The quality of blanched products de

The quality of blanched products depends significantly on the time-temperature combinations of blanching and also on the vegetable type. Under-blanching speeds up the activity of enzymes and is worse than no blanching. over-blanching causes losses in texture, color, phytochemicals and minerals. Typically, industrial blanching processes utilize temperatures ranging from 70 to 95 oC and times are usually within 10 min whereas for domestic purposes vegetables are generally blanched, or given an extended blanching period which ultimately leads to cooking, for 10-15min in water at temperatures ranging from 95-100oC

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ blanched ขึ้นมากชุดข้อมูลเวลาอุณหภูมิของลวก และผักชนิด ลวกภายใต้ความเร็วการทำงานของเอนไซม์ และเป็นยิ่งกว่าไม่ลวกขึ้น มากเกินไปลวกเสียสาเหตุในพื้นผิว สี สารอาหารจากพืช และแร่ธาตุ โดยทั่วไป อุตสาหกรรมกระบวนการลวกใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 70 ถึง 95 องศาเซลเซียส และเวลามักภายใน 10 นาทีในขณะที่ภายในประเทศเพื่อ ผักจะโดยทั่วไปลวก หรือกำหนดระยะ blanching ซึ่งในที่สุดนำไปสู่การทำอาหาร 10-15 นาทีในน้ำที่อุณหภูมิตั้งแต่ 95-100oC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลวกขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการรวมกันเวลาอุณหภูมิลวกและยังอยู่กับชนิดของผัก ภายใต้การลวกด้วยความเร็วสูงถึงกิจกรรมของเอนไซม์และเลวร้ายยิ่งกว่าไม่มีลวก มากกว่าการสูญเสียการลวกสาเหตุในเนื้อสี phytochemicals และแร่ธาตุ โดยปกติกระบวนการลวกอุตสาหกรรมใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 70-95 องศาเซลเซียสและเวลาเป็นปกติภายใน 10 นาทีในขณะที่สำหรับวัตถุประสงค์ในประเทศผักลวกทั่วไปหรือให้ระยะเวลาการลวกขยายซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่​​การปรุงอาหารสำหรับ 10-15min ในน้ำที่อุณหภูมิตั้งแต่ จาก 95-100oC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับลวกอย่างมีนัยสำคัญในเวลา อุณหภูมิการลวก และนอกจากนี้ ในประเภทผัก ภายใต้การเร่งการทำงานของเอนไซม์และแย่กว่าไม่แดง ผ่านการลวกขาดทุนสาเหตุในพื้นผิว , สี , phytochemicals และแร่ธาตุ โดยทั่วไป , อุตสาหกรรมกระบวนการการใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 70 ถึง 95 องศาเซลเซียสและเวลามักจะภายใน 10 นาทีในขณะที่โดยทั่วไปเพื่อวัตถุประสงค์ในประเทศ ผักลวก หรือ ได้รับการขยายระยะเวลาซึ่งในที่สุดนำไปสู่การปรุงอาหารสำหรับ 10-15min ในน้ำที่อุณหภูมิตั้งแต่ 95-100oc