The uniformity and densityof 3D network structures of surimi gels will result in retaining a large amount of water and increasing gel strength, thereby contributing to gel formation or forming good gels
สม่ำเสมอและ densityof 3D โครงสร้างเครือข่ายของเจลซูริมิจะส่งผลในการรักษา จำนวนมากของน้ำและเพิ่มความแข็งแรงของเจลจึงเอื้อต่อการก่อเจลหรือเจลที่ดีขึ้นรูป