3.1. Volatile compoundsFood aroma i

3.1. Volatile compounds
Food aroma is one of the most important attributes in sensory
quality for fruit and fruit products. In the present study a total of
thirty-one volatile compounds were tentatively identified in fresh
guava fruit, FDG and ODG (Table 1; Supplementary Fig. 1A). For
all thirty-one compounds, identification was based on chromatographic
peak RI and similarity index (SI) higher than 90%.
The major chemical classes of volatile compounds were terpenes
(sixteen compounds), esters (six compounds), and aldehydes
(five compounds) (Table 1 and Supplementary Fig. 1B). Volatile
composition of fresh guava fruit was in agreement with previously
published data (Pino, Ortega, & Rosado, 1999; Soares, Pereira,
Marques, & Monteiro, 2007; Yen & Lin, 1999). Based on the differences
between guava powders volatile composition, it is possible
to infer that each drying process affected volatile composition in
a different way. Supposedly, the effects of drying on the volatile

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 การระเหยสารประกอบอาหารมีคุณลักษณะสำคัญในทางประสาทสัมผัสอย่างใดอย่างหนึ่งคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้และผลไม้ ในปัจจุบันศึกษาทั้งหมดระบุสารระเหยสามสิบหนึ่งในสดอย่างไม่แน่นอนผลไม้ฝรั่ง FDG และ ODG (ตารางที่ 1 Fig. เสริม 1A) สำหรับสารประกอบหนึ่งสามสิบทั้งหมด รหัสถูกตาม chromatographicค RI และคล้ายดัชนี (SI) สูงกว่า 90%เรียนเคมีสำคัญของสารประกอบที่ระเหยได้ terpenes(สิบหกสาร), esters (6 สาร), และ aldehydes(สารห้า) (ตารางที่ 1 และ Fig. เสริม 1B) เปลี่ยนแปลงได้มีส่วนประกอบของผลไม้สดฝรั่งยังคงไว้ก่อนหน้านี้เผยแพร่ข้อมูล (Pino, Ortega และ Rosado, 1999 Soares, Pereiraชื่อผู้ผลิต & Monteiro, 2007 เย็น และหลิน 1999) ตามความแตกต่างระหว่างฝรั่งผงระเหยประกอบ เป็นไปได้รู้ว่า แต่ละกระบวนการอบแห้งผลกระทบองค์ประกอบที่ระเหยในวิธีอื่น คาดคะเน ผลของการอบแห้งในการระเหย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 สารระเหยกลิ่นหอมอาหารเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดในประสาทสัมผัสที่มีคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ผลไม้และผลไม้ ในการศึกษาปัจจุบันรวมสามสิบเอ็ดสารระเหยที่ถูกระบุแน่นอนในผลไม้สดผลไม้ฝรั่งFDG และ ODG (ตารางที่ 1. เสริมรูปที่ 1A) สำหรับทุกสารประกอบสามสิบเอ็ดระบุอยู่บนพื้นฐานของโครมาสูงสุดRI และดัชนีความคล้ายคลึงกัน (SI) ที่สูงกว่า 90%. เรียนเคมีที่สำคัญของสารระเหยมี terpenes (สารประกอบสิบหก), เอสเทอ (หกสารประกอบ) และลดีไฮด์(ห้าสารประกอบ ) (ตารางที่ 1 และรูปที่เสริม. 1B) ระเหยองค์ประกอบของผลไม้ฝรั่งสดที่อยู่ในข้อตกลงกับก่อนหน้านี้ข้อมูลที่เผยแพร่(Pino, กาซาและ Rosado 1999; Soares รา, Marques และ Monteiro, 2007; เยนและหลิน, 1999) บนพื้นฐานของความแตกต่างระหว่างผงฝรั่งองค์ประกอบสารระเหยก็เป็นไปได้ที่จะสรุปว่ากระบวนการอบแห้งได้รับผลกระทบในแต่ละองค์ประกอบมีความผันผวนในวิธีที่แตกต่าง เฉกเช่นผลกระทบของการอบแห้งที่มีความผันผวนนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . สารระเหยกลิ่นหอมของอาหารเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดในทางประสาทสัมผัสคุณภาพของผลไม้และผลิตภัณฑ์ผลไม้ ในการศึกษาทั้งหมดจากสารระเหยถูกแน่นอนระบุสดผลไม้ฝรั่ง ปี และ odg ( ตารางที่ 1 ; เสริมรูปที่ 1A ) สำหรับสารจากทุกตัว ขึ้นอยู่กับทางโครมาโตกราฟีริสูงสุดและค่าดัชนีความเหมือน ( SI ) สูงกว่า 90%หลักชั้นเรียนเคมีของสารระเหยเป็นเทอร์ปีน( สารประกอบเอสเทอร์ ( 16 ) , ( 6 ) , และสารประกอบอัลดีไฮด์( 5 ชนิด ) ( ตารางที่ 1 และเสริมรูป 1B ) ระเหยองค์ประกอบของผลฝรั่งสดมีในข้อตกลงก่อนหน้านี้เผยแพร่ข้อมูล ( Pino ออร์เตกา , และ , Rosado , 1999 ; Soares Pereira , ,Marques และ มอนเตโร่ , 2007 ; เยน & หลิน , 1999 ) บนพื้นฐานของความแตกต่างระหว่างฝรั่งผงสารองค์ประกอบ มันเป็นไปได้เพื่อสรุปว่าแต่ละองค์ประกอบในกระบวนการอบแห้งต่อสารระเหยวิธีที่แตกต่างกัน แปลว่า ผลของการอบแห้งระเหย