1Choose a thick cut of steak over a

1
Choose a thick cut of steak over a thin one. Thick cuts of steak (1" or more) can develop a beautiful outer crust without drying out the insides unnecessarily. This task is a lot more difficult with thin cuts: You risk overcooking the inside right when the outside has finished browning. If you like your steak to have a perfectly-brown outside and a juicy, pink center, opt for thicker cuts of meat over thinner ones.
2
Salt your steaks in advance and let them come to room temperature before pan frying. Salt at least 40 minutes in advance of frying. Salting too soon before cooking does the exact opposite of what you want to do: It brings the moisture out to the surface. When you salt far enough in advance that process can reverse:
• The salt draws the moisture out to the surface, where it settles in small puddles. Meanwhile the salt is tenderizing the meat and breaking down proteins. After this quick tenderization happens, the moisture drawn out by the salt begins to seep back in to the steak. This leaves your steak both more tender and more moist.[1]
• Do not apply pepper just yet. Pepper can burn during the pan frying, while salt cannot. If you don't want the acrid taste of pepper on your beautiful steak, hold off until just after you've finished frying the steak.
• 3
• Oil the pan with 1 to 2 teaspoons of neutral oil (canola or brown nut works fine) over high heat. Wait until the oil just starts to smoke. This means that the pan is ready to take the steak.
4
• Lightly place the steak in the pan and begin to fry. If the pan has raised ridges, you can set your steak in at an angle in order to give it a crosshatch pattern.
5
Decide whether you're going to flip the meat often or only once. To flip or not to flip — that is the question. While many cooks choose to flip the steak only once to develop full color on each side, many food scientists have recently begun to weigh in on the question, and their findings point to a different answer.
• The frequent flipping club has discovered that food that is flipped often cooks faster and more evenly.[2][3][4] On the flip side, the meat doesn't have enough time to develop the best possible charring, although it still develops plenty of flavor.
• Try it out for yourself and see which method produces the best steak for you. Cooking is all about suiting your own preferences. Those preferences should speak loudest.
• 6
• Cook the steak for anywhere from 3 to 6 minutes per side, depending on thickness and desired doneness. A thicker cut will obviously require longer cooking, while a thinner cut will get cooked quicker.l
7
About 2 minutes before steak is ready, add 2 tablespoons of butter into the pan, along with any herbs or aromatics. The butter will give the steak a rich, nutty flavor. Tilt the pan slightly and spoon the melted butter on top of the steak for even coverage. If you want to add any herbs or aromatics to your steak — although a good steak will not need them — consider adding any one of the following:
• Rosemary
• Lavender
• Thyme
• Sage
• Garlic
8
Use a thermometer to test doneness. A thermometer is your best bet for producing a great-tasting steak consistently each time. (Alternately, you can use the finger test.) A handy electronic thermometer will only pierce the surface of the skin lightly and should be able to tell you if your steak is nearing the desired doneness. For a guide on what temperature you want to cook your steak to, study the following chart:
• 120° F (48.8° C) = Rare
• 130° F (54.4° C) = Medium rare
• 140° F (60° C) = Medium
• 150° F (65.5° C) = Medium well
• 160° F (71.1° C) = Well done
9
About 5° F before your steak is done, remove it from the pan and set it aside to cool. Your steak will continue cooking somewhat even after you remove it from the pan. This is why you remove it before it's actually finished cooking. And, of course,let your steak rest for at least five minutes by covering it with a tent of aluminum foil.
• If you don't let your steak rest properly, all the juices will spill out when you cut into it. That's because the muscle fibers tighten up during cooking, sending the juices to the center of the cut, where the meat is still relatively rare and light. Resting the meat allows the muscle fibers to relax, sending the juices back through the entire piece of meat. Then, when you cut it up, your steak is both more tender and more juicy.
• 10
• Serve your steak and enjoy. You can either cut your steak into relatively thick slices or let your guests tuck into it on their own.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1
เลือกที่ความหนาตัดของสเต็กมากกว่าหนึ่งบาง ตัดหนาของสเต็ก (1" ขึ้นไป) สามารถพัฒนาเปลือกนอกสวยงามโดยไม่ต้องออก insides แห้งโดยไม่จำเป็น งานนี้เป็นการยากมากกับตัดบาง: เสี่ยง overcooking ภายในขวาเมื่อ browning นอกเสร็จ ถ้าคุณชอบของสเต็กจะมีภายนอกเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และศูนย์ฉ่ำ สีชมพู เลือกตัดหนาเนื้อมากกว่าบางคน
2
เกลือสเต็กของคุณล่วงหน้า และให้พวกเขามาก่อนปานทอดอุณหภูมิห้อง เกลือน้อย 40 นาทีล่วงหน้าก่อนทอด มารีซอลทิงเร็วเกินไปก่อนที่จะทำอาหารไม่แน่นอนตรงข้ามของสิ่งที่คุณต้องการทำ: นำความชื้นออกสู่พื้นผิว เมื่อคุณเกลือไกลพอล่วงหน้าในที่กระบวนการสามารถย้อนกลับ:
•เกลือดึงความชื้นออกพื้นผิว ที่จะชำระในปลิงขนาดเล็ก ในขณะเดียวกัน เกลือเป็น tenderizing เนื้อ และแบ่งโปรตีน หลังจาก tenderization นี้อย่างรวดเร็วเกิดขึ้น เริ่มชื้นยืด โดยเกลือจะซึมกลับเข้าไปสเต็ก นี้ทำสเต็กของคุณชำระเงินมากขึ้น และชุ่มชื่นมากขึ้น[1]
•ไม่ใช้พริกไทยเพียงแต่ พริกไทยสามารถเขียนระหว่างปานทอด ในขณะที่เกลือไม่ ถ้าคุณไม่ต้องการรสฉุนของพริกไทยบนสเต็กของคุณสวยงาม แง่จนเพียงหลังจากที่คุณเสร็จสิ้นการทอดสเต็ก
• 3
•น้ำมันกระทะกับ 1-2 ช้อนชาน้ำมันกลาง (คาโนลาหรือถั่วน้ำตาลงานดี) ผ่านความร้อนสูง รอจนกว่าน้ำมันเริ่มต้นการสูบบุหรี่ หมายความ ว่า กระทะสเต็กได้แล้ว
4
•ทำสเต็กที่ในกระทะเบา ๆ และเริ่มทอด ถ้ากระทะได้ยกเคลื่อน ชุดสเต็กของคุณในมุมเพื่อให้ลวดลายขีดไขว้เป็นการ
5
ตัดสินใจว่า คุณกำลังจะพลิกเนื้อเพียงครั้งเดียว หรือมักจะได้ พลิก หรือไม่พลิก — นั่นคือคำถาม ในขณะที่พ่อครัวจำนวนมากเลือกที่จะพลิกสเต็กเพียงครั้งเดียวในการพัฒนาเต็มรูปแบบสีด้าน นักวิทยาศาสตร์การอาหารจำนวนมากได้เพิ่งเริ่มชั่งน้ำหนักในคำถาม และค้นพบชี้ไปอื่นตอบ
•คลับพลิกบ่อย ๆ พบว่า อาหารที่พลิกบ่อยพ่อครัวได้เร็วขึ้น และมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอ[2][3][4] ใน เนื้อไม่มีเวลาพอที่จะพัฒนาแบบสุดสุด charring แม้ว่าจะยังคงพัฒนารสชาติมากมาย
•ลองด้วยตัวคุณเอง และดูวิธีสร้างสเต็กดีที่สุดสำหรับคุณ ทำอาหารเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับความชอบของคุณที่สามารถสวมใส่เพียง ลักษณะดังกล่าวควรพูด loudest.
• 6
•ทำอาหารสเต็กที่สำหรับทุก 3 นาที 6 ต่อข้าง ขึ้นอยู่กับความหนาและต้อง doneness ตัดหนาชัดจะต้องทำอาหารอีกต่อไป ในขณะที่ตัดบางจะได้สุก quicker.l
7
ประมาณ 2 นาทีก่อนสเต็กพร้อม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของเนยในกระทะ ด้วยสมุนไพรใด ๆ หรืออะโรเมติกส์ เนยที่จะให้สเต็กรสชาติหลากหลาย หลงใหล เอียงกระทะเล็กน้อย และช้อนเนยบนสเต็กสำหรับความครอบคลุมถึง ถ้าคุณต้องเพิ่มสมุนไพรหรืออะโรเมติกส์สเต็กของคุณ — แม้ว่าสเต็กที่ดีไม่จำเป็นพวกเขา — พิจารณาเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
•โรสแมรี่
•ลาเวนเดอร์
• Thyme
•ปราชญ์
•กระเทียม
8
ใช้ปรอทวัดอุณหภูมิเพื่อทดสอบ doneness ปรอทวัดอุณหภูมิเป็นเดิมพันดีที่สุดสำหรับการผลิตชิมสเต็กกันอย่างสม่ำเสมอ (สลับ คุณสามารถใช้การทดสอบนิ้ว) เครื่องวัดอิเล็กทรอนิกส์มีประโยชน์จะเฉพาะเจาะพื้นผิวของผิวหนังเบา ๆ และควรจะบอกคุณถ้า สเต็กของคุณคือใกล้ถึง doneness ต้อง สำหรับคำแนะนำบนอุณหภูมิใด ที่คุณต้องการปรุงสเต็กของคุณไป ศึกษาแผนภูมิต่อไปนี้:
• 120° F (48.8 องศา C) =หายาก
• 130° F (54.4 องศา C) =กลางหายาก
• 140° F (60° C) =กลาง
• 150° F (65.5 องศา C) =ปานกลางดี
• 160° F (711 ° C) =ทำดี
9
ประมาณ 5 ° F ก่อนทำสเต็กของคุณ เอาออกจากกระทะ และตั้งกันเย็น สเต็กของคุณยังคงทำอาหารค่อนข้างแม้หลังจากที่คุณเอาออกจากกระทะ นี่คือเหตุผลที่คุณเอาออกก่อนที่จะจบการทำอาหาร และ แน่นอน ให้เหลือสเต็กของคุณอย่างน้อย 5 นาที โดยครอบคลุมกับเต็นท์ของอลูมิเนียม
•ถ้าคุณไม่ปล่อยให้เหลือสเต็กของคุณอย่างถูกต้อง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะลวกเมื่อคุณตัดลงไป นั่นเป็น เพราะเส้นใยกล้ามเนื้อกระชับขึ้นในระหว่างการทำอาหาร ส่งน้ำที่ศูนย์ตัด เนื้อยังค่อนข้างหายาก และอ่อน วางเนื้อทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อเพื่อผ่อนคลาย ส่งน้ำกลับผ่านชิ้นส่วนทั้งหมดของเนื้อ จากนั้น เมื่อคุณตัดค่า สเต็กของคุณมีเงินมาก และยิ่งฉ่ำ.
• 10
•บริการสเต็กของคุณ และเพลิดเพลินกับการ คุณสามารถตัดของสเต็กเป็นชิ้นค่อนข้างหนา หรือให้แขกของคุณไปใส่มาเองได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1
เลือกตัดความหนาของสเต็กกว่าบางคน . การลดความหนาของสเต็ก (1 "หรือมากกว่า) สามารถพัฒนาเปลือกนอกที่สวยงามโดยไม่ทำให้แห้งออกข้างโดยไม่จำเป็นงานนี้เป็นเรื่องยากมากขึ้นที่มีการตัดบาง: คุณเสี่ยง overcooking ขวาภายในออกไปข้างนอกได้เสร็จสิ้นการเกิดสีน้ำตาลถ้าคุณชอบ. สเต็กของคุณมีอย่างสมบูรณ์แบบสีน้ำตาลข้างนอกและฉ่ำ, ศูนย์สีชมพูเลือกสำหรับการลดความหนาของเนื้อกว่าคนผอม
2
เกลือสเต็กของคุณล่วงหน้าและให้พวกเขามาที่อุณหภูมิห้องก่อนกระทะ. เกลืออย่างน้อย 40 นาทีล่วงหน้า . ของทอดเกลือเร็วเกินไปก่อนที่จะทำอาหารไม่ตรงข้ามแน่นอนของสิ่งที่คุณต้องการที่จะทำมันได้นำความสดชื่นออกไปยังพื้นผิวเมื่อคุณเกลือไกลพอล่วงหน้าว่ากระบวนการสามารถย้อนกลับ.
•เกลือดึงความชื้นออกไปยังพื้นผิว ซึ่งมัน settles ในแอ่งน้ำเล็ก ๆ . ในขณะที่เกลือจะ tenderizing เนื้อและทำลายลงโปรตีน. หลังจากนี้ tenderization อย่างรวดเร็วที่เกิดขึ้นความชื้นดึงออกโดยเกลือจะเริ่มซึมกลับเข้ามาในการสเต็ก. นี้ใบสเต็กของคุณทั้งสองซื้อมากขึ้นและ ชื้นมากขึ้น. [1]
•อย่าใช้พริกไทยเพียง แต่ พริกไทยสามารถเผาไหม้ในระหว่างกระทะในขณะที่เกลือไม่สามารถ หากคุณไม่ต้องการรสชาติฉุนของพริกที่สเต็กที่สวยงามของคุณถือออกจนกระทั่งหลังจากที่คุณได้เสร็จสิ้นการทอดสเต็ก
• 3
•กระทะที่มีน้ำมัน 1 ถึง 2 ช้อนชาน้ำมันที่เป็นกลาง (คาโนลาหรือน๊อตสีน้ำตาลทำงานได้ดี ) กว่าความร้อนสูง รอจนน้ำมันเพียงแค่เริ่มต้นที่จะสูบบุหรี่ ซึ่งหมายความว่ากระทะพร้อมที่จะใช้สเต็ก
4
•พรมวางสเต็กในกระทะและเริ่มที่จะทอด หากกระทะมีขึ้นสันเขาคุณสามารถตั้งค่าสเต็กของคุณในที่มุมเพื่อให้รูปแบบการขีดไขว้
5
ตัดสินใจว่าคุณกำลังจะพลิกเนื้อบ่อยหรือเพียงครั้งเดียว ที่จะพลิกหรือไม่ที่จะพลิก - นั่นคือคำถาม ในขณะที่พ่อครัวหลายคนเลือกที่จะพลิกสเต็กเพียงครั้งเดียวในการพัฒนาสีเต็มรูปแบบในแต่ละด้านนักวิทยาศาสตร์อาหารจำนวนมากได้เริ่มเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่จะชั่งน้ำหนักในคำถามและการค้นพบของพวกเขาชี้ไปที่คำตอบที่แตกต่างกัน
•สโมสรพลิกบ่อยได้ค้นพบว่าอาหารที่ จะพลิกมักจะทำอาหารได้เร็วขึ้นและมากขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน. [2] [3] [4] ด้านพลิกเนื้อไม่ได้มีเวลาพอที่จะพัฒนา Charring ที่ดีที่สุดแม้ว่ามันจะยังคงพัฒนามากมายของรสชาติ
•ลอง สำหรับตัวเองและดูว่าวิธีการผลิตสเต็กที่ดีที่สุดสำหรับคุณ การทำอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับคำร้องค่าของคุณเอง การตั้งค่าเหล่านั้นควรจะพูดเสียงดัง
• 6
•คุกสเต็กสำหรับทุก 3-6 นาทีต่อด้านขึ้นอยู่กับความหนาและ doneness ที่ต้องการ ตัดหนาอย่างเห็นได้ชัดจะต้องมีการปรุงอาหารอีกต่อไปในขณะที่ตัดทินเนอร์จะได้รับการปรุงสุก quicker.l
7
ประมาณ 2 นาทีก่อนสเต็กพร้อมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเนยลงในกระทะพร้อมกับสมุนไพรหรืออะโรเมติกใด ๆ เนยจะทำให้สเต็กที่อุดมไปด้วยรสชาติที่น่าหลงใหล เอียงกระทะเล็กน้อยและช้อนเนยละลายที่ด้านบนของสเต็กแม้ความคุ้มครอง ถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มสมุนไพรหรืออะโรเมติกใด ๆ สเต็กของคุณ - แม้ว่าสเต็กที่ดีจะไม่จำเป็นต้องพวกเขา - พิจารณาการเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
•โรสแมรี่
ลาเวนเดอร์•
•ไทม์
• Sage
•กระเทียม
8
การใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อทดสอบ doneness เครื่องวัดอุณหภูมิเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณในการผลิตสเต็กรสชาติที่ดีอย่างต่อเนื่องในแต่ละครั้ง (หรือคุณสามารถใช้การทดสอบนิ้ว). เครื่องวัดอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์ประโยชน์จะเจาะพื้นผิวของผิวเบา ๆ และควรจะสามารถบอกคุณถ้าสเต็กของคุณใกล้จะ doneness ที่ต้องการ สำหรับคำแนะนำในสิ่งที่คุณต้องการอุณหภูมิในการปรุงอาหารสเต็กของคุณเพื่อการศึกษาแผนภูมิต่อไปนี้:
• 120 ° F (48.8 ° C) = หายาก
• 130 ° F (54.4 ° C) = ขนาดกลางที่หายาก
• 140 ° F (60 ° C ) = กลาง
• 150 ° F (65.5 ° C) = ปานกลางดี
• 160 ° F (71.1 ° C) = ดีทำ
9
ประมาณ 5 ° F ก่อนสเต็กของคุณจะทำนำออกจากกระทะและตั้งกันให้เย็น สเต็กของคุณจะยังคงการปรุงอาหารค่อนข้างแม้หลังจากที่คุณลบออกจากกระทะ นี่คือเหตุผลที่คุณเอามันออกไปก่อนที่จะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารจริง และแน่นอนให้ส่วนที่เหลือสเต็กของคุณอย่างน้อยห้านาทีโดยครอบคลุมกับเต็นท์ของอลูมิเนียมฟอยล์
•หากคุณไม่ได้ให้ส่วนที่เหลือของคุณอย่างถูกสเต็กน้ำผลไม้ทั้งหมดจะทะลักออกมาเมื่อคุณตัดเป็นมัน นั่นเป็นเพราะเส้นใยกล้ามเนื้อกระชับขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารน้ำผลไม้ส่งไปยังศูนย์ของการตัดที่เนื้อยังค่อนข้างหายากและมีน้ำหนักเบา วางเนื้อช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อจะผ่อนคลายการส่งน้ำผลไม้กลับผ่านทั้งชิ้นเนื้อ จากนั้นเมื่อคุณตัดมันขึ้นสเต็กของคุณมีทั้งความอ่อนโยนและฉ่ำมากขึ้น
• 10
•เสิร์ฟสเต็กของคุณและเพลิดเพลิน คุณสามารถตัดสเต็กของคุณเป็นชิ้นค่อนข้างหนาหรือให้แขกของคุณเก็บเป็นด้วยตนเอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1
เลือกหนาตัดสเต็กกว่าบางคน ตัดหนาเสต็ก ( 1 หรือมากกว่า ) สามารถพัฒนาเปลือกนอกสวยงามไม่แห้งออกข้างในโดยไม่จำเป็น งานนี้ยากมากขึ้น ด้วยการตัดบาง : คุณเสี่ยง overcooking อยู่ข้างในข้างนอกเสร็จแล้วบราวนิ่ง ถ้าคุณชอบสเต็กของคุณมีกริบสีน้ำตาลด้านนอกและฉ่ำ , ชมพูกลางเลือกตัดเนื้อหนามากกว่าคนผอม
2
เกลือเสต็กล่วงหน้าและให้พวกเขามาที่อุณหภูมิห้องก่อนกระทะทอด เกลืออย่างน้อย 40 นาที ก่อนทอด เกลือเร็วเกินไปก่อนที่จะปรุงอาหารไม่ตรงข้ามแน่นอนของสิ่งที่คุณต้องการจะทำ : นำความชื้นจากผิวโลก เมื่อคุณเกลือไกลพอล่วงหน้ากระบวนการที่สามารถย้อนกลับ :
- เกลือดึงความชุ่มชื้นออกจากผิว ซึ่งมัน settles ในแอ่งเล็ก ๆ ในขณะเดียวกัน เกลือ tenderizing เนื้อและทำลายลงโปรตีน หลังจาก tenderization อย่างรวดเร็วนี้เกิดขึ้น ความชื้นที่วาดโดยเกลือเริ่มซึมกลับไปสเต็ก ใบนี้เนื้อทั้งนุ่ม และชุ่มชื้นมากขึ้น [ 1 ]
- ไม่ใช้พริกไทยเลย พริกไทยสามารถเผาไหม้ในกระทะทอดในขณะที่ไม่สามารถเกลือ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติฉุนของพริก เมื่อสเต็กของคุณสวยงาม ถือออกจนกว่าเพียงหลังจากที่คุณได้เสร็จเรียบร้อยแล้วทอดสเต็ก
3
- น้ำมัน - กระทะกับ 1 ช้อนชาน้ำมันเป็นกลาง ( คาโนลา หรือ น้ำตาล นัททำงานดี ) ที่ผ่านความร้อนสูง รอจนกว่าน้ำมันจะเริ่มสูบ แปลว่ากระทะพร้อมทำสเต็ก
4
.- ค่อย ๆวางสเต็กในกระทะและเริ่มที่จะทอด ถ้ากระทะได้ยกร่อง คุณสามารถตั้งค่าสเต็กของคุณในที่มุมเพื่อให้รูปแบบครอสแฮส .
5
ตัดสินใจว่าคุณกำลังจะพลิกเนื้อบ่อยๆ หรือเพียงครั้งเดียว พลิก หรือไม่พลิก - นั่นคือคำถาม ในขณะที่หลายพ่อครัวเลือกที่จะพลิกสเต็กเพียงครั้งเดียวเพื่อพัฒนาเต็มรูปแบบสีในแต่ละด้านนักวิทยาศาสตร์อาหารหลายคนเพิ่งเริ่มหนัก กับคำถาม และการค้นพบของพวกเขาจุดคำตอบที่แตกต่างกัน .
- พลิกบ่อยคลับได้ค้นพบว่าอาหารที่พลิกมักจะทำอาหารได้เร็วขึ้นและทั่วถึง . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] ด้านพลิก , เนื้อไม่มีเวลาพอ พัฒนา charring ที่ดีที่สุดที่เป็นไปได้แม้ว่าจะยังคงพัฒนา
มากมายหลายรสชาติ- ลองด้วยตัวคุณเอง และดูวิธีที่ผลิตสเต็กที่ดีที่สุดสำหรับคุณ การทำอาหารคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชุดการตั้งค่าของคุณเอง การตั้งค่าเหล่านั้นจะพูดดัง .
- 6
- ปรุงสเต็กสำหรับที่ใดก็ได้จาก 3 ไป 6 นาทีต่อข้าง ขึ้นอยู่กับความหนาและ doneness ที่ต้องการ ตัดหนาชัดจะต้องทําอาหารอีกต่อไป ในขณะที่ตัดเรียวจะได้สุกเร็วขึ้น ผม

7ประมาณ 2 นาทีก่อนที่สเต็กพร้อมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของเนยในกระทะ พร้อมกับสมุนไพร หรือ 1 . เนยจะเอาสเต็กรสอุดม , บ๊อง เอียงกระทะเล็กน้อย และใช้ช้อนตักเนยละลายบนสเต็กสำหรับความคุ้มครองได้ถ้าคุณต้องการเพิ่มหรือการกลั่นสมุนไพรสเต็ก - สเต็กที่ดี แม้ว่าจะไม่ต้องการ - พิจารณาเพิ่มหนึ่งต่อไปนี้ :
-
-
- ลาเวนเดอร์ โรสแมรี่ ไทม์ เสจ

-
8
- กระเทียมใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อทดสอบ doneness เครื่องวัดอุณหภูมิเป็นเดิมพันที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตดีชิมสเต็กอย่างต่อเนื่องในแต่ละครั้ง ( อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถใช้นิ้วทดสอบ) สะดวกอิเล็กทรอนิกส์เทอร์โมมิเตอร์จะแทงทะลุผิวหนังเบา ๆและควรจะสามารถบอกคุณถ้าสเต็กของคุณใกล้จะต้องการ doneness สำหรับคู่มือที่อุณหภูมิที่คุณต้องการปรุงสเต็กของคุณ การศึกษาแผนภูมิต่อไปนี้ :
- 120 ° F ( 48.8 องศา C ) = หายาก
- 130 องศา F ( ° C = 54.4 ) กลางหายาก
- 140 องศา F ( 60 ° C ) = (
- 150 ° F ( 65.5 เมตร C ) = ปานกลางดี
- F ( 160 / 711 ° C ) = ดีมาก
9
5 ° F ก่อนที่สเต็กของคุณเสร็จแล้ว เอาออกจากกระทะและตั้งพักไว้ให้เย็น การปรุงอาหารสเต็กของคุณจะยังคงค่อนข้างแม้หลังจากที่คุณลบออกจากกระทะ นี่คือเหตุผลที่คุณเอาออกก่อนมันก็เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร และ แน่นอน ให้เหลือสเต็กของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีโดยครอบคลุมกับเต็นท์ของอลูมิเนียมฟอยล์
- ถ้าคุณไม่ปล่อยให้เหลือสเต็กของคุณอย่างถูกต้อง , น้ําผลไม้ทั้งหมดจะทะลักออกมาเมื่อคุณตัดมัน นั่นก็เพราะเส้นใยกล้ามเนื้อกระชับขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ส่งน้ำไปยังศูนย์ของตัดเนื้อยังคงค่อนข้างหายากและอ่อน พักเนื้อช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อเพื่อผ่อนคลาย ส่งน้ำกลับเข้าไปทั้งชิ้นเนื้อ จากนั้นเมื่อคุณตัดมันเนื้อทั้งนุ่มและฉ่ำมาก บวก 10
-
เสต็กของคุณและเพลิดเพลินกับ คุณสามารถตัดเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างหนา หรือปล่อยให้แขกของคุณเหน็บเข้าไปในตนเอง