The Significance of Hari Raya Food

The Significance of Hari Raya Food towards Malay Community in Malaysia
Abstract
It is becoming a long tradition regardless generations for the Malay community to prepare and served traditional foods for Hari
Raya celebration. Through observation and interview procedures, this paper describes the significance of traditional Hari Raya
food from three Malay generation women’s understanding on the process of Malay traditional Hari Raya food knowledge
transfer. Charitable deeds, Social Bonding and Memories are significant elements in the knowledge transfer processes.
Majorities of informers noted that Hari Raya without the traditional food is nothing or did not bring any significant for the
celebration. In other words Hari Raya foods play significant roles in cheering or complete the atmosphere of the festive
celebration.

1. Introduction
Hari Raya is a religious celebration that marks the end of Ramadan, the Islamic holy month of fasting which is
celebrated in the first day of Shawwal by Muslims across the world including the Malay community in Malaysia.
This is a day where Muslim around the world shows a common goal of unity and blessing. In this greatness or blessing day, Muslims besides performing tasbeeh, tahmeed and takbeer (perform religious chanting), performing
morning Hari Raya prayer, they are also strongly urged to perform many other meaningful activities like asking
parents and family forgiveness, visit the family grave yard, pay visit to family relatives and friends as well as
entertain guests with Hari Raya foods and drinks. Foods in addition, to other activities plays significant role in the
Hari Raya celebrations and convey valuable meanings in strengthening the relationships among families, friends and
communities. Hari Raya food referred as food prepared and served particularly during the Malay culture and
Muslim religious celebrations or globally known as Aid Fitri or Aid Adha. The Malays commonly celebrate this
annual feast with varieties of foods and special dishes particularly the traditional one. It is becoming a long tradition
regardless generations for the Malay community to prepare and served traditional Hari Raya food for the
celebration. Traditional Hari Raya food is in fact to have brought significant meaning to the Malays women
generations in celebrating the religious festive celebration. Therefore, this paper describes the significance of
traditional Hari Raya food based on understanding of the process of Malay traditional Hari Raya food knowledge
transfer within the three generations Malay women or mothers.

2. Literature review
2.1. Malay traditional foods

Traditional food refers to foods that have been consumed for many generations which include all indigenous food
plants found in that region or in specific locality (European Union, 2007). Trichopoulou, Soukara, and Vasilopoulou
(2007) pronounced traditional food as an expression of one culture, history and lifestyle reflects the cultural heritage
and have left their prints to contemporary dietary patterns to subsequent generations. Traditional foods are those
foods originating locally in an area with respect to the country, region, district or sub district (Ohiokpehai, 2003)
with some ingredients and traditional food preparation represent an intrinsic part of the identity of regional foods
and by association with the people who consume them (Fajans, 2006). Jordana (2000) stated that traditional food is a
food that is differentiated through particular qualitative aspects and has a specific cultural identity, while Kwik
(2008b) contended that traditional food may be interpreted as describing a process that does not change. The Malay
food, on the other hand, has its own history of existence and the origin of its results in its unique characteristics to
these days. There was unclear written evidence as to when the tradition of Malay food culture exists (M. S. M.
Sharif, Zahari, Nor, & Muhammad, 2013). However, from the popular beliefs and based on the earliest record that
Malay food culture started to emerge in the 15th century during the Malacca Sultanate and Malacca itself act as an
important trade centre in the Malay Archipelago (Hooker, 2003). Besides Sultanate of Malacca, the active
participation in the spice trade which involved ingredients, cooking methods, recipes and eating decorum have
created an important legacy in the Malay culinary or food culture traditions. In addition, the ethnic composition of
Malay, Chinese descendants especially the Baba Nyonya and Eurasian, it become as a catalyst to the development of
culinary culture tradition. Zain (2009) argued that the formation potpourri of Malay food culture tradition is also
resulted from the acculturation processes among the Javanese, Bugis and Minangkabau.

In the north of Malaysia, Malay food culture has been mostly influenced by the Indian flamboyance during the
sixth century under the auspices of the Srivijaya kingdom. There was a large Hindu temple built by Indian traders
and missionaries in the northern districts (Su-Lyn, 2003). Again, the active participation among the spice traders in
Malaya, it contributed to the added value of Malay culinary culture traditions (M. S. M. Sharif, Nor, & Zahari,
2013). In addition, the existing of Malay food culture was also heavily convinced by the Pattani culture of Thai
lander whereby on the eighteenth century the northern states such Kedah, Perlis, Pulau Pinang and Perak including
the two east coast states namely Kelantan and Terengganu were under the influence of Siamese monarchy which
immensely powerful at the time (Hooker, 2003). From these incidences, the vast potpourris of Malays food culture
were apparen

2.2. Malay traditional Hari Raya foods

Hari Raya (Aidil Fitri and Aidil Adha) means Festival around the world for Muslims. Open house is the most
important Festival in the Islamic calendar which marks the end of Ramadan (i.e. fasting month) and the arrival of
Syawal and it is a grand festival in Malaysia (Munan, 1990). The festive food of the Malays or Malay traditional
Hari Raya foods are commonly made out of rice like ketupat, ketupat palas, lontong, and lemang as the main staple
food of the Malays is rice (Zain, 2009). Typically, the Malay traditional Hari Raya foods would be different from
what ordinarily consumed during the usual days. Beef and chicken dishes has become the choice as a main dish to
accompany ketupat, nasi impit and lemang throughout the festive celebration although in the past it were very hard
and lavish to purchase beef and chicken (Anon, 1995). That’s the reason that made Malay communities and
individual look forward for the traditional dishes during Hari Raya owing to the dishes were only prepared and
served once a year on those days as the Malay community at that time could not afford to prepare such special
dishes all year round (Md. Nor et al., 2012; M. S. Sharif, Supardi, Ishak, & Ahmad, 2008).

For festive celebration, food preparation is often given priority by the Malays which in the past, the food
preparation undertaken two or three days before the celebration (M. S. M. Sharif, Zahari, et al., 2013). This is
because the Malays certainly enjoy entertaining guests who visited their home, especially during the festive day and
in line with the teaching of Islam. A vast variety of food is generally present in this religious festival which
incorporated the Malay culture and family tradition that has been practiced for generations. Traditional foods like
ketupat, lemang, rendang, masak lodeh, lontong, and local cookies are usually prepared and served on that particular
day (Anon, 1995).

2.3. Food practice continuity

According to Guthman (2008), food practice is a spiritual portal with depth experience of life through the lens of
food. It is about nourishment, pleasure, and their significant pause in your day that brings us back to the fundamental
heart of our lives. Food practice is a way in which we are actively and fully involved with all aspects of food, eating
and gathering place around the table. It is a spiritual approach and independent of denomination or religion. It only
honors the bounty we take to feed ourselves, how do we provide this gift and how we share it with others. It is
acknowledged that the presence and intentions are essential to the process, and mindful of the choices we make
around food, guide us along the path to a richer life. In the simplest form, this is about the people together, break
bread, connecting with each other, with food, and how we take in nourishment of our bodies, hearts and souls.
Cultural practice generally refers to the manifestation of culture or sub- culture, especially in regards to the
traditional practices and customs of the ethnic group or the other culture. In the broadest sense, the term can apply to
any person manifesting any aspect of any culture at all times (Kierans & Haeney, 2010). However, in practical usage
it usually refers to the traditional practices that are developed in specific ethnic culture, especially the aspects of
culture that has been practiced since ancient times. Cultural practices also are the subject of discussion on the
question of cultural life. If an ethnic group maintains official ethnic identity but loses its cultural practices or
knowledge, resources, or the ability to continue their rise to the question whether the culture is able to truly live at
all. Traditional systems frequently see food, medicine, and health as interconnected (Kwik, 2008a) It is worth
reiterating that this paper is part of a research to find out about understanding on the process of Malay traditional
Hari Raya food knowledge transfer within the three generations Malay women or mothers.

3. Methodology

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสำคัญของการ Hari Raya
อาหารที่มีต่อชุมชนมาเลย์ในมาเลเซียบทคัดย่อมันจะกลายเป็นประเพณีอันยาวนานชั่วอายุคนโดยไม่คำนึงถึงสำหรับชุมชนชาวมาเลย์เพื่อเตรียมความพร้อมและทำหน้าที่อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับ
Hari
Raya การเฉลิมฉลอง ผ่านการสังเกตและวิธีการสัมภาษณ์บทความนี้จะอธิบายถึงความสำคัญของการ Hari Raya
แบบดั้งเดิมอาหารจากความเข้าใจผู้หญิงสามคนรุ่นมาเลย์ในกระบวนการของการHari Raya
แบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์ความรู้อาหารการถ่ายโอน การกระทำกุศลพันธะทางสังคมและความทรงจำที่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในกระบวนการถ่ายโอนความรู้.
เสียงข้างมากของข่าวคราวตั้งข้อสังเกตว่า Hari Raya โดยไม่ได้รับอาหารแบบดั้งเดิมเป็นอะไรหรือไม่ได้นำใด ๆ
ที่สำคัญสำหรับการเฉลิมฉลอง ในคำอื่น ๆ Hari Raya
อาหารที่มีบทบาทสำคัญในการเชียร์หรือสมบูรณ์บรรยากาศของเทศกาลที่เฉลิมฉลอง. 1 บทนำHari Raya คือการเฉลิมฉลองทางศาสนาที่จุดสิ้นสุดของเดือนรอมฎอนเป็นเดือนที่ศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลามของการอดอาหารซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันแรกของการShawwal โดยชาวมุสลิมทั่วโลกรวมทั้งชุมชนชาวมลายูในประเทศมาเลเซีย. วันนี้เป็นวันที่ชาวมุสลิมทั่วโลก แสดงให้เห็นเป้าหมายร่วมกันของความสามัคคีและให้ศีลให้พร ในความยิ่งใหญ่หรือวันพรนี้มุสลิมนอกเหนือจากการดำเนินการ Tasbeeh tahmeed และ Takbeer (ดำเนินการสวดมนต์ทางศาสนา) ละครอธิษฐานHari Raya เช้าพวกเขายังมีแรงกระตุ้นในการดำเนินกิจกรรมที่มีความหมายอื่น ๆ เช่นขอให้พ่อแม่และการให้อภัยในครอบครัวไปเยี่ยมครอบครัวหลาหลุมฝังศพจ่ายเข้าชมญาติครอบครัวและเพื่อน ๆ รวมทั้งแขกผู้เข้าพักความบันเทิงกับอาหารHari Raya และเครื่องดื่ม อาหารนอกจากนี้กิจกรรมอื่น ๆ ที่จะมีบทบาทสำคัญในการเฉลิมฉลองHari Raya และถ่ายทอดความหมายที่มีคุณค่าในการเสริมสร้างความสัมพันธ์ระหว่างครอบครัวเพื่อน ๆ และชุมชน Hari Raya อาหารเรียกว่าเป็นอาหารที่เตรียมและทำหน้าที่โดยเฉพาะในช่วงวัฒนธรรมมาเลย์และการเฉลิมฉลองทางศาสนาของชาวมุสลิมหรือที่รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นความช่วยเหลือหรือFitri ช่วยเหลือ Adha ชาวมาเลย์ทั่วไปฉลองงานเลี้ยงประจำปีที่มีความหลากหลายของอาหารและอาหารพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบหนึ่ง มันจะกลายเป็นประเพณีอันยาวนานโดยไม่คำนึงถึงคนรุ่นสำหรับชุมชนชาวมาเลย์เพื่อเตรียมความพร้อมและทำหน้าที่แบบดั้งเดิม Hari Raya อาหารสำหรับการเฉลิมฉลอง Hari Raya ดั้งเดิมอาหารในความเป็นจริงที่จะได้นำความหมายที่สำคัญในผู้หญิงมาเลย์รุ่นในการเฉลิมฉลองการเฉลิมฉลองเทศกาลทางศาสนา ดังนั้นบทความนี้จะอธิบายถึงความสำคัญของดั้งเดิม Hari Raya อาหารตามความเข้าใจของกระบวนการของการ Hari Raya แบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์ความรู้อาหารการโอนภายในสามรุ่นหญิงมาเลย์หรือมารดา. 2 การทบทวนวรรณกรรม2.1 อาหารแบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์อาหารแบบดั้งเดิมหมายถึงอาหารที่ได้รับการบริโภคหลายชั่วอายุคนซึ่งรวมถึงอาหารพื้นเมืองพืชที่พบในภูมิภาคหรือในท้องที่ที่เฉพาะเจาะจง(สหภาพยุโรป 2007) Trichopoulou, Soukara และ Vasilopoulou (2007) อาหารแบบดั้งเดิมออกเสียงเป็นหนึ่งในการแสดงออกของวัฒนธรรมประวัติศาสตร์และวิถีชีวิตที่สะท้อนให้เห็นถึงมรดกทางวัฒนธรรมและมีการพิมพ์ที่เหลือของพวกเขาเพื่อรูปแบบการบริโภคอาหารร่วมสมัยเพื่อให้คนรุ่นต่อๆ มา อาหารแบบดั้งเดิมคือบรรดาอาหารที่มีต้นกำเนิดในประเทศในพื้นที่ที่มีความเคารพต่อประเทศในภูมิภาคอำเภอหรือตำบล (Ohiokpehai, 2003) ที่มีส่วนผสมบางอย่างและการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมเป็นตัวแทนของส่วนที่แท้จริงของตัวตนของอาหารในระดับภูมิภาคและความสัมพันธ์กับผู้คนที่กินพวกเขา (Fajans 2006) Jordana (2000) ระบุว่าอาหารแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่แตกต่างผ่านด้านคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งและมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เฉพาะเจาะจงในขณะที่ควิก(2008b) เกี่ยงว่าอาหารแบบดั้งเดิมอาจตีความได้ว่าการอธิบายกระบวนการที่ไม่เปลี่ยนแปลง มลายูอาหารในมืออื่น ๆ ที่มีประวัติความเป็นมาของตัวเองของการดำรงอยู่และที่มาของผลการดำเนินงานในลักษณะที่ไม่ซ้ำกันเพื่อวันนี้ มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรไม่ชัดเจนว่าเมื่อประเพณีของวัฒนธรรมอาหารมาเลย์ที่มีอยู่ (ชายรักชายมูฮัมหมัดZahari และไม่และมูฮัมหมัด 2013) แต่จากความเชื่อที่นิยมและตามบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดที่วัฒนธรรมอาหารมาเลย์เริ่มต้นที่จะเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในช่วงสุลต่านมะละกามะละกาตัวเองและทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางการค้าที่สำคัญในหมู่เกาะมาเลย์(แก้ว, 2003) นอกจากนี้รัฐสุลต่านมะละกาใช้งานการมีส่วนร่วมในการค้าเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมวิธีการปรุงอาหารสูตรและมารยาทการรับประทานอาหารได้สร้างมรดกที่สำคัญในการทำอาหารมาเลย์หรืออาหารวัฒนธรรมประเพณี นอกจากนี้องค์ประกอบของเผ่าพันธุ์ของชาวมาเลย์เชื้อสายจีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Baba Nyonya และเอเชียก็กลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการพัฒนาของประเพณีวัฒนธรรมการปรุงอาหาร Zain (2009) แย้งว่าบุหงาการก่อตัวของประเพณีวัฒนธรรมอาหารมาเลย์นอกจากนี้ยังเป็นผลมาจากกระบวนการวัฒนธรรมในหมู่ชวาBugis และนังกาเบา. ในภาคเหนือของประเทศมาเลเซีย, วัฒนธรรมอาหารมาเลย์ได้รับอิทธิพลโดยส่วนใหญ่หรูหราอินเดียในช่วงศตวรรษที่หกภายใต้การอุปถัมภ์ของอาณาจักรศรีวิชัย มีวัดฮินดูขนาดใหญ่ที่สร้างขึ้นโดยผู้ค้าอินเดียและมิชชันนารีในเขตภาคเหนือ (ซูลิน, 2003) อีกครั้งการมีส่วนร่วมในหมู่ผู้ประกอบการค้าเครื่องเทศในแหลมมลายูก็มีส่วนทำให้มูลค่าเพิ่มของมาเลย์ประเพณีวัฒนธรรมการปรุงอาหาร (ชายรักชายมูฮัมหมัดไม่และ Zahari, 2013) นอกจากนี้การมีอยู่ของวัฒนธรรมอาหารมาเลย์ก็ยังเชื่อมั่นอย่างมากจากวัฒนธรรมจังหวัดปัตตานีไทยแลนเดอร์โดยในศตวรรษที่สิบแปดภาคเหนือของรัฐเช่นรัฐเกดะห์ปะลิส Pinang พูลและเประรวมทั้งสองรัฐชายฝั่งตะวันออกคือรัฐกลันตันและตรังกานูได้ภายใต้อิทธิพลของพระมหากษัตริย์ไทยที่กว้างขวางที่มีประสิทธิภาพในเวลา (เชื่องช้า, 2003) จากอุบัติการณ์เหล่านี้ potpourris ใหญ่ของวัฒนธรรมอาหารมาเลย์ถูกapparen 2.2 อาหาร Hari Raya แบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์Hari Raya (Aidil Fitri และ Aidil Adha) หมายถึงเทศกาลทั่วโลกสำหรับชาวมุสลิม เปิดบ้านเป็นส่วนใหญ่เทศกาลสำคัญในปฏิทินอิสลามซึ่งจุดสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน (เช่นการถือศีลอดเดือน) และการมาถึงของ Syawal และเป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่ในประเทศมาเลเซีย (Munan, 1990) อาหารเทศกาลของชาวมาเลย์มาเลย์แบบดั้งเดิมหรืออาหาร Hari Raya ที่ทำกันทั่วไปจากข้าวเช่นเกอตูปัต, Palas เกอตูปัต, lontong และ lemang เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารของชาวมาเลย์เป็นข้าว(Zain 2009) โดยปกติอาหารที่ Hari Raya แบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์จะแตกต่างจากสิ่งที่บริโภคตามปกติในวันปกติ เนื้อไก่และอาหารได้กลายเป็นทางเลือกที่เป็นอาหารจานหลักที่จะมาพร้อมกับเกอตูปัต, impit นาซีและ lemang ตลอดการเฉลิมฉลองเทศกาลแม้ว่าในอดีตที่ผ่านมามันเป็นเรื่องยากมากและฟุ่มเฟือยจะซื้อเนื้อวัวและเนื้อไก่(อานนท์, 1995) นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้ชุมชนชาวมาเลย์และลักษณะของแต่ละบุคคลไปข้างหน้าสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมในช่วง Hari Raya เนื่องจากอาหารที่ถูกจัดทำขึ้นเพียงและทำหน้าที่ปีละครั้งในวันที่เป็นชุมชนของชาวมาเลย์ในเวลานั้นไม่สามารถที่จะเตรียมความพร้อมพิเศษเช่นอาหารตลอดทั้งปีรอบ (Md หรือ et al, 2012;.. MS มูฮัมหมัด Supardi, อิสฮัคและอาหมัด 2008). สำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลเตรียมอาหารมักจะได้รับความสำคัญจากมาเลเซียซึ่งในอดีตที่ผ่านมาอาหารที่เตรียมดำเนินการสองหรือสามวันก่อนที่จะเฉลิมฉลอง (ชายรักชายมูฮัมหมัด Zahari, et al., 2013) นี้เป็นเพราะมาเลเซียแน่นอนเพลิดเพลินไปกับการต้อนรับแขกที่มาเยือนบ้านของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันเทศกาลและสอดคล้องกับการเรียนการสอนของศาสนาอิสลาม ความหลากหลายมากมายของอาหารโดยทั่วไปมีอยู่ในเทศกาลทางศาสนาซึ่งเป็น บริษัท ที่มาเลย์และวัฒนธรรมประเพณีของครอบครัวที่ได้รับการฝึกฝนมาหลายชั่วอายุคน อาหารแบบดั้งเดิมเช่นเกอตูปัต, lemang, Rendang, masak lodeh, lontong และคุกกี้ท้องถิ่นมักจะมีการจัดทำและทำหน้าที่ในโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่วัน(อานนท์, 1995). 2.3 ความต่อเนื่องของการปฏิบัติอาหารตาม Guthman (2008) การปฏิบัติอาหารเป็นพอร์ทัลจิตวิญญาณที่มีประสบการณ์เชิงลึกของชีวิตผ่านเลนส์ของอาหาร มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับการบำรุงความสุขและหยุดอย่างมีนัยสำคัญของพวกเขาในวันของคุณที่จะนำเรากลับไปที่พื้นฐานการเต้นของหัวใจของชีวิตของเรา การปฏิบัติอาหารเป็นวิธีการในการที่เรามีความกระตือรือร้นและมีส่วนร่วมอย่างเต็มที่กับทุกแง่มุมของอาหารการกินและการรวบรวมสถานที่รอบโต๊ะ มันเป็นวิธีการทางจิตวิญญาณและเป็นอิสระจากนิกายหรือศาสนา มันได้รับเกียรตินิยมรางวัลที่เราใช้เวลาที่จะเลี้ยงตัวเองอย่างไรเราให้ของขวัญนี้และวิธีที่เราร่วมกับผู้อื่น มันเป็นที่ยอมรับว่าการปรากฏตัวและความตั้งใจมีความจำเป็นที่จะดำเนินการและมีสติในการเลือกที่เราทำรอบอาหารนำเราไปตามเส้นทางที่จะมีชีวิตที่ดียิ่งขึ้น ในรูปแบบง่ายนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับคนที่อยู่ด้วยกันแบ่งขนมปังที่เชื่อมต่อกับแต่ละอื่น ๆ กับอาหารและวิธีการที่เราใช้เวลาในการบำรุงร่างกายของเรา, หัวใจและจิตวิญญาณ. การปฏิบัติทางวัฒนธรรมโดยทั่วไปหมายถึงการรวมตัวกันของวัฒนธรรมหรือวัฒนธรรมย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวกับการปฏิบัติแบบดั้งเดิมและประเพณีของกลุ่มชาติพันธุ์หรือวัฒนธรรมอื่นๆ ในความหมายกว้างคำว่าสามารถนำไปใช้กับบุคคลใดบุคคลหนึ่งเผยแง่มุมของวัฒนธรรมใดตลอดเวลา (Kierans และ Haeney 2010) แต่ในการใช้งานในทางปฏิบัติก็มักจะหมายถึงการปฏิบัติแบบดั้งเดิมที่มีการพัฒนาในวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านของวัฒนธรรมที่ได้รับการฝึกมาตั้งแต่สมัยโบราณ การปฏิบัติทางวัฒนธรรมนอกจากนี้ยังมีเรื่องของการอภิปรายในที่คำถามของชีวิตทางวัฒนธรรม หากกลุ่มชาติพันธุ์ที่รักษาอัตลักษณ์ทางชาติพันธุ์อย่างเป็นทางการ แต่สูญเสียการปฏิบัติทางวัฒนธรรมหรือความรู้ทรัพยากรหรือความสามารถในการที่จะดำเนินการเพิ่มขึ้นของพวกเขาเพื่อถามว่าวัฒนธรรมที่มีความสามารถที่จะมีชีวิตอยู่อย่างแท้จริงที่ทุก ระบบแบบดั้งเดิมมักจะเห็นอาหารยาและสุขภาพเป็นที่เชื่อมต่อกัน (ควิก, 2008a) เป็นมูลค่าคงคำแนะนำว่าบทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของการวิจัยเพื่อหาข้อมูลเกี่ยวกับความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการแบบดั้งเดิมมลายูHari Raya ถ่ายทอดความรู้อาหารภายในสามชั่วอายุคนมาเลย์ ผู้หญิงหรือแม่. 3 วิธีการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสำคัญของ Hari Raya อาหารต่อชุมชนชาวมลายูในมาเลเซีย

มันเป็นนามธรรม เป็นประเพณียาวนานไม่ว่ารุ่นสำหรับชุมชนชาวมลายู เพื่อเตรียมและเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับ Hari
รายาฉลอง ผ่านขั้นตอนการสังเกต และการสัมภาษณ์ บทความนี้อธิบายถึงความสำคัญของประเพณี Hari Raya
อาหารจากสามรุ่นของผู้หญิงมาเลย์ ความเข้าใจในกระบวนการแบบดั้งเดิมมาเลย์ Hari Raya ความรู้
อาหารการถ่ายโอน กุศล กรรม , พันธะทางสังคมและความทรงจำที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในกระบวนการการถ่ายทอดความรู้ ประชาสัมพันธ์ของสาย
สังเกตว่า Hari Raya ไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมคืออะไรหรือไม่นำใด ๆที่สำคัญสำหรับ
ฉลองกล่าวอีกนัยหนึ่ง Hari Raya อาหารเล่นบทบาทสำคัญในการเชียร์ หรือ ให้บรรยากาศของเทศกาลฉลอง


1 บทนำ
Hari Raya เป็นศาสนาที่ฉลองที่จุดสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน เดือนอันศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลามถือศีลอดซึ่งเป็น
ฉลองในวันแรกของเดือนเชาวาลโดยมุสลิมทั่วโลกรวมทั้งชุมชนชาวมลายูในมาเลเซีย
นี้เป็นวันที่มุสลิมทั่วโลกแสดงให้เห็นถึงเป้าหมายร่วมกันในความสามัคคี และพร ในความยิ่งใหญ่ หรือวันพร มุสลิม นอกจากการแสดงและ tahmeed tasbeeh , takbeer ( ปฏิบัติศาสนาสวดมนต์ ) , การแสดง
Hari เช้าสวดมนต์ รายา พวกเขายังขอเรียกร้องให้ทำกิจกรรมที่มีความหมายหลาย ๆอย่างที่ถาม
พ่อแม่และครอบครัวให้อภัย เยี่ยมชมสุสานตระกูลหลาเยี่ยมญาติ ครอบครัว และเพื่อน รวมทั้ง
ต้อนรับแขกกับ Hari Raya อาหารและเครื่องดื่ม อาหารและกิจกรรมอื่น ๆมีบทบาทสำคัญใน
Hari Raya เฉลิมฉลองและถ่ายทอดความหมายอันมีค่าในการเสริมสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัว เพื่อน และ
ชุมชน Hari Raya อาหาร เรียกว่าเป็นอาหารที่ปรุงและเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมมลายูและ
มุสลิมศาสนาหรือการเฉลิมฉลองทั่วโลกรู้จัก เป็นการช่วยเหลือ หรือช่วย adha ฟี . ฉลองเทศกาลประจำปีนี้ที่มาเลเซียบ่อย
ที่มีความหลากหลายของอาหารจานพิเศษโดยเฉพาะแบบหนึ่ง มันเป็นประเพณีที่ยาวนาน ไม่ว่ารุ่น
สำหรับชุมชนชาวมลายูเพื่อเตรียมและเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับ Hari Raya
ฉลองHari Raya อาหารดั้งเดิมในความเป็นจริงจะทำให้สำคัญกับมาเลย์ผู้หญิง
รุ่นในการฉลองเทศกาลฉลองทางศาสนา ดังนั้นในบทความนี้จะกล่าวถึงความสำคัญของ
อาหาร Hari Raya ดั้งเดิมตามความเข้าใจของกระบวนการแบบดั้งเดิมมาเลย์ Hari Raya ความรู้
อาหารโอนภายใน 3 ชั่วอายุคน มาเลย์ ผู้หญิงหรือแม่

2การทบทวนวรรณกรรม
2.1 . มาเลย์ดั้งเดิมอาหาร

อาหารพื้นบ้านหมายถึงอาหารที่ถูกบริโภคมาหลายรุ่น ซึ่งรวมถึง อาหารพื้นเมือง
พืชที่พบในภูมิภาคหรือในเฉพาะท้องถิ่น ( สหภาพยุโรป , 2007 ) trichopoulou soukara , และ vasilopoulou
( 2007 ) ออกเสียงว่า อาหารแบบดั้งเดิมเป็นแสดงออกของวัฒนธรรมประวัติศาสตร์และวิถีชีวิตที่สะท้อน
มรดกทางวัฒนธรรมและเหลือพิมพ์ของพวกเขาแบบแผนร่วมสมัย ต่อมารุ่น อาหารแบบดั้งเดิมคือ
อาหารแนะนำเฉพาะในพื้นที่ที่มีต่อประเทศ เขต อำเภอ หรือตำบล ( ohiokpehai , 2003 )
ด้วยส่วนผสมและการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมแสดงส่วนเนื้อแท้ของตัวตนของ
อาหารภูมิภาคและโดยสมาคมกับคนที่ใช้พวกเขา ( ฟาจานส์ , 2006 ) จอร์ดาน่า ( 2000 ) กล่าวว่าอาหารแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่แตกต่างผ่าน
ด้านคุณภาพที่เฉพาะเจาะจงและมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมเฉพาะในขณะที่ Kwik
( 2008b ) ยืนยันว่าอาหารแบบดั้งเดิมอาจจะตีความว่าเป็นการอธิบายกระบวนการที่ไม่ได้เปลี่ยน มาเลย์
อาหาร บนมืออื่น ๆที่มีประวัติของตัวตนและที่มาของผลของมันในลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์

วันเหล่านี้ มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรให้ชัดเจน เมื่อประเพณีของวัฒนธรรมอาหารมาเลย์อยู่ ( ม. S . M .
Sharif , zahari หรือ& , มูฮัมหมัด , 2013 ) อย่างไรก็ตามจากความเชื่อที่ได้รับความนิยม และตามบันทึกแรกสุดที่
วัฒนธรรมอาหารมาเลย์ เริ่มที่จะออกมาในศตวรรษที่ 15 ในมะละกาสุลต่านมะละกาเองและทำหน้าที่เป็น
ศูนย์สำคัญการค้าในหมู่เกาะมลายู ( อีตัว , 2003 ) นอกจากนี้รัฐสุลต่านมะละกา ใช้
มีส่วนร่วมในการค้าที่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศส่วนผสม , วิธีการทำอาหาร , สูตรและการรับประทานอาหารมารยาทมี
สร้างมรดกที่สำคัญในอาหาร หรือ อาหารมาเลย์ ประเพณีวัฒนธรรม นอกจากนี้องค์ประกอบทางชาติพันธุ์ของ
มาเลย์ จีน โดยเฉพาะบาบ๋าย่าหยาลูกหลาน และยูเรเชีย กลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการพัฒนา
วัฒนธรรม ประเพณี อาหาร เซน ( 2009 ) แย้งว่า การสร้างบุหงาของวัฒนธรรมมลายูยัง
อาหารประเพณีที่เกิดจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างชวาและในกระบวนการ , มินังกาเบา

ในภาคเหนือของมาเลเซีย วัฒนธรรมอาหารมาเลย์ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากความหรูหราของอินเดียในระหว่าง
หกศตวรรษภายใต้การอุปถัมภ์ของอาณาจักรศรีวิชัยอาณาจักร มีวัดฮินดูขนาดใหญ่ที่สร้างขึ้นโดยผู้ค้าอินเดีย
และมิชชันนารีในเขตภาคเหนือ ( ซูลิน , 2003 ) อีกครั้งโดยการมีส่วนร่วมของผู้ค้าเครื่องเทศใน
แหลมมลายู มันสนับสนุนการเพิ่มมูลค่าของมาเลย์อาหารวัฒนธรรมประเพณี ( เอ็ม เอส เอ็ม ชารีฟ หรือ& zahari
, , 2013 ) นอกจากนี้ยังมีวัฒนธรรมอาหารมาเลย์ ยังหนัก มั่นใจด้วยปัตตานี วัฒนธรรมของคนไทย
Lander โดยในศตวรรษที่สิบแปดรัฐทางเหนือ เช่น ปีนัง และรัฐปะลิสเคดาห์ เประรวมถึง
,สองฝั่งตะวันออก ได้แก่ กลันตัน ตรังกานูรัฐและอยู่ภายใต้อิทธิพลของกษัตริย์สยามซึ่ง
อย่างมากที่มีประสิทธิภาพในเวลา ( อีตัว , 2003 ) จากเหตุการณ์เหล่านี้ potpourris ใหญ่ของมาเลเซีย วัฒนธรรมอาหารถูก apparen


. . มาเลย์ดั้งเดิม Hari Raya อาหาร

Hari Raya ( Aidil Fitri และ Aidil adha ) หมายถึงเทศกาลทั่วโลกมุสลิม เปิดบ้านเป็นที่สุด
เทศกาลสำคัญในอิสลามปฏิทินซึ่งนับเป็นการสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน คือเดือนแห่งการถือศีลอด ) และการมาถึงของ
Syawal และเป็นเทศกาลในมาเลเซีย ( munan , 2533 ) อาหารเทศกาลของชาวมลายู หรือแบบดั้งเดิมมาเลย์
Hari Raya อาหารมักทำมาจากข้าว เช่น เคอตุปัตเคอตุปัตปาลัส lontong , , , และ lemang เป็นอาหารหลัก
หลักของมาเลย์คือข้าว ( เซน , 2009 ) โดยทั่วไปแล้วมาเลย์ดั้งเดิม Hari Raya อาหารจะแตกต่างจากปกติบริโภค
อะไรในช่วงวันปกติ เนื้อและไก่จานได้กลายเป็น ทางเลือก เป็นจานหลัก

มาพร้อมกับเคอตุปัตนาซีและ impit lemang ตลอดเทศกาลฉลอง แม้ว่าในอดีตมันถูกยากมาก
ฟุ่มเฟือยและซื้อเนื้อและไก่ ( นนท์ , 1995 ) นั่นคือเหตุผลที่ทำให้ชุมชนชาวมลายูและ