So, the rheological properties of c

So, the rheological properties of concentrate emulsions are
strongly dependent on the -carrageenan/gelatin w/w ratio, Z, in
an aqueous phase. Increasing this ratio (i.e. increasing the polysaccharide
concentration) resulted in a decrease in the yield stress,
viscosity, and storage modulus. Moreover, as discussed above
(Fig. 4), when exceeding a certain threshold (Z > 0.1 gcar/ggel), emulsions
become partly unstable for coalescence and the emulsion
morphology sharply changes (Fig. 5).
Meanwhile, the behaviour of all emulsions under investigation
is qualitatively similar. All of them are viscoelastic media
with a clearly expressed (linear) domain of solid-like behaviour.
In this regard, we should apply to comparison of data presented
in Figs. 6 and 9. In Fig. 6, there is a domain of apparent maximum
quasi-Newtonian viscosity, although this behaviour is not evident
for emulsions stabilised by gelatin only (without -carrageenan).
Therefore, there is a contradiction between solid-like behaviour at
low deformation amplitudes (and correspondingly, low stresses)
and the possibility of flow (as seems evident from Fig. 6). Such a
contradiction was observedin[46] andexplainedby the time factor,
i.e. so-called thixotropic/rheopectic effects. Later, similar effects
were described for many multi-component materials [47–50] and
considered their general peculiarities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ rheological ของ emulsions สมาธิดังนั้นขอพึ่งอัตรา-carrageenan/ตุ๋น w/w, Z ในขั้นตอนการอควี เพิ่มอัตราส่วนนี้ (เช่นเพิ่ม polysaccharideความเข้มข้น) ทำให้เกิดความเครียดผลผลิต ลดลงความหนืด และโมดูลัสจัดเก็บ นอกจากนี้ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นEmulsions (fig. 4), เมื่อเกินบางขีดเริ่ม (Z > 0.1 gcar/ggel),เสถียรบางส่วน coalescence และอิมัลชันสัณฐานวิทยาเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว (Fig. 5)ในขณะเดียวกัน พฤติกรรมของ emulsions ทั้งหมดภายใต้การตรวจสอบมีคล้าย qualitatively ทั้งหมดเป็นสื่อ viscoelasticมีโดเมนแสดงอย่างชัดเจน (เชิงเส้น) ของพฤติกรรมเหมือนของแข็งในการนี้ เราควรใช้การเปรียบเทียบข้อมูลที่นำเสนอFigs. 6 และ 9 Fig. 6 เป็นโดเมนสูงสุดที่ชัดเจนความหนืดกึ่งทฤษฎี แม้ว่าพฤติกรรมนี้ไม่ชัดสำหรับ emulsions เสถียรภาพ โดยตุ๋นเท่านั้น (ไม่มี - carrageenan)ดังนั้น มีความขัดแย้งระหว่างพฤติกรรมเหมือนของแข็งที่ต่ำช่วงแมพ (และเรียบ ต่ำเครียด)และของไหล (ดูเหมือนว่าชัดจาก Fig. 6) ดังกล่าวเป็นandexplainedby observedin [46] ปัจจัยเวลา มีความขัดแย้งเช่นเรียกว่า rheopectic/แต่ ผลกระทบ ผลกระทบภายหลัง คล้ายได้อธิบายไว้ในวัสดุหลายส่วนประกอบ [47 – 50] และถือเป็นผู้ข้องทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นคุณสมบัติการไหลของอิมัลชันมีสมาธิขึ้นอยู่กับ -carrageenan / การเจลาตินอัตราส่วน w / W, Z ในช่วงน้ำ การเพิ่มขึ้นของอัตราส่วนนี้ (เช่นการเพิ่ม polysaccharide เข้มข้น) ส่งผลในการลดลงของอัตราผลตอบแทนความเครียด, ความหนืดและโมดูลัสที่จัดเก็บ นอกจากนี้ยังเป็นที่กล่าวข้างต้น(รูปที่. 4) เมื่อเกินเกณฑ์ที่กำหนด (Z> 0.1 gcar / ggel) อีมัลชั่กลายเป็นส่วนหนึ่งที่ไม่แน่นอนสำหรับการเชื่อมต่อกันและอิมัลชันสัณฐานการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว(รูปที่. 5). ในขณะเดียวกันพฤติกรรมของอิมัลชันทั้งหมด ภายใต้การสอบสวนเป็นที่คล้ายกันในเชิงคุณภาพ ทั้งหมดของพวกเขาสื่อ viscoelastic กับแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน (เชิงเส้น) โดเมนของพฤติกรรมที่เป็นของแข็งเช่น. ในเรื่องนี้เราควรจะนำไปใช้กับการเปรียบเทียบข้อมูลที่นำเสนอในมะเดื่อ 6 และ 9 ในรูป 6 มีโดเมนที่เห็นได้ชัดสูงสุดหนืดกึ่งนิวตันแม้ว่าพฤติกรรมนี้ไม่ได้เป็นที่เห็นได้ชัดสำหรับอิมัลชันเสถียรภาพโดยเจลาตินเท่านั้น(โดยไม่ต้อง -carrageenan). ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างพฤติกรรมที่เป็นของแข็งเหมือนในช่วงกว้างของคลื่นความผิดปกติในระดับต่ำ (และตามลําดับ ความเครียดต่ำ) และความเป็นไปได้ของการไหล (ในขณะที่ดูเหมือนว่าเห็นได้จากรูปที่. 6) เช่นความขัดแย้งถูก observedin [46] andexplainedby ปัจจัยเวลาคือสิ่งที่เรียกว่าthixotropic / ผลกระทบ rheopectic ต่อมาผลกระทบที่คล้ายกันถูกอธิบายสำหรับวัสดุหลายองค์ประกอบหลาย [47-50] และการพิจารณาลักษณะทั่วไปของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น , สมบัติการไหลของสมาธิกันน้ำ
ขอขึ้นอยู่กับ - คาราจีแนน / เจลาตินอัตราส่วน W / W , Z ,
เป็นเฟสน้ำ . การเพิ่มอัตราส่วนนี้ ( เช่นการเพิ่มความเข้มข้นของโพลีแซคคาไรด์
) มีผลทำให้ผลผลิตลดลงความเครียด
ความหนืดและกระเป๋าโมดูลัส นอกจากนี้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
( รูปที่ 4 ) เมื่อเกินเกณฑ์บางอย่าง ( Z > 0.1 gcar / ggel อิมัลชัน
)เป็นส่วนหนึ่งที่ไม่แน่นอนสำหรับการรวมตัวและอิมัลชัน
สัณฐานอย่างรวดเร็วการเปลี่ยนแปลง ( รูปที่ 5 ) .
ส่วนพฤติกรรมของอิมัลชันสอบสวน
คล้ายเชิงคุณภาพ ทั้งหมดของพวกเขาจะได้สื่อ
กับแสดงออกมาชัดเจน ( เชิงเส้น ) โดเมนของของแข็ง เช่น พฤติกรรม
ในเรื่องนี้เราควรจะใช้เพื่อเปรียบเทียบข้อมูลที่นำเสนอ
ในมะเดื่อ . 6 และ 9 ในรูปที่ 6มีโดเมนที่ชัดเจนสูงสุด
กึ่งนิวตันค่าความหนืด ซึ่งพฤติกรรมนี้จะไม่ได้เห็น
สำหรับความเสถียรโดยอิมัลชันเจลาตินเท่านั้น ( ไม่มี - แนน ) .
จึงมีความขัดแย้งระหว่างของแข็ง เช่น พฤติกรรมที่ทำให้แรงบิดต่ำ ( และต้องกัน

เน้นต่ำ ) และความเป็นไปได้ของการไหล ( ดูเหมือนว่าชัดเจน จากรูปที่ 6 ) เช่น
ความขัดแย้งเป็น observedin [ 46 ] andexplainedby ปัจจัยเวลา
เช่นเรียกว่าทิกโซทรอปปิก / rheopectic ผลกระทบ ต่อมา คล้ายผล
ถูกอธิบายโดยวัสดุมากมาย [ 47 – 50 ]
ถือว่า peculiarities ทั่วไป

.