3.1.4. Optical microscopyFig. 3a an

3.1.4. Optical microscopy

Fig. 3a and b show the raw pumpkin tissue, where the structure of the cells can be seen clearly denoting cell wall integrity, separated by the intercellular fluid. Fig. 3c and d display the pumpkin subjected to blanching with subsequent dry infusion (control system, F3). Here, cell disintegration with a significant loss of intercellular space and intracellular fluid is notorious. Fig. 3e and f show the pumpkin tissue surface coated with starch-based coating where a disintegration of the structure with cell turgor loss is observed, in a similar way with that of the control system. It can be observed in Fig. 3f the interface between the vegetal matrix and the starch coating which seems well adhered. Unlike the starch-coated system, the k-carrageenan system shows a coating with a smooth and even surface that prevented the plant structure to be observed (Fig. 3g). Fig. 3h shows the pumpkin cylinder section where a separation among the vegetable matrix and k-carrageenan coating is clearly observed, suggesting a reduced adherence of the coating to the surface of the pumpkin. This observation also helps to explain the texture profile previously reported for F2.

3.2. Nutritional parameters

3.2.1. L-(+)-ascorbic acid content

The AA content of the different systems was determined during 18 days of storage at 8 °C. This period of time was appropriate to better accomplish the kinetic study. Fig. 4 shows the retention of AA content related to the initial AA content (Table 1) (AA/AA0) during storage. It was observed an AA content reduction for all systems studied. Fortified pumpkin coated with a starch coating containing iron showed the highest (p < 0.05) AA retention. Particularly, at 18 days (432 h) of storage, the AA/AA0 ratio for F1 was twice in comparison with that from F2 and F3.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.4. ออปติคัลไมโครสโครูป 3a และ b แสดงเนื้อเยื่อฟักทองดิบ ที่สามารถมองเห็นโครงสร้างของเซลล์ชัดเจนแสดงผนังเซลล์ความสมบูรณ์ คั่น ด้วยของเหลวระหว่างเซลล์ รูป 3 c และ d แสดงฟักทองการลวกด้วยแช่แห้งตามมา (ระบบควบคุม F3) ที่นี่ การสลายตัวของเซลล์กับการสูญเสียที่สำคัญของพื้นที่ระหว่างเซลล์และของเหลวภายในเซลล์เป็นฉาวโฉ่ 3e มะเดื่อและ f แสดงพื้นผิวเนื้อเยื่อฟักทองเคลือบ ด้วยเคลือบตามแป้งที่สลายตัวของโครงสร้างกับการสูญเสียเซลล์ turgor จะตรวจสอบ ในลักษณะคล้ายกับที่ของระบบการควบคุม มันจะสังเกตได้จากรูป 3f อินเทอร์เฟซระหว่างการเมตริกซ์และแป้งเคลือบซึ่งดูเหมือนว่า adhered ดี ซึ่งแตกต่างจากระบบการเคลือบแป้ง ระบบ k-carrageenan แสดงเคลือบ ด้วยเรียบ และแม้แต่ผิวที่ป้องกันไม่ให้โครงสร้างอาคารที่จะสังเกตได้ (มะเดื่อ. 3 g) รูป 3 แสดงถังฟักทองส่วนแยกผักเมตริกซ์และ k-carrageenan เคลือบเป็นชัดเจนสังเกต แนะนำที่ยึดมั่นที่ลดลงของการเคลือบพื้นผิวของฟักทอง h ข้อสังเกตนี้ยังช่วยอธิบายค่าเนื้อรายงานสำหรับ F23.2. โภชนาการพารามิเตอร์3.2.1. L- (+) -ปริมาณกรดแอสคอร์บิคกำหนดเนื้อหา AA ของระบบแตกต่างในระหว่างวันที่ 18 ของการจัดเก็บที่ 8 องศาเซลเซียส รอบระยะเวลานี้เป็นที่เหมาะสมเพื่อให้บรรลุการศึกษาเคลื่อนไหวดีขึ้น รูป 4 แสดงการเก็บรักษาของ AA เนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหา AA เริ่มต้น (ตารางที่ 1) (AA/AA0) ระหว่างการเก็บรักษา ลดเนื้อหาที่ AA สำหรับศึกษาระบบทั้งหมดพบ เสริมฟักทองเคลือบ ด้วยการเคลือบแป้งที่ประกอบด้วยเหล็กแสดงให้เห็นว่าการเก็บข้อมูลสูงสุดของ AA (p < 0.05) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่ 18 วัน (432 ชั่วโมง) ของการจัดเก็บ อัตราส่วน AA/AA0 สำหรับ F1 ได้สองเท่าเมื่อเปรียบเทียบกับที่ F2 และ F3

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.4 กล้องจุลทรรศน์ Optical

รูป 3a และ B แสดงเนื้อเยื่อฟักทองดิบที่โครงสร้างของเซลล์ที่สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนแสดงถึงความสมบูรณ์ของผนังเซลล์แยกจากกันโดยของเหลวระหว่างเซลล์ มะเดื่อ. 3c และ d แสดงฟักทองยัดเยียดให้กับลวกแช่แห้งตามมา (ระบบควบคุม, F3) ที่นี่การสลายตัวของเซลล์ที่มีการสูญเสียที่สำคัญของพื้นที่ระหว่างเซลล์และของเหลวภายในเซลล์เป็นที่รู้จัก มะเดื่อ. 3E และ F แสดงพื้นผิวเนื้อเยื่อฟักทองเคลือบด้วยแป้งเคลือบตามที่การสลายตัวของโครงสร้างที่มีการสูญเสียเซลล์ turgor เป็นที่สังเกตในลักษณะที่คล้ายกันกับที่ของระบบการควบคุม มันสามารถจะสังเกตเห็นในรูป 3F เชื่อมต่อระหว่างเมทริกซ์พืชและการเคลือบแป้งซึ่งดูเหมือนว่ายึดติดกัน ซึ่งแตกต่างจากระบบแป้งเคลือบระบบ K-คาราจีแนนแสดงให้เห็นถึงการเคลือบที่มีพื้นผิวเรียบและแม้กระทั่งการที่จะป้องกันโครงสร้างโรงงานที่จะสังเกต (รูป. 3G บริการ) มะเดื่อ. 3H แสดงให้เห็นส่วนกระบอกฟักทองที่แยกในหมู่เมทริกซ์ผักและการเคลือบ K-คาราจีแนนเป็นที่สังเกตได้อย่างชัดเจนแนะนำลดการยึดมั่นของสารเคลือบผิวพื้นผิวของฟักทอง ข้อสังเกตนี้ยังช่วยในการอธิบายรายละเอียดพื้นผิวที่มีการรายงานก่อนหน้านี้สำหรับ F2.

3.2 พารามิเตอร์ทางโภชนาการ

3.2.1 L - (+) - ปริมาณ ascorbic acid

เนื้อหา AA ของระบบที่แตกต่างถูกกำหนดในช่วง 18 วันของการจัดเก็บที่ 8 ° C ในช่วงเวลานี้มีความเหมาะสมที่ดีกว่าการบรรลุการศึกษาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหว มะเดื่อ. 4 แสดงการเก็บรักษาเนื้อหา AA ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหา AA ครั้งแรก (ตารางที่ 1) (AA / AA0) ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล มันถูกตั้งข้อสังเกตการลดเนื้อหา AA สำหรับระบบการศึกษาทั้งหมด เสริมฟักทองเคลือบด้วยเหล็กเคลือบแป้งที่มีแสดงให้เห็นสูงสุด (p <0.05) การเก็บรักษา AA โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 18 วัน (432 ชั่วโมง) ของการจัดเก็บอัตราส่วน AA / AA0 สำหรับ F1 เป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับที่จาก F2 และ F3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.4 . กล้องจุลทรรศน์แบบแสงรูปที่ 3A และ B แสดงฟักทองดิบเนื้อเยื่อที่โครงสร้างของเซลล์ที่สามารถเห็นได้อย่างชัดเจนถึงความสมบูรณ์ของผนังเซลล์ โดยแยกของเหลว intercellular . รูปที่ 3 C และ D แสดงฟักทองต้องลวกด้วยตามมา ( แช่แห้งระบบควบคุม F3 ) ที่นี่ เซลล์แตกกับการสูญเสียที่สำคัญของพื้นที่ซึ่งอยู่ระหว่างเซลล์เซลล์และของเหลวเป็นฉาวโฉ่ รูปและ F แสดง 3E ฟักทองเนื้อเยื่อผิวเคลือบแป้งที่เคลือบตามการสลายตัวของโครงสร้างที่มีการสูญเสียเซลล์แล้วรู้สึกเป็นที่สังเกตในลักษณะที่คล้ายคลึงกับของระบบการควบคุม มันสามารถจะสังเกตในรูปเมทริกซ์ขาเชื่อมต่อระหว่างพืชและแป้งเคลือบซึ่งดูเหมือนจะปฏิบัติตาม ซึ่งแตกต่างจากแป้งเคลือบระบบ , ระบบเคลือบน้ําตาลให้เรียบและพื้นผิวที่ป้องกันไม่ให้โครงสร้างพืชจะสังเกตได้ ( รูปที่ 3 ) รูปที่ 3 แสดงฟักทองกระบอกส่วนที่แยกระหว่างผักเมทริกซ์และเคลือบน้ําตาลชัดเจนสังเกตได้แนะนำการเคลือบเพื่อลดพื้นผิวของฟักทอง การสังเกตนี้ยังช่วยอธิบายเนื้อข้อมูลก่อนหน้านี้ว่า F23.2 . พารามิเตอร์ทางโภชนาการดำเนินงาน . ผม - ( + ) - ปริมาณวิตามินซีเนื้อหา aa ของระบบที่แตกต่างกันถูกกำหนดในช่วง 18 วันของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 องศา ช่วงเวลานี้มีความเหมาะสมดี สำเร็จการศึกษาจลน์ รูปที่ 4 แสดงในเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับหาเริ่มต้น AA AA ( ตารางที่ 1 ) ( AA / aa0 ) ระหว่างการเก็บรักษา พบการลดเนื้อหา AA สำหรับทุกระบบที่ศึกษา เสริมฟักทองเคลือบด้วยแป้ง สารเคลือบเหล็กพบมากที่สุด ( p < 0.05 ) หลังการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใน 18 วัน ( 432 ชั่วโมง ) ของกระเป๋า , อัตราส่วน AA / F1 aa0 สำหรับสองเท่า เมื่อเปรียบเทียบกับจาก F2 และ F3 .