This invention relates to a method

This invention relates to a method of producing carrot juice. People drink many kinds of vegetable and fruit juice. For the production of such juice, not only is it necessary that the yield be good but the produced juice must retain the original color and flavor of the vegetable and/or fruit. This invention is in response to such requirement specifically for the production of carrot juice.

According to conventional methods of producing carrot juice, carrots are heated in boiling water for inactivation of enzymes (blanching) and then crushed or grated to squeeze out the juice. For squeezing out the juice in such a process, machines such as a pulper, a screw press, a guinard and a decanter are used either singly or in combination. One of the problems with these conventional production methods is that the juice cannot be squeezed out efficiently because of the structure of the machine for the purpose. Another problem is that the color and flavor elements of original carrots are not extracted efficiently and hence the squeezed liquid is not colored well. Still another problem is that the squeezed liquid acquires an off flavor because it takes a long time for the blanching and its flavor is also adversely affected. In summary, carrot juice of high quality cannot be produced with a high yield by a conventional production method.

In view of the above, U.S. Pat. No. 3,787,589 has disclosed a method of heating carrots in a boiling aqueous solution of an edible acid for inactivation of enzyme, thereafter crushing or grating and using a filter press or the like to squeeze out the juice. Although the juice can be squeezed more efficiently by this method, the improvement is not sufficiently significant. Although the juice obtained by this method contains more color and flavor elements of carrots, the color of the juice is still poor. Although the time required for the blanching has been shortened, the juice retains an off flavor and its flavor is poor because the inactivation of enzymes is still by blanching.

It is therefore an object of the invention to eliminate such problems of conventional methods of producing carrot juice and, in particular, to improve the flavor of the carrot juice by eliminating off flavor from the liquid squeezed from carrots.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตน้ำผลไม้แครอท คนที่ดื่มเครื่องดื่มหลายชนิดของน้ำผักและผลไม้ สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ดังกล่าวไม่เพียง แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผลผลิตจะดี แต่น้ำผลไม้ที่ผลิตต้องเก็บรักษาสีเดิมและรสชาติของผักและ / หรือผลไม้ สิ่งประดิษฐ์นี้ในการตอบสนองความต้องการดังกล่าวโดยเฉพาะสำหรับการผลิตน้ำแครอท. ตามที่วิธีการทั่วไปของการผลิตน้ำแครอทแครอทจะอุ่นในน้ำเดือดยับยั้งเอนไซม์ (ลวก) และจากนั้นบดหรือขูดเพื่อบีบออกน้ำผลไม้ สำหรับบีบออกน้ำผลไม้ในกระบวนการดังกล่าวเป็นเครื่องดังกล่าวเป็น pulper, กดสกรู Guinard และขวดเหล้าถูกนำมาใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน หนึ่งในปัญหาที่มีวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมเหล่านี้ก็คือน้ำผลไม้ที่ไม่สามารถบีบออกได้อย่างมีประสิทธิภาพเพราะโครงสร้างของตัวเครื่องสำหรับวัตถุประสงค์ ปัญหาก็คือว่าสีและกลิ่นองค์ประกอบของแครอทต้นฉบับจะไม่ถูกสกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพและด้วยเหตุนี้ของเหลวบีบไม่ได้เป็นสีเดียว ยังคงเป็นปัญหาก็คือว่าของเหลวบีบแร่รสชาติออกเพราะมันใช้เวลานานสำหรับการลวกและรสชาติของมันยังส่งผลกระทบต่อ ในการสรุปน้ำแครอทที่มีคุณภาพสูงไม่สามารถผลิตที่มีผลตอบแทนสูงโดยวิธีการผลิตแบบเดิม. ในมุมมองของข้างต้น US Pat เลขที่ 3787589 ได้เปิดเผยวิธีการของแครอทความร้อนในการแก้ปัญหาน้ำเดือดของกรดกินได้สำหรับการใช้งานของเอนไซม์หลังจากนั้นบดหรือตะแกรงและการใช้การกดตัวกรองหรือชอบที่จะบีบออกน้ำผลไม้ แม้ว่าน้ำผลไม้ที่สามารถบีบได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยวิธีการนี้การปรับปรุงไม่สำคัญพอ แม้ว่าน้ำผลไม้ที่ได้รับโดยวิธีการนี้มีสีและกลิ่นองค์ประกอบของแครอทสีของน้ำผลไม้ยังคงเป็นที่น่าสงสาร แม้ว่าเวลาที่จำเป็นสำหรับการลวกได้รับการสั้นลงน้ำยังคงรสชาติที่ออกและรสชาติของมันเป็นที่น่าสงสารเพราะพลังของเอนไซม์ยังคงเป็นโดยการลวก. ดังนั้นจึงเป็นวัตถุของการประดิษฐ์ที่จะขจัดปัญหาดังกล่าวของวิธีการทั่วไปของการผลิตแครอท น้ำผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงรสชาติของน้ำแครอทโดยการกำจัดกลิ่นรสจากของเหลวบีบจากแครอท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตน้ำแครอท คนดื่มหลายชนิดของผักและน้ำผลไม้ เพื่อผลิตน้ำผลไม้ดังกล่าวไม่เพียง แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผลผลิตจะดี แต่น้ำที่ต้องคงสีเดิมและรสชาติของผักและผลไม้ การประดิษฐ์นี้คือในการตอบสนองความต้องการดังกล่าว โดยเฉพาะการผลิตน้ำแครอทตามวิธีการปกติของการผลิตน้ำแครอทแครอทต้มน้ำอุ่นในการยับยั้งเอนไซม์ ( ลวก ) แล้วบดหรือขูดมาคั้นน้ำผลไม้ สำหรับบีบออกน้ำในกระบวนการดังกล่าว เครื่องจักร เช่น เยื่อกระดาษ , สกรูอัด , กีเนิร์ดและเหล้าที่ใช้ทั้งเดี่ยวหรือรวมกัน หนึ่งในปัญหาเหล่านี้ด้วยวิธีการผลิตแบบที่น้ำไม่สามารถบีบออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะโครงสร้างของเครื่องจักร เพื่อวัตถุประสงค์ อีกปัญหาหนึ่งก็คือ สี และรสชาติของแครอทองค์ประกอบเดิมไม่สกัดมีประสิทธิภาพจึงบีบของเหลวไม่มีสีด้วย อีกปัญหาที่บีบของเหลวได้รับรสปิดเพราะมันใช้เวลานานสำหรับการลวกและรสชาติของมันยังส่งผล ในการสรุป , น้ำแครอทไม่ได้ คุณภาพสูงผลิต ด้วยผลตอบแทนสูง โดยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมในมุมมองของข้างต้นของแพท ไม่ 3787589 ได้เปิดเผยวิธีการแครอทความร้อนในการต้มสารละลายของกรดกินได้สำหรับการยับยั้งเอนไซม์ หลังจากนั้นบดหรือตะแกรง และใช้ตัวกรองกดหรือชอบคั้นน้ำผลไม้ แม้ว่าน้ำจะบีบให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยวิธีนี้ คือการปรับปรุงความเพียงพอ แม้ว่าน้ำที่ได้โดยวิธีนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบของสีมากขึ้นและรสแครอท สีของน้ำจะยังคงยากจน แม้ว่าเวลาที่จำเป็นสำหรับการได้รับการสั้นลง น้ำยังคงมีกลิ่นและรสของมันไม่ดีเพราะการยับยั้งเอนไซม์ยังคงโดยแดงมันจึงเป็นวัตถุของการประดิษฐ์เพื่อกำจัดปัญหาของวิธีการปกติของการผลิตน้ำแครอท และ โดยเฉพาะ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำแครอท โดยขจัดกลิ่นจากน้ำบีบเปลือกแครอท