ratio of
2: 1. The sample pans were sealed and equilibrated at 4
C for 24 h
before analysis and then heated in a determined temperature program
(25–95
C, 10
C/min) using an empty pan as reference. The
amount of non-gelatinized starch was obtained from the ratio of
the gelatinization enthalpy of each sample to the enthalpy of
control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติเจคุณสมบัติของเจแช่แข็งแห้งตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวถูกวัดโดยใช้การสแกนที่แตกต่างกันความร้อน(DSC) (รุ่น Pyris 1; PerkineElmer คอร์ปวอล์ค, CT, USA) ร้อนได้รับการสอบเทียบกับมาตรฐานอินเดียม ตัวอย่างของผง (ประมาณ 2 มิลลิกรัมพื้นดินโดยใช้ครก) ได้รับการชั่งน้ำหนักอย่างถูกต้องลงไปในกระทะอลูมิเนียมDSC และน้ำปราศจากไอออนถูกบันทึกโดยใช้ไมโครเพื่อให้บรรลุน้ำอัตราส่วนตัวอย่างที่2: 1. กระทะตัวอย่างถูกปิดผนึกและ equilibrated ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะวิเคราะห์และความร้อนแล้วในโปรแกรมอุณหภูมิที่กำหนด(25-95 องศาเซลเซียส 10 องศาเซลเซียส / นาที) โดยใช้กระทะที่ว่างเปล่าเป็นข้อมูลอ้างอิง ปริมาณแป้งที่ไม่ gelatinized ที่ได้รับจากอัตราส่วนของเจเอนทัลปีของกลุ่มตัวอย่างแต่ละเอนทัลปีของการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติแป้งสุก
ค่าคุณสมบัติของการแช่แข็งแห้งเส้นก๋วยเตี๋ยว
ถูกวัดโดยใช้ differential Scanning Calorimeter ( DSC )
( แบบ pyris 1 ; perkineelmer Corp , Norwalk , CT , สหรัฐอเมริกา )
แคลอริมิเตอร์คือเทียบกับวิธีการมาตรฐาน ตัวอย่างของ
แป้ง ( ดินประมาณ 2 มิลลิกรัม โดยใช้ครก )
ถูกต้องชั่งใส่กระทะ ใช้อลูมิเนียม และน้ำ
คล้ายเนื้อเยื่อประสานเพิ่มการใช้ไมโครปิเปตต์เพื่อให้บรรลุอัตราส่วนน้ำ : ตัวอย่าง
2 : 1 ตัวอย่างที่ 4 equilibrated กระทะถูกผนึก และ
C 24 H
ก่อนการวิเคราะห์และจากนั้นอุ่นในแน่วแน่
โปรแกรมอุณหภูมิ ( 25 – 95
C 10
องศาเซลเซียส / นาที ) โดยใช้กระทะเปล่าอ้างอิง
ไม่ได้ปริมาณแป้งได้จากอัตราส่วนของค่าเอนทัลปีของแต่ละตัวอย่าง

ไปเอนทัลปีของการควบคุม