This paper investigates the effecti

This paper investigates the effective of different packaging and preservation strategies on
the shelf life of both cooked and raw black tiger prawns (Penaeus monodon). Prawn samples
were cooked-chilled followed by either vacuum-packed or gas-flushed. Raw samples were
used as control treatment. Each method of preservation was stored for 14 days at both 4 8C
and 20 8C. Prawn samples were analysed for microbial, physical and sensorial properties for
a 14 day storage period at storage temperatures of 4 and 20 8C. It was found that the method
of vacuum-packing prawns was most efficient at preserving their sensorial and textural
properties. This method also increased the lag phase of microbial growth at both storage
temperatures. Therefore, from this study it can be concluded that the most effective method
of preserving prawns is vacuum-packing prawns followed by storage at 4 8C as this keeps
microbial counts down while at the same time preserving textural and sensorial qualities of
the prawns.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้ตรวจสอบประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างและกลยุทธ์รักษาบนอายุการใช้งานของทั้งสุก และดิบเสือดำกุ้ง (กุ้งกุลาดำ) ตัวอย่างกุ้งอาหารอาหารตาม vacuum-packed หรือ ล้างก๊าซ ตัวอย่างดิบดีใช้เป็นการรักษาควบคุม แต่ละวิธีการเก็บรักษาคือเก็บวัน 14 ที่ 8C ทั้ง 4และ 20 8C. ตัวอย่างกุ้งถูก analysed สำหรับคุณสมบัติจุลินทรีย์ กายภาพ และ sensorialวันที่ 14 เก็บระยะเวลาที่เก็บในอุณหภูมิ 4 และ 20 8C. ก็พบว่าวิธีการของกุ้งบรรจุสุญญากาศมีประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาของ sensorial และ texturalคุณสมบัติ วิธีการนี้ยังเพิ่มระยะช่วงห่างของการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เก็บทั้งสองอุณหภูมิ ดังนั้น จากการศึกษานี้ จึงสามารถสรุปได้ซึ่งวิธีมีประสิทธิภาพสูงสุดการรักษากุ้งเป็นกุ้งบรรจุสุญญากาศตามเก็บที่ 4 8C เป็นรักษานี้การตรวจนับจุลินทรีย์ลงในขณะเวลาเดียวกันรักษา textural และ sensorial คุณภาพของกุ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้ศึกษาที่มีประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันและกลยุทธ์การเก็บรักษาใน
อายุการเก็บรักษาของทั้งสุกและดิบกุ้งกุลาดำ (Penaeus monodon) ตัวอย่างกุ้ง
ถูกปรุงแช่เย็นตามมาด้วยทั้งสูญญากาศบรรจุหรือก๊าซแดง ตัวอย่างวัตถุดิบที่ถูก
นำมาใช้ในการรักษาควบคุม วิธีการในการเก็บรักษาแต่ละคนได้เก็บไว้เป็นเวลา 14 วันทั้ง 4 8C
และ 20 8C ตัวอย่างกุ้งที่ได้มาวิเคราะห์สำหรับจุลินทรีย์คุณสมบัติทางกายภาพและประสาทสัมผัสสำหรับ
ระยะเวลาการเก็บ 14 วันที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ 4 และ 20 8C ผลการทดลองพบว่าวิธีการที่
กุ้งสูญญากาศบรรจุเป็นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษาความรู้สึกของพวกเขาและเนื้อสัมผัส
คุณสมบัติ วิธีนี้ยังเพิ่มระยะความล่าช้าของการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ทั้งการเก็บรักษา
อุณหภูมิ ดังนั้นจากการศึกษาครั้งนี้จึงสามารถสรุปได้ว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด
ของการรักษากุ้งเป็นกุ้งสูญญากาศบรรจุตามด้วยการเก็บรักษาที่ 4 8C เช่นนี้ช่วยให้
จุลินทรีย์นับลงในขณะที่ในเวลาเดียวกันการรักษาคุณภาพเนื้อสัมผัสและความรู้สึกของ
กุ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้เป็นการศึกษาประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ และกลยุทธ์การดูแลรักษาบน
อายุของทั้งสุกและดิบสีดำกุ้งกุลาดำ ( Penaeus monodon ) กุ้งสุกแช่เย็นตัวอย่าง
ตามด้วยสูญญากาศบรรจุก๊าซ หรือหน้าแดง ตัวอย่างดิบ
ใช้เป็น การรักษาควบคุม แต่ละวิธีการรักษาที่ถูกเก็บไว้ใน 14 วันทั้ง 4 8C
20 8C .ตัวอย่างกุ้ง นำมาวิเคราะห์หาเชื้อจุลินทรีย์ , คุณสมบัติทางกายภาพและต่อสำหรับ
14 วันระยะเวลาการเก็บรักษาที่ระดับอุณหภูมิ 4 และ 20 8C พบว่าวิธีการของกุ้ง
บรรจุสูญญากาศที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่การรักษาของพวกเขาต่อเนื้อ
คุณสมบัติ วิธีการนี้ยังทำให้ lag phase ของการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิทั้งกระเป๋า

ดังนั้นจากการศึกษานี้สามารถสรุปได้ว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของการรักษาคือสูญญากาศบรรจุ
กุ้งกุ้งตามเก็บที่ 4 8C ขณะนี้เก็บ
จุลินทรีย์นับลงในขณะที่ในเวลาเดียวกันรักษาเนื้อ และต่อคุณภาพของ
กุ้ง