Acidified sodium chlorite (ASC; Alc

Acidified sodium chlorite (ASC; Alcide Corp., Redmond, WA) is a
highly effective antimicrobial that is produced by lowering the pH
(2.5–3.2) of a solution of sodium chlorite (NaClO2; SC) with any
GRAS acid (Warf, 2001). The FDA has recently approved ASC (0.5–
1.2 g L1
) for spray or dip application on various food products,
including fresh and fresh-cut produce (Code of Federal Regulations,
2000). Inatsu et al. (2005) demonstrated the same sanitation effi-
cacy of different organic acid-activated acidified sodium chlorite
solutions. Currently, ASC is commercially supplied as a kit containing
citric acid (CA) and SC. These chemicals when combined produce
active chlorine dioxide (ClO2), which is more soluble than
sodium hypochlorite (NaOCl) in water and has about 2.5 times
greater oxidizing capacity than hypochlorous acid (HOCl) (Inatsu
et al., 2005). A number of reports have described the strong efficacy
of ASC in the FDA approved application concentration range of 0.5–
1.2 g L1 on inactivation of pathogens, including E. coli O157:H7
and Salmonella spp., (Gonzalez, Luo, Ruiz-Cruz, & McEvoy, 2004;
Park & Beuchat, 1999; Ruiz-Cruz, Acedo-Félix, Díaz-Cinco, IslasOsuna,
& González-Aguilar, 2007). However, a negative impact on
organoleptic quality of red meat and shredded carrots occurred
when ASC was used within the approved concentration range (Bosilevac,
Shackelford, Fahle, Biela, & Koohmaraie, 2004). Therefore, it
is critical to find the concentration of ASC that will optimize microbial
safety while maintaining quality of fresh-cut cilantro.
The main objectives of this research were to compare the effi-
cacy of ASC at various concentrations to that of SH on reducing
microbial populations (including the human pathogen E. coli
O157:H7) on cut cilantro, and to examine the roles of the individual
components of ASC, i.e., SC and CA, in this inactivation
phenomenon.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โซเดียม acidified chlorite (ASC Alcide Corp., Redmond, WA) เป็นการมีประสิทธิภาพสูงจุลินทรีย์ที่ผลิต โดยการลด pH(2.5-3.2) ของโซลูชันของโซเดียม chlorite (NaClO2 SC) ใด ๆกรดดิกราส์ (Warf, 2001) FDA ได้อนุมัติ ASC (0.5 – เมื่อเร็ว ๆ นี้1.2 g L1) สำหรับพ่นหรือจุ่มในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆรวมทั้งสดและตัดผลิต (รหัสของสหพันธ์ระเบียบ2000) . Inatsu และ al. (2005) แสดงเดียวสุขาภิบาล effi -cacy chlorite ต่าง ๆ อินทรีย์เรียกกรด acidified โซเดียมการแก้ไขปัญหา ปัจจุบัน ASC ในเชิงพาณิชย์มาเป็นชุดที่ประกอบด้วยกรดซิตริก (CA) และ SC. ผลิตสารเคมีเหล่านี้เมื่อรวมใช้คลอรีนไดออกไซด์ (ClO2), ซึ่งละลายน้ำได้มากขึ้นกว่าผงฟอกขาว (NaOCl) ในน้ำมีประมาณ 2.5 ครั้งความสามารถในการเติมออกซิเจนมากขึ้นกว่ากรด hypochlorous (HOCl) (Inatsuร้อยเอ็ด al., 2005) จำนวนรายงานระบุประสิทธิภาพแข็งแรงของ ASC ใน FDA อนุมัติใบสมัครช่วงความเข้มข้น 0.5 –1.2 g L1 บนยกเลิกการเรียกโรค รวม O157:H7 E. coliและ โอซัล, (Gonzalez, Luo, Ruiz ครัซ และ McEvoy, 2004พาร์คและ Beuchat, 1999 Ruiz-ครูซ เอ Acedo, Díaz Cinco, IslasOsunaและ González Aguilar, 2007) อย่างไรก็ตาม การลบส่งผลกระทบในเนื้อแดงและแครอทหั่น organoleptic คุณภาพเกิดขึ้นเมื่อใช้ ASC ภายในช่วงความเข้มข้นที่ได้รับอนุมัติ (BosilevacShackelford, Fahle, Biela, & Koohmaraie, 2004) ดังนั้น มันis critical to find the concentration of ASC that will optimize microbialsafety while maintaining quality of fresh-cut cilantro.The main objectives of this research were to compare the effi-cacy of ASC at various concentrations to that of SH on reducingmicrobial populations (including the human pathogen E. coliO157:H7) on cut cilantro, and to examine the roles of the individualcomponents of ASC, i.e., SC and CA, in this inactivationphenomenon.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซเดียมคลอไรกรด (ASC; Alcide คอร์ปเรดมอนด์, วอชิงตัน)
เป็นยาต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพสูงที่ผลิตโดยการลดค่าพีเอช
(2.5-3.2) ของการแก้ปัญหาของ chlorite โซเดียม (NaClO2; SC)
กับกรดGRAS (Warf 2001 ) องค์การอาหารและยาได้รับการอนุมัติเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ ASC (0.5-
1.2 กรัม
L1) สเปรย์หรือโปรแกรมแช่ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆรวมทั้งผักผลไม้สดและสดตัด (รหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลาง, 2000) Inatsu et al, (2005) แสดงให้เห็นถึงที่สุดนั่นคือการสุขาภิบาลเดียวกันcacy ที่แตกต่างกันของกรดอินทรีย์ที่ทำงานโดยใช้กรดโซเดียมคลอไรแก้ปัญหา ปัจจุบัน ASC จะจัดจำหน่ายในเชิงพาณิชย์เป็นชุดที่มีกรดซิตริก (CA) และเซาท์แคโรไลนา สารเคมีเหล่านี้เมื่อรวมการผลิตคลอรีนไดออกไซด์ที่ใช้งาน (ClO2) ซึ่งเป็นที่ละลายน้ำได้มากกว่าโซเดียมไฮโปคลอไรต์(NaOCl) ในน้ำและมีประมาณ 2.5 เท่าของกำลังการผลิตออกซิไดซ์มากกว่ากรดไฮโปคลอรัส(HOCl) (Inatsu et al., 2005) จำนวนของรายงานได้อธิบายการรับรู้ความสามารถที่แข็งแกร่งของ ASC ใน FDA อนุมัติช่วงความเข้มข้นของการประยุกต์ใช้ 0.5- 1.2 กรัม L1 ในการใช้งานของเชื้อโรครวมทั้งเชื้อ E. coli O157: H7. และ Salmonella spp (กอนซาเลลู, รุยซ์-ครูซ และ McEvoy 2004; Park & Beuchat, 1999; Ruiz-ครูซ Acedo-Félix, Díaz-Cinco, IslasOsuna, และGonzález-อากีลาร์, 2007) อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อแดงและแครอทหั่นฝอยที่เกิดขึ้นเมื่อASC ถูกใช้อยู่ในช่วงความเข้มข้นที่ได้รับการอนุมัติ (Bosilevac, Shackelford, Fahle, Biela และ Koohmaraie, 2004) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาความเข้มข้นของ ASC ที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ความปลอดภัยในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพของผักชีสดตัด. โดยมีวัตถุประสงค์หลักของการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบที่สุดนั่นคือcacy ของ ASC ที่ระดับความเข้มข้นต่างๆเพื่อที่ SH ในการลดจุลินทรีย์ประชากร (รวมทั้งมนุษย์เชื้อโรคเชื้อ E. coli O157: H7) บนผักชีตัดและการตรวจสอบบทบาทของแต่ละชิ้นส่วนของASC คือ SC และ CA ในการใช้งานนี้ปรากฏการณ์