There is an increasing demand from

There is an increasing demand from consumers
for minimally processed foods which contain the
flavor, color and composition similar to the fresh
raw materials. Therefore, processing methods
incorporating gentle preservation is required. High
hydrostatic pressure (HHP) is an alternative processing
which helps to maintain color, flavor, phytochemical
components and nutritional values, while also
inactivating various strains of pathogenic and spoiling
microorganisms in fruit and vegetable juices (Landl et
al., 2010; Chaikham and Apichartsrangkoon, 2012).To date, many reports are available on the effect of
HHP on the physicochemical and microbiological
qualities of various products, for instance, strawberry
juice (Cao et al., 2012), cucumber juice (Zhao et
al., 2013), Chinese bayberry juice (Yu et al., 2013)
and mango pulp (Kaushik et al., 2014). However, no
information exists concerning HHP effect on Yananghoney
juice. Hence, the objective of this work was to
compare fresh and pressurized Yanang juice mixed
with longan flower-honey in regard to their color,
pH, chlorophyll contents, ascorbic acid, phenols
and antioxidant capacity, in order to determine the
comparative effects of processing temperatures on
the above-mentioned parameters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความต้องการเพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคminimally ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบด้วยการรส สี และองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกับสดดิบ วิธีการประมวลผลดังนั้นผสมผสานอนุรักษ์อ่อนโยนจะต้อง สูงความดัน (HHP) เป็นการประมวลผลอื่นซึ่งช่วยรักษาสี รส สารพฤกษเคมีส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่ยังเลิกสายพันธุ์ต่าง ๆ ของเชื้อ และน้ำเน่าจุลินทรีย์ในน้ำผักและผลไม้ (Landl etal., 2010 Chaikham และ Apichartsrangkoon, 2012) วัน รายงานหลายฉบับที่มีผลของการHHP คุณลักษณะ และจุลินทรีย์คุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น สตรอเบอร์รี่น้ำผลไม้ (Cao et al. 2012), น้ำแตงกวา (Zhao etal., 2013), น้ำ bayberry จีน (Yu et al. 2013)และเนื้อมะม่วง (Kaushik et al. 2014) อย่างไรก็ตาม ไม่ข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับ HHP ผล Yananghoneyน้ำ ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการเปรียบเทียบสด และแรงดันน้ำ Yanang ผสมน้ำผึ้งดอกลำไยในเรื่องสีpH เนื้อหาคลอโรฟิล กรดแอสคอร์บิค วิทยาศาสตร์และสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อตรวจสอบการเปรียบเทียบผลของอุณหภูมิบนการประมวลผลพารามิเตอร์ระบุข้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคเป็น
อาหารประมวลผลน้อยที่สุดซึ่งมี
สีกลิ่นรสและองค์ประกอบคล้ายกับสด
วัตถุดิบ ดังนั้นวิธีการประมวลผล
ที่ผสมผสานการรักษาที่อ่อนโยนเป็นสิ่งจำเป็น สูง
ความดัน (HHP) คือการประมวลผลทางเลือก
ที่ช่วยในการรักษาสีกลิ่นรสพฤกษเคมี
ส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการในขณะที่ยัง
มีฤทธิ์ยับยั้งสายพันธุ์ต่างๆของการเกิดโรคและการเสีย
จุลินทรีย์ในผักและผลไม้น้ำผลไม้ (Landl et
al, 2010;. Chaikham และ Apichartsrangkoon 2012) วันหากต้องการรายงานจำนวนมากที่มีอยู่ในผลกระทบของ
HHP ในทางเคมีกายภาพและทางจุลชีววิทยา
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นสตรอเบอร์รี่
น้ำผลไม้ (Cao et al., 2012), น้ำแตงกวา (Zhao et
al., 2013) น้ำผลไม้ Bayberry ภาษาจีน (Yu et al., 2013)
และเนื้อมะม่วง (Kaushik et al., 2014) อย่างไรก็ตามยังไม่มี
ข้อมูลที่มีอยู่ผล HHP ความเกี่ยวข้องใน Yananghoney
น้ำผลไม้ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ
เปรียบเทียบสดและแรงดันน้ำย่านางผสม
กับดอกลำไยน้ำผึ้งในเรื่องสีของพวกเขา
มีค่า pH เนื้อหาคลอโรฟิลวิตามินซีฟีนอล
และสารต้านอนุมูลอิสระในการสั่งซื้อเพื่อตรวจสอบ
ผลกระทบเปรียบเทียบอุณหภูมิการประมวลผล ใน
พารามิเตอร์ดังกล่าวข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคสำหรับอาหารที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดรสชาติ สี และองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกับสดวัตถุดิบ ดังนั้น วิธีการแปรรูปการรักษาที่อ่อนโยนจึงเป็นสิ่งจำเป็น สูงความดัน ( hhp ) เป็นทางเลือกที่ประมวลผลซึ่งช่วยในการรักษาสี รส สารเคมีในพืชส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่ยังinactivating สายพันธุ์ต่างๆ ของเชื้อ และมากเกินไปจุลินทรีย์ในผักและผลไม้น้ำผลไม้ ( landl และal . , 2010 ; chaikham และ apichartsrangkoon 2012 ) วันที่รายงานมากจะมีผลของhhp ในทางกายภาพและทางเคมีและจุลชีววิทยาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สตรอเบอรี่น้ำผลไม้ ( เคา et al . , 2012 ) , น้ำแตงกวา ( จ้าว และal . , 2013 ) , น้ำผลไม้ Bayberry จีน ( ยู et al . , 2013 )และ มะม่วง ( Kaushik et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตาม ไม่ข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับผล hhp บน yananghoneyน้ำผลไม้ ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานนี้คือเปรียบเทียบแรงดันน้ำย่านางสดและผสมน้ำผึ้งดอกลำไยในเรื่องสีของพวกเขาpH , เนื้อหา , วิตามินซีคลอโรฟิลล์ , ฟีนอลและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อกำหนดการเปรียบเทียบผลของอุณหภูมิในการประมวลผลพารามิเตอร์ดังกล่าวข้างต้น