The effect of branched limited dext

The effect of branched limited dextrin (BLD) on starch retrogradation was investigated to explain the anti-firming mechanism of α-amylase. The influence of BLD on the gelatinized wheat and waxy rice starch retrogradation was characterized by differential scanning calorimetry (DSC) and wide-angle X-ray diffraction (WXRD). DSC and WXRD results showed that retrogradation of wheat and waxy rice starch gels were reduced with the addition of branched limit dextrins (F75 and F88). Avrami equation was used to analyze the enthalpies of retrograde wheat starch gels, and the value of k indicated that F75 and F88 reduced the kinetics of starch retrogradation. In addition, molecular dynamic (MD) simulation was adapted to predict the interaction of BLD and starch fraction, and the results showed that the BLD reduced starch retrogradation by the interplay between starch and BLD.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ dextrin จำกัดแบบแยกสาขา (BLD) แป้ง retrogradation ถูกสอบสวนอธิบายกลไกต่อต้านยืนยันของα-amylase อิทธิพลของ BLD gelatinized ข้าวสาลีและข้าวแว็กซี่แป้ง retrogradation มีลักษณะ โดยส่วนแกน calorimetry (DSC) และซูมเอกซเรย์การเลี้ยวเบน (WXRD) DSC และ WXRD ผลพบว่า retrogradation ข้าวสาลีและแป้งแว็กซี่เจถูกลดแห่ง dextrins จำกัดแบบแยกสาขา (F75 และฉ 88) สมการของ Avrami ถูกใช้เพื่อวิเคราะห์ enthalpies ของ retrograde ข้าวสาลีแป้งเจ และค่าของ k ระบุว่า F75 และฉ 88 ลดจลนพลศาสตร์ของแป้ง retrogradation นอกจากนี้ โมเลกุลแบบจำลอง (MD) ถูกปรับการโต้ตอบของเศษ BLD และแป้ง และผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า BLD ที่ลดแป้ง retrogradation โดยล้อระหว่างแป้งและ BLD.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการแยกเดกซ์ทริน จำกัด (BLD) บนชันแป้งถูกตรวจสอบที่จะอธิบายกลไกการป้องกันกระชับα-อะไมเลส อิทธิพลของ BLD ในข้าวสาลีเจและข้าวเหนียวชันแป้งก็มีลักษณะแตกต่างความร้อนสแกน (DSC) และมุมกว้าง x-เรย์เลนส์ (WXRD) ผล DSC และ WXRD แสดงให้เห็นว่ารีโทรเกรดของข้าวสาลีและข้าวขี้ผึ้งเจลแป้งลดลงด้วยนอกเหนือจากแยก dextrins จำกัด (F75 และ F88) สมการ Avra​​mi ถูกใช้ในการวิเคราะห์ enthalpies ของเจลสตาร์ชข้าวสาลีถอยหลังเข้าคลองและค่า k ที่ระบุ F75 และ F88 ที่ลดลงจลนศาสตร์ของชันแป้ง นอกจากนี้โมเลกุลไดนามิก (MD) จำลองเหมาะที่จะทำนายการมีปฏิสัมพันธ์ของ BLD และเศษแป้งและผลที่แสดงให้เห็นว่า BLD ลดชันแป้งโดยมีอิทธิพลซึ่งกันและกันระหว่างแป้งและ BLD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเดย์จำกัดเดกซ์ทริน ( หมวด ) ถอยหลังลงแป้งเป็นการศึกษาเพื่ออธิบายกลไกของแอลฟาอะไมเลส anti กระชับ . อิทธิพลของหมวดที่ได้ข้าวสาลีและรีแป้งข้าวเหนียวมีลักษณะดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) และการเลี้ยวเบนรังสีเอ็กซ์มุมกว้าง ( wxrd )ผล wxrd DSC พบว่ารีโทรเกรเดชันของข้าวสาลีและแป้งข้าวเหนียวแป้งเจลลดลง ด้วยการเพิ่มวงเงินย่อยเดกซ์ตริน ( f75 และ f88 ) สมการ avrami ถูกใช้เพื่อวิเคราะห์ enthalpies ถอยหลังเข้าคลองของข้าวสาลีแป้งเจล , และค่า K พบว่า f75 f88 ลดลงและจลนศาสตร์ของการรีโทรเกรเดชันของแป้ง นอกจากนี้การจำลองพลวัตเชิงโมเลกุล ( MD ) ได้ปรับคาดการณ์การปฏิสัมพันธ์และหมวดเศษแป้งและพบว่าหมวดลดถอยหลังลงแป้งโดย interplay ระหว่างแป้งและหมวด .