The bread dough was prepared follow

The bread dough was prepared following the procedure as described by Giannou and Tzia (2007) having the following
composition (on % w/w of flour basis): strong wheat flour (100),water (60), lyophilised baker’s yeast (2), crystalline sucrose (4), salt(2), sunflower oil (3) and ascorbic acid (0.01). The ingredients were mixed for 10 min at the lowest speed using a lab scale mixer. The dough was bulk proved for 80 min in a proving chamber (Salva 22 Tray Cabinet Prover, Lezo, Spain) at 40
C, 75% RH, divided into individual samples of 150 g, shaped, placed in aluminium pans and proved under the same conditions for 30 min. Then, the samples were baked in a preheated oven at 180
C for 35 min implementing a steaming step for the first 7 min of baking. The bread loaves were taken off the pans, placed on a metallic rack to cool for 30 min. Oven used throughout was Tom Chandley 12 tray high crown deck oven, MK6 controls, Manchester, UK.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งขนมปังที่ถูกจัดเตรียมไว้ตามขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ โดย Giannou และ Tzia (2007) มีดังนี้องค์ประกอบใน% w/w ของแป้งพื้นฐาน): แป้งสาลีที่แข็งแกร่ง (100), น้ำ (60), lyophilised เบเกอร์ของยีสต์ (2), ผลึกซูโครส (4) salt(2) น้ำมันดอกทานตะวัน (3) และกรดแอสคอร์บิค (0.01) ส่วนผสมได้ผสมสำหรับ 10 นาทีความเร็วต่ำสุดโดยใช้เครื่องผสมเครื่องชั่งห้องปฏิบัติการ แป้งถูกจำนวนมากพิสูจน์สำหรับ 80 นาทีในห้อง proving (Salva 22 ถาดตู้ Prover, Lezo สเปน) ที่ C 40, 75% RH แบ่งเป็นอย่างละ 150 กรัม รูป อยู่ในกระทะอะลูมิเนียม และพิสูจน์ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันสำหรับ 30 นาที แล้ว ตัวอย่างจะถูกอบในเตาอบที่ 180 C 35 นาทีดำเนินขั้นตอนนึ่งสำหรับ 7 นาทีแรกของการอบต่ำ ก้อนขนมปังถ่ายปิดกระทะ วางบนตะแกรงให้เย็น 30 นาทีเตาอบที่ใช้โลหะเป็นทอม Chandley 12 ถาดมงกุฎสูงดาดฟ้าเตา ควบคุม MK6 แมนเชสเตอร์ สหราชอาณาจักร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งขนมปังได้จัดทำตามขั้นตอนตามที่อธิบาย Giannou และ Tzia (2007) มีดังต่อไปนี้
องค์ประกอบ (บน% w / W พื้นฐานแป้ง) แป้งที่แข็งแกร่งข้าวสาลี (100), น้ำ (60) lyophilised ยีสต์ขนมปัง (2) ผลึกน้ำตาลซูโครส (4) เกลือ (2), น้ำมันดอกทานตะวัน (3) และวิตามินซี (0.01) ส่วนผสมที่ถูกผสมเป็นเวลา 10 นาทีที่ความเร็วต่ำสุดที่ใช้ผสมในห้องปฏิบัติการขนาด แป้งจำนวนมากได้รับการพิสูจน์ 80 นาทีในห้องพิสูจน์ (Salva 22 ถาดคณะรัฐมนตรี Prover, Lezo, สเปน) ที่ 40 องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์ 75% แบ่งออกเป็นตัวอย่างของแต่ละ 150 กรัมรูปที่วางไว้ในกระทะอลูมิเนียมและพิสูจน์แล้วว่าภายใต้ เงื่อนไขเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกลุ่มตัวอย่างที่ถูกอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาทีการดำเนินการขั้นตอนการนึ่งสำหรับ 7 นาทีแรกของการอบ ก้อนขนมปังถูกนำตัวออกกระทะที่วางไว้บนชั้นวางโลหะให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ใช้เตาอบตลอดทอม Chandley 12 ถาดมงกุฎสูงดาดฟ้าเตาอบควบคุม MK6, แมนเชสเตอร์, สหราชอาณาจักร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมปังแป้งเตรียมทำตามขั้นตอนตามที่อธิบายไว้โดย giannou และ tzia ( 2550 ) มีดังนี้องค์ประกอบ ( % w / w ของพื้นฐานแป้ง ) : แป้งสาลี แข็งแรง ( 100 ) , น้ำ ( 60 ) , lyophilised ยีสต์ขนมปัง ( 2 ) ผลึกน้ำตาลทราย ( 4 ) , เกลือ ( 2 ) น้ำมันดอกทานตะวัน ( 3 ) และกรดแอสคอร์บิค ( 01 ) เครื่องผสมสำหรับ 10 นาทีที่ความเร็วต่ำใช้ห้องแล็บขนาดผสม แป้งเป็นจํานวนมากว่า 80 นาทีในการพิสูจน์ ( ห้องที่เกี่ยวข้อง 22 ถาดตู้โพรเวอร์เลโซ , สเปน ) ที่ 40 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 75 เปอร์เซ็นต์ แบ่งเป็นบุคคลตัวอย่าง 150 กรัม , รูป , วางไว้ในกระทะอลูมิเนียมและพิสูจน์ได้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้น ทำการอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 C 35 นาทีใช้นึ่งขั้นตอนแรก 7 นาทีของการอบ ขนมปังก้อนถูกถอดกะทะ วางไว้บนชั้นวางโลหะให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เตาอบที่ใช้ตลอดคือ ทอม chandley 12 ถาดสูงมงกุฎ mk6 ดาดฟ้าเตาอบ , การควบคุม , แมนเชสเตอร์ , UK