n the other hand, Hedegaard, Granby

n the other hand, Hedegaard, Granby, Frandsen, Thygesen, and Skibsted (2007) published the effect of the flavonoids of green tea (epicatechin and epigalocatechin galata) on the decrease in acrylamide amounts in a glucose-asparagine model system.

In potatoes submerged in the extracts of cinnamon and oregano, 186 and
253 mg/kg of acrylamide was quantified, thus achieving an inhibition of 39% and 17%, respectively. However, these values were not significantly different from those found in the control potatoes P > 0.05).

Regarding oregano, Ciesarová, Suhaj, and Horváthová (2008) evaluated the effect of the methanole water extract (4:1) of this plant (O. vulgare) on the formation of acrylamide in a model system(asparagine/glucose/potato starch), obtaining a reduction of50% of the toxin.


Unfortunately, with the aqueous extract used for this work, the reduction of the toxin was lower (17%).

In potatoes treated with the extracts of bougainvillea and thyme, no decrease
in the toxin was observed. The bougainvillea extract presented a higher content of reducing sugars (2.8 g/100 g dry solids), and it may be that this greater quantity of sugars favored the Maillard reaction and, consequently, the formation of acrylamide.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

n อีก Hedegaard, Granby, Frandsen, Thygesen และ Skibsted (2007) ประกาศผลของ flavonoids ของชาเขียว (epicatechin และ epigalocatechin กาลาตา) ลดจำนวนอะคริลาไมด์ในระบบจำลอง asparagine กลูโคส ในมันฝรั่งที่แช่ในสารสกัดจากซินนามอนและออริกาโน 186 และ253 mg/kg ของอะคริลาไมด์ถูก quantified จึง บรรลุการยับยั้ง 39% และ 17% ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ค่าเหล่านี้ได้ไม่ significantly แตกต่างจากที่พบในการควบคุมมัน P > 0.05) เกี่ยวกับออริกาโน Ciesarová, Suhaj และ Horváthová (2008) ประเมินผลของการ methanole น้ำสารสกัดจาก (4:1) ของโรงงานนี้ (โอ vulgare) การก่อตัวของอะคริลาไมด์ในระบบจำลอง (asparagine/กลูโคส/มัน ฝรั่งแป้ง), of50% ลดสารพิษได้รับการ อับ สกัดจากสเอาท์ที่ใช้สำหรับงานนี้ การลดสารพิษได้ต่ำกว่า (17%) ในมันฝรั่งรักษา ด้วยสารสกัดจากดอกเฟื่องฟ้า และ thyme ไม่ลดลงในพิษถูกตรวจสอบ สารสกัดจากดอกเฟื่องฟ้านำเสนอเนื้อหาสูงลดน้ำตาล 2.8 กรัม/100 กรัม (ของแข็งการแห้งคอนโซล), และอาจมากกว่านี้ปริมาณน้ำตาลปลอดปฏิกิริยา Maillard และ จึง การก่อตัวของอะคริลาไมด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

n มืออื่น ๆ ที่ Hedegaard แกรนบาย, Frandsen, Thygesen และ Skibsted (2007) ตีพิมพ์ผลของ avonoids ชั้นของชาเขียว (epicatechin และ Galata epigalocatechin) จากการลดลงในปริมาณริลาไมด์ในระบบแบบกลูโคส asparagine. ในมันฝรั่งจมอยู่ใต้น้ำ ในสารสกัดจากอบเชยและออริกาโน, 186 และ253 มก. / กก. ของริลาไมด์เป็นเอ็ด Fi quanti จึงบรรลุการยับยั้ง 39% และ 17% ตามลำดับ อย่างไรก็ตามค่าเหล่านี้ไม่ได้บ่งชี้ไฟด้วยกันแตกต่างจากที่พบในการควบคุมมันฝรั่ง p> 0.05). เกี่ยวกับออริกาโน, Ciesarová, Suhaj และHorváthová (2008) การประเมินผลกระทบของสารสกัดจากน้ำ methanole (4: 1) ของพืชนี้ (O . vulgare) จากการก่อตัวของริลาไมด์ในแบบจำลองระบบ (asparagine / กลูโคส / แป้งมันฝรั่ง) ได้รับการลด of50% ของสารพิษ. แต่น่าเสียดายที่มีสารสกัดจากน้ำที่ใช้สำหรับงานนี้การลดลงของสารพิษลดลง (17 %). ในมันฝรั่งรับการรักษาด้วยสารสกัดจากเฟื่องฟ้าและโหระพาลดลงไม่มีในสารพิษที่ถูกตั้งข้อสังเกต สารสกัดจากเฟื่องฟ้านำเสนอเนื้อหาที่สูงขึ้นของน้ำตาลลด (2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง) และมันอาจเป็นได้ว่าปริมาณที่มากขึ้นของน้ำตาลได้รับการสนับสนุนปฏิกิริยา Maillard และดังนั้นการก่อตัวของริลาไมด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- อื่น ๆมือ , hedegaard frandsen thygesen แกรนบี , , , , และ skibsted ( 2007 ) ตีพิมพ์ผลของfl avonoids ชาเขียว ( แคเทชิน และ epigalocatechin กาลาตา ) ในการลดปริมาณอะคริลาไมด์ในระบบรูปแบบ asparagine กลูโคส

ในฝรั่งแช่ในสารสกัดจากอบเชยและออริกาโนและ
253 มก. / กก. ของอะคริลาไมด์ถูกการไฟฟ้าจึงเอ็ดจึงได้รับการยับยั้ง 39 เปอร์เซ็นต์และ 17 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ค่าเหล่านี้ไม่ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signi จึงแตกต่างจากที่พบในการควบคุมมันฝรั่ง p > 0.05 )

ส่วนออริกาโน , S ū h ā j . kgm ciesarov , และ horv . kgm thov . kgm ( 2008 ) และผลของสารสกัดน้ำ methanole ( 4 : 1 ) ของพืชนี้ ( O . vulgare ) ต่อการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในระบบรูปแบบ ( asparagine / กลูโคส / แป้งมันฝรั่ง )ได้รับการ of50 % ของสารพิษ


ขออภัยด้วยสารละลายสกัดที่ใช้สำหรับงานนี้ ลดปริมาณสารพิษที่ลดลง ( 17% )

ในมันฝรั่งที่ได้รับสารสกัดจากต้นเฟื่องฟ้าและโหระพา ไม่ลด
ในพิษถูกสังเกต สารสกัดจากต้นเฟื่องฟ้านำเสนอเนื้อหาที่สูงขึ้นของน้ำตาลรีดิวซ์ ( 2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง )และอาจจะมากขึ้นนี้ ปริมาณน้ำตาลที่ชื่นชอบ Maillard reaction และ , จึง , การก่อตัวของอะคริลาไมด์