Fig. 3 and Table 3.The fact that fo

Fig. 3 and Table 3.The fact that for both series of emulsions, W and R, the opti-mum percentage of wine addition was 20% (v/v) could be attributedto the similar ethanol content of the two wines. It is generallyaccepted that ethanol often acts as co-surfactant reinforcing thefilms that surround the oil droplets [12,18]. Previous studies on O/W emulsions that contained proteins in the aqueous phase havesuggested that the addition of ethanol at 5–20% (v/v) interacts withthe presence of electrolytes creating a stronger structure aroundthe droplets [18]. The mechanism has been characterized as nonspecific and has been linked to the decrease of the dielectric con-stant of the matrix. In this way the water soluble constituents, likeproteins and salts which are found in wine, are driven towards thedroplet interfaces making the films more compact either throughelectrostatic forces or by diminishing the stereochemical obstruc-tions [18]. This has been observed only for limited ethanol andelectrolyte concentrations because at higher percentages phaseseparation is most likely to occur. The same studies have shown thatthe higher the ethanol content in such emulsions, the lower theirviscosity values and the higher their droplet sizes [18,19], exactlyas presented in Table 3 of the present study for increasing wineconcentration.Having the above information in mind, when the initial ethanolconcentration of a wine is approximately 12.5% (v/v), the optimum20% (v/v) of wine addition in O/W emulsions corresponds to 1/5 ofthe 12.5% of ethanol and that equals with 2.5% (v/v) of ethanol con-centration in the emulsion. Therefore, the above results indicatethat the optimum ethanol percentage in such emulsions is 2.5%(v/v). The effect of this ethanol concentration on the droplet sizeand the viscosity of the emulsions of this study is justified by bib-liographic data and could account for the unsuccessful preparationof emulsions with 50% and 100% (v/v) of white wine in the aque-ous phase (especially in view of its overall chemical compositionincluding protein and potassium content, which were found to belower than those of the red wine – data not shown).The effect of wine composition and particularly of the ethanolcontent on the successful preparation of emulsions, as explainedabove, applies also to the case of the red wine series (R) with the exception that by using more emulsifier (10% (w/v) GMS) it wasmade possible to prepare emulsions with 50% and 100% (v/v) winein the aqueous phase. This would be generally desirable becausemore antioxidants and natural pigments would be contained inthe final product. However, the use of more emulsifier in order toachieve emulsification resulted in a very dense texture of the emul-sion with 50% (v/v) red wine, impeding the product’s application onthe skin. On the other hand, the emulsion

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. fig. 3 และตารางความจริงที่ว่า ทั้งชุด emulsions, W และ R เปอร์เซ็นต์ opti-มัมของไวน์นี้ได้ 20% (v/v) อาจ attributedto เนื้อหาเอทานอลคล้ายไวน์สอง เป็น generallyaccepted เอทานอลที่มักจะทำหน้าที่เป็น thefilms เสริมร่วม surfactant ที่ล้อมรอบหยดน้ำมัน [12,18] การศึกษาก่อนหน้านี้ใน emulsions O/W ที่ประกอบด้วยโปรตีนใน havesuggested ระยะอควีแห่งเอทานอล 5-20% (v/v) สถานพยาบาลของไลต์สร้างโครงสร้างแข็งแกร่งหยด aroundthe [18] กลไกที่ได้รับมีลักษณะเป็น nonspecific และมีการเชื่อมโยงการลดลงของคอน-stant เป็นฉนวนของเมทริกซ์ วิธีนี้น้ำ ละลาย constituents, likeproteins และเกลือที่พบในไวน์ กำลังขับเคลื่อน ต่ออินเทอร์เฟส thedroplet ทำภาพยนตร์มากขึ้นกระชับทั้งกองกำลัง throughelectrostatic หรือลดลง stereochemical obstruc-tions [18] นี้ได้ถูกตรวจสอบสำหรับเอทานอลจำกัด andelectrolyte ความเข้มข้นเท่านั้นเนื่องจากเป็นมักจะเกิดในเปอร์เซ็นต์ที่สูง phaseseparation ศึกษาเดียวกันได้แสดงให้เห็นว่า เอทานอลสูงกว่าเนื้อหาในเช่น emulsions ค่า theirviscosity ต่ำและสูงขนาดหยดของพวกเขา [18,19] exactlyas แสดงในตารางที่ 3 ของการศึกษาปัจจุบันสำหรับการเพิ่ม wineconcentrationมีข้อมูลข้างในจิตใจ เมื่อ ethanolconcentration แรกของไวน์ ประมาณ 12.5% (v/v), optimum20% (v/v) ของไวน์นี้ใน emulsions O/W ตรงกับ 1/5 ของ 12.5% ของเอทานอล และที่เท่ากับ 2.5% (v/v) ของเอทานอลคอน centration ในอิมัลชัน ดังนั้น indicatethat ผลข้างเปอร์เซ็นต์เอทานอลที่ดีที่สุดใน emulsions ดังกล่าวเป็น 2.5%(v/v) ผลของความเข้มข้นเอทานอลนี้บน sizeand หยดความหนืดที่ของ emulsions นี้เรียนชิดวิ่ง liographic ข้อมูล และสามารถบัญชีสำหรับ emulsions preparationof สำเร็จ 50% และ 100% (v/v) ไวน์ขาวในระยะ aque-ous (โดยเฉพาะมุมมองโดยรวมเคมี compositionincluding โปรตีนและโพแทสเซียมเนื้อหา ซึ่งพบการ belower กว่าของสีแดงไวน์ – ไม่แสดงข้อมูล)ผล ขององค์ประกอบไวน์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ethanolcontent emulsions เตรียมสำเร็จเป็น explainedabove ยังใช้กับกรณีของแดงไวน์ชุด (R) มีข้อยกเว้นที่เพิ่มเติมอิมัลซิ (10% (w/v) GMS) โดยมันสามารถเตรียมระยะอควี emulsions 50% และ 100% (v/v) winein wasmade นี้จะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปต้อง becausemore และสีธรรมชาติจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม การใช้อิมัลซิเพิ่มเติมในใบสั่ง toachieve emulsification ปริมาณผลในพื้นผิวที่หนาแน่นมากของ sion emul กับ 50% (v/v) สีแดงไวน์ impeding แอพลิเคชันของผลิตภัณฑ์บนผิวหนัง ในทางกลับกัน อิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 3 และตารางที่ 3.The ความจริงที่ว่าทั้งสองแบบของอิมัลชัน, W และ R, ร้อยละ Opti-แม่ของนอกจากไวน์เป็น 20% (v / v) อาจจะ attributedto เนื้อหาเอทานอลที่คล้ายกันของทั้งสองไวน์ มันเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าเอทานอลมักจะทำหน้าที่เป็นผู้ร่วมลดแรงตึงผิวเสริม thefilms ที่ล้อมรอบหยดน้ำมัน [12,18] ศึกษาก่อนหน้านี้เมื่อวันที่ O / W อิมัลชันที่มีโปรตีนในเฟสน้ำ havesuggested ที่นอกเหนือจากเอทานอลที่ 5-20% (v / v) การโต้ตอบ withthe การปรากฏตัวของอิเล็กโทรไลสร้างโครงสร้างแข็งแรง aroundthe หยด [18] กลไกที่ได้รับการโดดเด่นในฐานะเชิญชมและได้รับการเชื่อมโยงกับการลดลงของอิเล็กทริก-con อยู่เสมอของเมทริกซ์ ด้วยวิธีนี้ละลายน้ำองค์ประกอบ, likeproteins และเกลือที่พบในไวน์จะขับเคลื่อนไปสู่​​การเชื่อมต่อ thedroplet ทำหนังขนาดกะทัดรัดมากขึ้นทั้งกองกำลัง throughelectrostatic หรือโดยการลดลง stereochemical obstruc tions [18] นี้ได้รับการตั้งข้อสังเกตสำหรับการ จำกัด ระดับความเข้มข้นของเอทานอล andelectrolyte เพราะในเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้น phaseseparation มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะเกิดขึ้น การศึกษาเดียวกันได้แสดงให้เห็นเนื้อหาที่สูงขึ้น thatthe เอทานอลในอิมัลชันเช่นค่า theirviscosity ที่ต่ำกว่าและสูงกว่าขนาดหยดของพวกเขา [18,19] exactlyas แสดงในตารางที่ 3 จากการศึกษาครั้งนี้เพื่อเพิ่ม wineconcentration.Having ข้อมูลข้างต้นในใจ เมื่อ ethanolconcentration เริ่มต้นของไวน์จะอยู่ที่ประมาณ 12.5%​​ (v / v), optimum20% (v / v) นอกจากไวน์ใน O / อิมัลชัน W สอดคล้องกับ 1/5 ofthe 12.5%​​ ของเอทานอลและนั่นเท่ากับ 2.5% ( v / v) เอทานอล con-centration ในอิมัลชัน ดังนั้นผลลัพธ์ข้างต้น indicatethat เปอร์เซ็นต์เอทานอลที่เหมาะสมที่สุดในอิมัลชันดังกล่าวเป็น 2.5% (v / v) ผลของความเข้มข้นของเอทานอลนี้บนหยด sizeand ความหนืดของอิมัลชันของการศึกษานี้เป็นธรรมโดยข้อมูลเอี๊ยม-liographic และสามารถบัญชีสำหรับอิมัลชัน preparationof ไม่ประสบความสำเร็จกับ 50% และ 100% (v / v) ไวน์ขาวใน aque ขั้นตอนการ -ous (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมุมมองของโปรตีน compositionincluding เคมีและโพแทสเซียมเนื้อหาโดยรวมซึ่งพบว่า belower กว่าไวน์แดง - ไม่ได้แสดงข้อมูล) ผลกระทบได้โดยง่ายขององค์ประกอบไวน์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งของ ethanolcontent ที่ประสบความสำเร็จของการเตรียมอิมัลชัน เป็น explainedabove, ใช้ยังกับกรณีของซีรีส์ไวน์แดง (R) มีข้อยกเว้นว่าโดยการใช้อิมัลมากขึ้น (10% (w / v) GMS) มัน wasmade ไปได้ที่จะเตรียมอิมัลชัน 50% และ 100% (v / v) การ winein เฟสน้ำ นี้จะเป็นที่น่าพอใจโดยทั่วไป becausemore สารต้านอนุมูลอิสระและสีธรรมชาติจะมี inthe ผลิตภัณฑ์สุดท้าย อย่างไรก็ตามการใช้ของอิมัลชันมากขึ้นเพื่อ toachieve emulsification ส่งผลให้พื้นผิวที่หนาแน่นมากของ emul-ไซออน 50% (v / v) ไวน์แดงขัดขวางการใช้งานของผลิตภัณฑ์ onthe ผิว ในทางตรงกันข้ามอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 3 ตารางที่ 3 . ข้อเท็จจริงที่ทั้งชุดและอิมัลชัน W r , OPTI แม่เปอร์เซ็นต์นอกจากนี้ไวน์ 20 % ( v / v ) อาจจะ attributedto คล้ายกับเนื้อหาเอทานอล 2 แห่งไวน์ มันเป็น generallyaccepted ว่าเอทานอลมักจะทำหน้าที่เป็นสารเสริม Co นั้นรอบน้ำมันหยด [ 12,18 ]การศึกษาก่อนหน้านี้บน O / W อิมัลชันที่ประกอบด้วยโปรตีนในสารละลาย havesuggested เฟส ซึ่งเอทานอล 5 – 20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) โต้ตอบกับการปรากฏตัวของอิเล็กโทรไลต์ การสร้างโครงสร้างแข็งแกร่งด้านหยด [ 18 ] กลไกที่ได้รับการลักษณะที่ไม่จำเพาะ และถูกเชื่อมโยงกับการลดลงของไดอิเล็กตริก หลอกพนักงานของเมทริกซ์ในวิธีนี้ likeproteins เกลือละลายน้ำและองค์ประกอบที่พบในไวน์ จะขับเคลื่อนต่อการเชื่อมต่อ thedroplet ทำให้หนังกระชับมากขึ้น ให้ throughelectrostatic บังคับหรือลดลง stereochemical obstruc tions [ 18 ]นี้ได้รับการตรวจสอบเพื่อ จำกัด ปริมาณเอทานอล andelectrolyte เพราะอยู่สูงกว่าร้อยละ phaseseparation มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น การศึกษาเดียวกันได้แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาสูงกว่าเอทานอลในอิมัลชัน , theirviscosity ต่ำกว่าและสูงกว่าค่าของขนาดหยด 18,19 [ ] , exactlyas แสดงในตารางที่ 3 ของการศึกษาเพื่อเพิ่ม wineconcentration .มีข้อมูลข้างต้นในใจ เมื่อ ethanolconcentration เริ่มแรกของไวน์ประมาณ 12.5 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) , optimum20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) O / W และไวน์ในสอดคล้องกับ 1 / 5 ของ 12.5% และเอทานอลซึ่งเท่ากับ 2.5 % ( v / v ) centration คอน เอทานอลที่ผสมใน ดังนั้น ผลลัพธ์ข้างต้นได้ว่าเปอร์เซ็นต์เอทานอลที่เหมาะสมในอิมัลชัน 2.5 % ( v / v )ผลของความเข้มข้นของเอทานอลในช่วงนี้ และความหนืดของอิมัลชันของการศึกษาธรรมโดยเอี๊ยม liographic ข้อมูลและอาจทำให้ไม่ประสบความสำเร็จในการจัดเตรียมร้อยละ 50 และ 100 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์ขาวในน้ำเต็มไปด้วยเฟส ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมุมมองโดยรวม compositionincluding เคมีโปรตีนและโพแทสเซียม ,ซึ่งพบว่ากรณีศึกษาสูงกว่าไวน์แดง และข้อมูลไม่แสดง ) . ผลกระทบขององค์ประกอบไวน์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งของ ethanolcontent ในการเตรียมอิมัลชัน explainedabove ประสบความสำเร็จ , เป็น ,ใช้กับกรณีของชุดไวน์แดง ( R ) ที่มีข้อยกเว้นว่าโดยการใช้อิมัลซิไฟเออร์ ( อีก 10% ( w / v ) ) ) มัน wasmade เป็นไปได้เตรียมอิมัลชันกับ 50 % และ 100 % ( v / v ) winein เฟสน้ำ . นี้จะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ becausemore ที่พึงประสงค์โดยทั่วไปและสีธรรมชาติจะอยู่ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย อย่างไรก็ตามการใช้อิมัลซิไฟเออร์ในการสั่งซื้อมากขึ้น ส่งผลให้ emulsification เนื้อหนาแน่นของ emul ไซออนกับ 50 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์แดง ทำให้ผลิตภัณฑ์ของโปรแกรม บนผิว บนมืออื่น ๆ , อิมัลชัน