Shortening is defined as crystallin

Shortening is defined as crystalline lipids and oils from vegetable and/or animal origin with a composition of 100 g/100 g lipid approximately. Shortening plasticizes and lubricates dough, increases dough rise, oven spring and loaf volume, as well as improves crumb structure and shelf-life of wheat bread . Shortening is usually incorporated in gluten-free bread to improve its quality . In addition, shortening showed a crumb softening effect in sorghum gluten-free bread . Nevertheless, shortening increases the caloric intake and may imbalance the nutritional profile
of gluten-free bread due to the increase of fat content with a high proportion of saturated fatty acids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำให้สั้นถูกกำหนดเป็นโครงการผลึกและน้ำมันจากสัตว์ หรือผักมาด้วยองค์ประกอบของไขมัน 100 กรัม/100 กรัมโดยประมาณ ทำให้สั้น plasticizes และหล่อลื่นแป้ง แป้งเพิ่มขึ้น เตาอบฤดูใบไม้ผลิและก้อนปริมาตร เป็นการปรับปรุงโครงสร้างเศษและอายุการเก็บของขนมปังโฮลวีต ทำให้สั้นเป็นปกติส่วนประกอบในขนมปังฟรีตังเพื่อปรับปรุงคุณภาพ นอกจากนี้ เนยขาวพบเศษผลในข้าวฟ่างตังฟรีขนมปังนุ่มนวล อย่างไรก็ตาม ทำให้สั้นเพิ่มแคลอริกบริโภคและอาจสมดุลย์โพโภชนาการขนมปังฟรีตังเพิ่มไขมันกับสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สั้นถูกกำหนดให้เป็นผลึกไขมันและน้ำมันจากพืชและ / หรือสัตว์ที่มีองค์ประกอบของ 100 กรัม / 100 กรัมไขมันประมาณ ลดเวลาใน plasticizes และหล่อลื่นแป้งเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นแป้ง, ฤดูใบไม้ผลิเตาอบและปริมาณก้อนเช่นเดียวกับการปรับปรุงโครงสร้างเศษและอายุการเก็บรักษาของขนมปังข้าวสาลี สั้นมักจะเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งในขนมปังตังฟรีในการปรับปรุงคุณภาพของ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าการตัดทอนเศษอ่อนมีผลบังคับใช้ในขนมปังตังฟรีข้าวฟ่าง อย่างไรก็ตามสั้นเพิ่มปริมาณแคลอรี่และความไม่สมดุลอาจรายละเอียดทางโภชนาการ
ของขนมปังตังฟรีเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันที่มีสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

shortening หมายถึงไขมันและน้ำมันจากพืช ( และ / หรือสัตว์ที่มีส่วนประกอบของ 100 กรัม / 100 กรัมของไขมันประมาณ เนยและแป้ง plasticizes หล่อลื่นเพิ่มสูงขึ้นและปริมาณแป้งสปริง เตาอบขนมปัง รวมทั้งปรับปรุงโครงสร้างและอายุการเก็บรักษาของเศษขนมปังข้าวสาลี สั้นมักจะรวมอยู่ในขนมปังตังฟรีเพื่อปรับปรุงคุณภาพของนอกจากนี้ เนยขาว พบเศษอาศัยผลในข้าวฟ่างตังฟรีขนมปัง อย่างไรก็ตาม ทำให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่และความไม่สมดุลทางโภชนาการ
โปรไฟล์ของตังฟรีขนมปังเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันที่มีสูง สัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัว