Abstract Fresh-cut jackfruit bulbs

Abstract Fresh-cut jackfruit bulbs were evaluated for qual-
ity changes as effect of an additive pretreatment with CaCl2,
ascorbic acid, citric acid, and sodium benzoate followed by
chitosan coating. Different types of samples such as pre-
treated and coated, only pretreated, only coated, and untreat-
ed were subjected to controlled atmosphere (CA) storage
(3 kPa O2+6 or 3 kPa CO2;N2 balance) or normal air at 6 °C.
CA conditions, pretreatment, as well as chitosan coating in
synergy with each other, could significantly minimize the loss
in total phenolics and ascorbic acid content of the samples to
the levels of around 5%and 17%, respectively, during extend-
ed storage up to 50 days. Chitosan coating could also restrict
the changes inmicrobial load. The CA condition of 3 kPa O2+
6kPaCO2 was found to render higher efficacy in retaining
quality attributes of the samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อตัดขนุนหลอดถูกประเมินสำหรับ quality เปลี่ยนแปลงเป็นผลของการ pretreatment additive กับ CaCl2กรดแอสคอร์บิค กรดซิตริก และ benzoate โซเดียมตามด้วยไคโตซานเคลือบ ชนิดต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นก่อนรับ เคลือบ เพียง pretreated เดียวเคลือบ และ untreat-นักเรียนถูกต้องเก็บควบคุมบรรยากาศ (CA)(3 kPa O2 + 6 หรือ 3 kPa CO2 ยอดดุล N2) หรืออากาศปกติที่ 6 องศาเซลเซียสเงื่อนไข CA pretreatment เช่น เคลือบไคโตซานในsynergy กัน อย่างมีนัยสำคัญสามารถลดการสูญเสียphenolics รวมและกรดแอสคอร์บิคเนื้อหาตัวอย่างการระดับประมาณ 5% และ 17% ตามลำดับ ในระหว่างการขยาย-ed เก็บถึง 50 วัน ไคโตซานเคลือบสามารถจำกัดโหลด inmicrobial เปลี่ยนแปลง เงื่อนไขของ kPa 3 O2 + CA6kPaCO2 พบการประสิทธิภาพสูงในการรักษาคุณลักษณะคุณภาพของตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อสดตัดหลอดขนุนได้รับการประเมินสำหรับสาเปลี่ยนแปลง ity เป็นผลของการปรับสภาพสารเติมแต่งด้วย CaCl2, วิตามินซีกรดซิตริกและโซเดียมเบนโซเอตามด้วยการเคลือบไคโตซาน ชนิดที่แตกต่างของกลุ่มตัวอย่างเช่นก่อนรับการรักษาและการเคลือบเพียงปรับสภาพเคลือบเท่านั้นและ untreat- เอ็ดถูกยัดเยียดให้บรรยากาศควบคุม (CA) การจัดเก็บข้อมูล(3 กิโลปาสคาล O2 + 6 หรือ 3 CO2 kPa สมดุล N2) หรืออากาศปกติที่ 6 ° C. เงื่อนไข CA, ปรับสภาพเช่นเดียวกับสารเคลือบผิวไคโตซานในการทำงานร่วมกันกับแต่ละอื่นๆอย่างมีนัยสำคัญสามารถลดการสูญเสียในฟีนอลรวมและปริมาณกรดแอสคอบิตัวอย่างเพื่อระดับประมาณ 5% และ 17% ตามลำดับในช่วง extend- การจัดเก็บเอ็ดได้ถึง 50 วัน เคลือบไคโตซานยังสามารถ จำกัด การเปลี่ยนแปลงภาระinmicrobial สภาพ CA 3 กิโลปาสคาล O2 + 6kPaCO2 ก็พบว่าจะทำให้มีประสิทธิภาพสูงในการรักษาคุณลักษณะคุณภาพของกลุ่มตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อสดตัดขนุนหลอดไฟได้รับการประเมินคุณภาพ -
รเปลี่ยนแปลงตามผลของการเพิ่มการผลิต
, วิตามินซี , กรดซิตริก และโซเดียมเบนโซเอตตาม
เคลือบไคโตซาน ประเภทที่แตกต่างกันของกลุ่มตัวอย่างเช่น Pre -
รักษาและเคลือบ เท่านั้นที่ได้รับ เคลือบเท่านั้น และ untreat -
เอ็ดได้ภายใต้สภาพบรรยากาศควบคุม ( CA ) กระเป๋า
( 3 กิโลปาสคาล 6 หรือ 3 O2 CO2 kPa ;2 ความสมดุลหรืออากาศปกติที่ 6 ° C .
CA สภาพการเป็นไคโตซานเคลือบใน
Synergy กับแต่ละอื่น ๆ สามารถมากลดการสูญเสีย
ในโพลีฟีนอลทั้งหมด และปริมาณวิตามินซีของตัวอย่าง

ระดับประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์และ 17 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ในช่วงขยาย - กระเป๋า
เอ็ด ถึง 50 วัน เคลือบไคโตซานสามารถ จำกัด การเปลี่ยนแปลง inmicrobial
โหลดCA สภาพ 3 กิโลปาสคาล ค่า O2
6kpaco2 พบว่าให้ประสิทธิภาพสูงในการรักษา
คุณลักษณะคุณภาพของตัวอย่าง