The physicochemical characteristics

The physicochemical characteristics and acceptance of Lactobacilli-fermented cereal beverages
individually inoculated with human derived Lactobacillus acidophilus NCIMB 8821,
Lactobacillus plantarum NCIMB 8826, and Lactobacillus reuteri NCIMB 11951 were evaluated after
10 h of incubation at 37 °C. Values of cell viability, pH, titratable acidity (TA), soluble solids
content (SSC), free amino nitrogen content (FAN) and colour were correlated with the acceptance
using the Person correlation and a principal component analysis (PCA) was used
to assess the relationship and trends of these data. Additionally, volatile and non-volatile
compounds determinations were performed. The cell viability was around 108 cfu/mL with
pH values ranging from 3.3 to 3.7. The beverage formulated with L. plantarum and malt substrate
exhibited greater acceptance and it encompassed the highest concentration of
acetaldehyde. The Pearson correlation and PCA depicted that the pH of the beverages was
related to their acceptance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะ physicochemical และการยอมรับของเครื่องดื่มธัญพืชหมัก Lactobacilliแต่ละ inoculated มีมนุษย์มาแลคโตบาซิลลัส acidophilus NCIMB 8821แลคโตบาซิลลัส plantarum NCIMB 8826 และแลคโตบาซิลลัส reuteri NCIMB 11951 ถูกประเมินหลัง10 h ของบ่มที่ 37 องศาเซลเซียส ค่าของเซลล์ชีวิต pH ว่า titratable (TA) ของแข็งละลายน้ำได้เนื้อหา (SSC), ฟรีอะมิโนไนโตรเจนเนื้อหา (พัดลม) และสีถูก correlated กับการยอมรับใช้การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก (PCA) และความสัมพันธ์ของผู้ใช้เพื่อประเมินความสัมพันธ์และแนวโน้มของข้อมูลเหล่านี้ นอกจากนี้ ระเหย และไม่ระเหยมีดำเนินการสาร determinations ชีวิตเซลล์มีประมาณ 108 cfu/mL ด้วยค่า pH ตั้งแต่ 3.3 3.7 เครื่องดื่มสูตรกับ L. plantarum และมอลต์พื้นผิวจัดแสดงการยอมรับมากขึ้นและผ่านความเข้มข้นสูงสุดของacetaldehyde สหสัมพันธ์ของเพียร์สันและ PCA แสดงว่า pH ของเครื่องดื่มมีที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางเคมีกายภาพและการยอมรับของ Lactobacilli
หมักเครื่องดื่มธัญพืชเชื้อเป็นรายบุคคลกับLactobacillus acidophilus มนุษย์มา NCIMB 8821,
Lactobacillus plantarum NCIMB 8826 และแลคโตบาซิลลัส reuteri NCIMB 11951 ได้รับการประเมินหลังจาก
10 ชั่วโมงของการบ่มที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ค่านิยมของการมีชีวิตเซลล์ pH, ปริมาณกรด (TA)
ปริมาณของแข็งที่ละลายเนื้อหา(SSC) ปริมาณไนโตรเจนฟรีอะมิโน (FAN)
และสีมีความสัมพันธ์กับการยอมรับการใช้ความสัมพันธ์ของบุคคลและการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก(PCA)
ถูกนำมาใช้ในการประเมินความสัมพันธ์และแนวโน้มของข้อมูลเหล่านี้
นอกจากนี้ระเหยและไม่ระเหยสารหาความได้ดำเนินการ มีชีวิตเซลล์อยู่ที่ประมาณ 108 โคโลนี /
มิลลิลิตรมีค่าพีเอชตั้งแต่3.3-3.7 เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอล plantarum
และพื้นผิวมอลต์แสดงการยอมรับมากขึ้นและมันห้อมล้อมความเข้มข้นสูงสุดของ
acetaldehyde ความสัมพันธ์เพียร์สันและ PCA
ภาพที่พีเอชของเครื่องดื่มที่ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

physicochemical characteristics）的Lactobacilli-fermented cereal beverages和验收嗜酸乳杆菌接种与人类individually 8821，NCIMB衍生植物乳杆菌和乳杆菌，NCIMB 8826 reuteri NCIMB 11951是后评估在10 incubation 37°C H）。核心能力的细胞，pH值，；可滴定酸度（TA），可溶性固形物游离氨基酸含量（SSC），氮（FAN）和内容是相关的颜色与验收使用相关的人和一个成分分析（PCA）是用颜色对assess的关系和趋势，这些数据和non-volatile Additionally挥发性。化合物的可行性。方法是：在performed细胞和CFU /毫升，是108从pH值对3.7 3.3 values）中。beverage制定植物乳杆菌和L .底物与麦芽。它包括大exhibited验收和最高浓度的皮尔森相关分析）和乙醛的描绘。这是一个beverages的pH值对他们的相关验收。