In general, it has to be noted that

In general, it has to be noted that most of the literature on food distribution management
does not cover the key challenges found in the food industry. Most noticeable in
the review is that there are very few studies in the literature that include food safety
aspects in distribution management.
The importance of product quality is, however, reflected to a slightly larger extent
in the current research, both in the number of contributions and in the variety of the
methodology used. A number of papers include quality changes implicitly by limiting
product storage or transportation time; other papers model quality decay explicitly by
including a cost factor or degradation parameter dependent on the distribution path
chosen or the time required.
In general, these approaches are based on only a very rough approximation of quality
degradation, which hence leads to extremely conservative quality decay parameters
and thresholds to make sure that the quality is sufficient for all products, independent
of the often varying initial quality status, the chemical and microbial properties of the
food, the environmental conditions and distribution operations. Furthermore, such an
approach often results in local operating rules such as the definition of a maximum
storage time in a DC, and hence does not permit trading off additional storage time in
a certain stage in the distribution network with, e.g., a faster delivery elsewhere in the
network, or with other means of keeping quality degradation within limits.
Most of the contributions reviewed in this paper do not specify the temperature
level during distribution, even though temperature control is a main factor with regard
to the control of food quality and food safety. The work that does specify the level
of temperature control mostly does not integrate any related quality or safety aspects
in the presented modelling approaches. A notable exception is the work on the transportation
planning level taking into account the opening of the cargo hold, acknowledging
the effects this would have on the temperature the food products are exposed
to (Ambrosino and Sciomachen 2007; Hsu et al. 2007). Rong et al. (2010) explicitly
track quality through a production and distribution network and integrate logistical decision-making with temperature control, and Van der Vorst et al. (2009) integrate
quality changes depending on time and temperature in their simulation approach.
Even though today’s society is more and more concerned with sustainability, this
review shows that there is only very limited attention to designing and operating
sustainable food distribution networks. In the few cases in which sustainability is considered,
it mainly concerns the environmental dimension of sustainability. The lack of
attention to the social dimension is likely due to the fact that it is harder to quantify.
Finally, it is worth mentioning that most of the research so far is aimed at the retail
industry, whereas the foodservice industry received much less attention. This is probably
highly related to the prevalence of SMEs in this sector, where the development
and use of the kind of decision support models described in this paper is less common
than in the larger companies found in the retail industry. However, it should also be
noted that recent developments in the retail sector, such as the increasing use of EPoS
data in ECR initiatives, are not reflected in the literature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป ซึ่งเป็นที่น่าสังเกตที่สุดของวรรณกรรมในการกระจายสินค้าอาหารไม่ครอบคลุมความท้าทายสำคัญที่พบในอุตสาหกรรมอาหาร เห็นได้ชัดเจนมากที่สุดในเป็นการทบทวนว่า มีการศึกษาน้อยมากในวรรณคดีที่มีความปลอดภัยของอาหารแง่มุมในการกระจายสินค้าอย่างไรก็ตาม ยอดความสำคัญของคุณภาพผลิตภัณฑ์ในระดับขนาดใหญ่เล็กน้อยในการวิจัยในปัจจุบัน ทั้ง ในจำนวนเงินสมทบ และ ในความหลากหลายของการวิธีการใช้ หมายเลขของเอกสารรวมถึงการเปลี่ยนแปลงคุณภาพนัยจำกัดผลิตภัณฑ์ที่เก็บหรือขนส่งเวลา เอกสารอื่น ๆ รุ่นคุณภาพผุอย่างชัดเจนโดยรวมต้นทุนปัจจัยหรือย่อยสลายพารามิเตอร์อิสระบนเส้นทางการกระจายเลือกหรือเวลาจำเป็นทั่วไป วิธีการเหล่านี้จะขึ้นอยู่เฉพาะการประมาณที่หยาบมากคุณภาพลด ซึ่งนำไปสู่คุณภาพผุอนุรักษ์นิยมมากดังนั้นและเกณฑ์การตรวจสอบให้แน่ใจว่า คุณภาพไม่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด อิสระสถานะเริ่มต้นคุณภาพมักจะแตกต่างกัน คุณสมบัติของสารเคมี และจุลินทรีย์อาหาร สภาพแวดล้อม และดำเนินการ นอกจากนี้ เช่นการวิธีการมักจะส่งผลในท้องถิ่นปฏิบัติการกฎของสูงสุดเวลาเก็บใน DC และดังนั้นจึง ไม่อนุญาตให้ปิดเวลาเก็บข้อมูลเพิ่มเติมในการซื้อขายขั้นตอนบางอย่างในเครือข่ายการกระจายด้วย เช่น ความเร็วส่งอื่นในการเครือข่าย หรือกับอื่น ๆ ความหมายของการรักษาคุณภาพย่อยสลายภายในขีดจำกัดส่วนใหญ่มีส่วนร่วมตรวจสอบในเอกสารนี้ไม่ได้ระบุอุณหภูมิระดับระหว่างการกระจาย แม้ว่าการควบคุมอุณหภูมิเป็นปัจจัยหลักกับเรื่องการควบคุมคุณภาพอาหารและความปลอดภัยของอาหาร การทำงานที่ระบุระดับอุณหภูมิ ควบคุมส่วนใหญ่ไม่รวมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพหรือด้านความปลอดภัยในวิธีการสร้างแบบจำลองนำเสนอ มีข้อยกเว้นที่โดดเด่นคือ การทำงานในการขนส่งการวางแผนระดับพิจารณาการเปิดการขนส่งสินค้าถือ ยอมรับผลกระทบนี้จะมีในอุณหภูมิที่มีสัมผัสผลิตภัณฑ์อาหาร(Ambrosino และ Sciomachen 2007 Hsu et al. 2007) ร่อง et al. (2010) อย่างชัดเจนติดตามคุณภาพผ่านเครือข่ายการผลิตและการกระจาย และรวมตัดสินใจจิสติกส์กับการควบคุมอุณหภูมิ และ Van der Vorst et al. (2009) รวมการเปลี่ยนแปลงคุณภาพขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิวิธีจำลองแม้ว่า สังคมปัจจุบันมีมากขึ้น และอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาอย่างยั่งยืน นี้แสดงรีวิวที่มีอยู่เพียงจำกัดให้ความสำคัญกับการออกแบบ และการดำเนินงานเครือข่ายการกระจายอาหารที่ยั่งยืน ในบางกรณีที่ ยั่งยืนถือว่าส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับด้านสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน การขาดการให้ความสำคัญกับมิติทางสังคมมีแนวโน้มที่เนื่องมาจากความจริงที่ว่าจึงทำให้ปริมาณในที่สุด มันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่สุดของการวิจัยจนมีวัตถุประสงค์เพื่อการขายปลีกอุตสาหกรรม ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารได้รับความสนใจน้อยมาก ทั้งนี้อาจสูงที่เกี่ยวข้องกับความชุกของ SMEs ในภาคนี้ ซึ่งการพัฒนาและการใช้ชนิดของการตัดสินใจสนับสนุนโมเดลที่อธิบายไว้ในเอกสารนี้พบได้น้อยกว่ากว่าใน บริษัทขนาดใหญ่พบในอุตสาหกรรมค้าปลีก อย่างไรก็ตาม ก็ควรที่จะตั้งข้อสังเกตว่า การพัฒนาล่าสุดในภาคการค้าปลีก เช่นการเพิ่มการใช้ EPoSข้อมูลในโครงการ ECR ไม่ปรากฏในวรรณคดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปก็จะต้องมีการตั้งข้อสังเกตว่าส่วนใหญ่ของหนังสือที่เกี่ยวกับการจัดการการกระจายอาหารที่
ไม่ครอบคลุมถึงความท้าทายที่สำคัญที่พบในอุตสาหกรรมอาหาร ที่เห็นได้ชัดที่สุดใน
การตรวจสอบว่ามีการศึกษาน้อยมากในวรรณคดีที่มีความปลอดภัยของอาหาร
ด้านในการจัดการการกระจาย.
ความสำคัญของคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างไรสะท้อนให้เห็นในระดับที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
ในการวิจัยในปัจจุบันทั้งในจำนวนของผลงาน และในความหลากหลายของ
วิธีการใช้ จำนวนของเอกสารรวมถึงการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพโดยปริยายโดยการ จำกัด
การจัดเก็บสินค้าหรือเวลาการขนส่ง อื่น ๆ ผุเอกสารรูปแบบที่มีคุณภาพอย่างชัดเจนโดย
รวมทั้งปัจจัยต้นทุนหรือพารามิเตอร์การย่อยสลายขึ้นอยู่บนเส้นทางการจัดจำหน่าย
ได้รับการแต่งตั้งหรือเวลาที่จำเป็น.
โดยทั่วไปวิธีการเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับเพียงประมาณหยาบมากคุณภาพ
การย่อยสลายซึ่งด้วยเหตุนี้จะนำไปสู่การสลายตัวที่มีคุณภาพในเชิงอนุรักษ์นิยมมาก พารามิเตอร์
และเกณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพเพียงพอสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ที่เป็นอิสระ
ของสถานะที่แตกต่างกันมักจะเริ่มต้นที่มีคุณภาพทางเคมีและคุณสมบัติของจุลินทรีย์ใน
อาหารสภาพแวดล้อมและการดำเนินงานการจัดจำหน่าย นอกจากนี้เช่น
วิธีการที่มักจะส่งผลในกฎระเบียบในการดำเนินงานในท้องถิ่นเช่นความหมายของสูงสุด
เวลาการเก็บรักษาใน DC และด้วยเหตุนี้ไม่อนุญาตให้ปิดการซื้อขายระยะเวลาการเก็บเพิ่มเติมใน
ขั้นตอนหนึ่งในการกระจายเครือข่ายด้วยเช่นการส่งมอบได้เร็วขึ้นที่อื่น ๆ ใน
เครือข่ายหรือด้วยวิธีการอื่น ๆ ของการรักษาคุณภาพการภายในขอบเขต.
ส่วนใหญ่ของผลการตรวจสอบในบทความนี้ไม่ได้ระบุอุณหภูมิ
ระดับระหว่างการกระจายแม้ว่าการควบคุมอุณหภูมิเป็นปัจจัยหลักในเรื่องเกี่ยวกับ
การควบคุมคุณภาพอาหารและอาหาร ความปลอดภัย การทำงานที่ไม่ระบุระดับ
ของการควบคุมอุณหภูมิส่วนใหญ่ไม่ได้บูรณาการใด ๆ ที่มีคุณภาพและความปลอดภัยด้านที่เกี่ยวข้องกับ
ในวิธีการสร้างแบบจำลองที่นำเสนอ เด่นเป็นพิเศษคือการทำงานเกี่ยวกับการขนส่ง
ระดับการวางแผนโดยคำนึงถึงการเปิดตัวของการบรรทุกสัมภาระที่ยอมรับ
ผลที่เกิดขึ้นนี้จะมีอุณหภูมิผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการสัมผัส
ถึง (AMBROSINO และ Sciomachen 2007 Hsu, et al. 2007) โรง et al, (2010) อย่างชัดเจน
ติดตามคุณภาพผ่านการผลิตและการกระจายเครือข่ายโลจิสติกและบูรณาการการตัดสินใจที่มีการควบคุมอุณหภูมิและแวนเดอร์ Vorst et al, (2009) บูรณาการ
การเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิในแนวทางการจำลองของพวกเขา.
แม้ว่าสังคมปัจจุบันมีมากขึ้นและกังวลมากขึ้นกับการพัฒนาอย่างยั่งยืนนี้
การตรวจสอบแสดงให้เห็นว่ามีเพียงความสนใจที่ จำกัด มากในการออกแบบและการดำเนินงาน
เครือข่ายการกระจายอาหารอย่างยั่งยืน ในบางกรณีที่การพัฒนาอย่างยั่งยืนที่ถือว่าเป็น
ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับมิติด้านสิ่งแวดล้อมของการพัฒนาอย่างยั่งยืน การขาด
ความสนใจไปที่มิติทางสังคมน่าจะเกิดจากความจริงที่ว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะหาจำนวน.
สุดท้ายก็เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าส่วนใหญ่ของการวิจัยเพื่อให้ห่างไกลที่มีวัตถุประสงค์เพื่อการค้าปลีก
อุตสาหกรรมในขณะที่อุตสาหกรรมด้านอาหารที่ได้รับความสนใจมากน้อย นี้น่าจะเป็น
สูงที่เกี่ยวข้องกับความชุกของผู้ประกอบการ SMEs ในภาคนี้ซึ่งการพัฒนา
และการใช้ชนิดของแบบจำลองสนับสนุนการตัดสินใจที่อธิบายไว้ในบทความนี้พบน้อย
กว่าใน บริษัท ขนาดใหญ่ที่พบในอุตสาหกรรมค้าปลีก แต่ก็ควรที่จะ
ตั้งข้อสังเกตว่าการพัฒนาล่าสุดในภาคการค้าปลีกเช่นการใช้งานที่เพิ่มมากขึ้นของ EPOS
ข้อมูลในการริเริ่ม ECR จะไม่ได้สะท้อนให้เห็นในวรรณคดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทั่วไป มันเป็นข้อสังเกตว่าส่วนใหญ่ของวรรณกรรมในการจัดการการกระจายอาหารไม่ครอบคลุมถึงความท้าทายที่สำคัญที่พบในอุตสาหกรรมอาหาร ที่เห็นได้ชัดเจนมากที่สุดในตรวจสอบว่า มีการศึกษาน้อยมากในวรรณกรรมซึ่งรวมถึงความปลอดภัยของอาหารด้านการจัดการการกระจายความสำคัญของผลิตภัณฑ์คุณภาพ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงขอบเขตขนาดใหญ่ในงานวิจัยปัจจุบัน ทั้ง ใน จำนวน เงินสมทบ และในความหลากหลายของวิธีการที่ใช้ หมายเลขของเอกสารรวมถึงการเปลี่ยนแปลงคุณภาพโดยปริยาย โดยการ จำกัดเวลา ผลิตภัณฑ์กระเป๋า หรือการขนส่งอื่น ๆเอกสารรุ่นคุณภาพผุอย่างชัดเจนโดยรวมถึงค่าใช้จ่ายปัจจัยหรือพารามิเตอร์การสลายตัวขึ้นอยู่กับเส้นทางการกระจายเลือก หรือเวลาที่ต้องการโดยทั่วไป วิธีการเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับเพียงประมาณขรุขระมากของที่มีคุณภาพการย่อยสลาย ซึ่งจะนำไปสู่คุณภาพมากดังนั้นพารามิเตอร์การสลายตัวอนุรักษ์เกณฑ์และเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพเพียงพอสำหรับทุกผลิตภัณฑ์อิสระของที่มักเปลี่ยนแปลงสถานะคุณภาพเบื้องต้น , เคมี และคุณสมบัติของจุลินทรีย์อาหาร สภาพแวดล้อม และการกระจายงาน นอกจากนี้ เช่นวิธีการที่มักจะส่งผลในท้องถิ่นที่กฎปฏิบัติ เช่น ความหมายของ สูงสุดกระเป๋าใน DC , และดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้มีการซื้อขายปิดการจัดเก็บเพิ่มเติม เวลา ในบางขั้นตอนในการกระจายเครือข่ายด้วย เช่น การจัดส่งที่เร็วขึ้นในที่อื่น ๆเครือข่าย หรือด้วยวิธีการอื่น ๆของการรักษาคุณภาพในการ จำกัดที่สุดของผลงานสุดท้ายในกระดาษนี้ไม่ระบุอุณหภูมิระดับในการกระจายแม้ว่าการควบคุมอุณหภูมิเป็นปัจจัยหลัก เกี่ยวกับเพื่อการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารอาหาร งานที่ไม่ระบุระดับการควบคุมอุณหภูมิส่วนใหญ่ที่ไม่รวมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพหรือความปลอดภัยด้านในการเสนอแนว ข้อยกเว้นที่โดดเด่นคือ งานที่เกี่ยวกับการขนส่งการวางแผนระดับนึงเปิดเก็บของ ยอมรับผลกระทบนี้จะมีอุณหภูมิและผลิตภัณฑ์อาหารตาก( ambrosino และ sciomachen 2007 ; Hsu et al . 2007 ) ร่อง et al . ( 2010 ) อย่างชัดเจนติดตามคุณภาพผ่านการผลิตและการกระจายเครือข่ายและบูรณาการการตัดสินใจจิสติกส์ที่มีการควบคุมอุณหภูมิ และ ฟาน เดอร์ vorst et al . ( 2009 ) รวมการเปลี่ยนแปลงคุณภาพขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาในการจำลองการแม้ว่าสังคมวันนี้เป็นมากขึ้นและเกี่ยวข้องกับด้านนี้ตรวจสอบพบว่ามีเพียงน้อยมาก ความสนใจในการออกแบบ และปฏิบัติการเครือข่ายการกระจายอาหารอย่างยั่งยืน ในบางกรณีที่ยั่งยืนจะพิจารณาส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับมิติด้านสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน . ขาดสนใจมิติทางสังคมอาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะหา .ในที่สุด เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าส่วนใหญ่ของการวิจัยเพื่อให้ห่างไกลคือมุ่งค้าปลีกอุตสาหกรรม ในขณะที่อุตสาหกรรมด้านอาหารที่ได้รับความสนใจน้อยมาก . อาจเป็นแบบนี้มีความสัมพันธ์กับความชุกของ SMEs ในภาคนี้ ซึ่งการพัฒนาและการใช้ชนิดของการตัดสินใจสนับสนุนโมเดลที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะน้อยกว่าทั่วไปกว่าใน บริษัท ขนาดใหญ่ที่พบในอุตสาหกรรมค้าปลีก แต่ก็ยังเป็นกล่าวว่า การพัฒนาล่าสุดในธุรกิจค้าปลีก เช่น เพิ่มการใช้โคลงข้อมูลในการริเริ่ม ECR จะไม่ปรากฏในวรรณคดี