(Vietnam) : เปาะเป๊ยะเวียดนาม (Nem)

(Vietnam) : เปาะเป๊ยะเวียดนาม (Nem)


Nem หรือ ปอเปี๊ยะเวียดนาม เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในเวียดนาม แผ่นปอเปี๊ยะทำจากแผ่นแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า โดยไส้ปอเปี๊ยะอาจเป็นไก่ หมู กุ้ง ห่อรวมกับผักต่างๆ นับเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถรับประทานได้ทั่วไปในเวียดนาม

ความอร่อยของเปาะเปี๊ยะเวียดนาม อยู่ที่การนำแผ่นแป้งซึ่งทำจากข้าวจ้าวมาห่อไส้ ซึ่งอาจจะเป็นไก่ หมู กุ้ง หรือหมูยอ โดยนำมารวมกับผักสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่น สะระแหน่ ผักกาดหอม และนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอย ไชเท้าซอย ให้เติมตามใจชอบ และบางครั้งอาจมีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพิ่มด้วย



วัตถุดิบ
1. ใบเมี่ยงเวียดนาม (แผ่นแป้งห่อ พรมน้ำในนิ่ม)
2. หมูยอ (หั่นตามยามเป็นชิ้นบาง)
3. กุ้งลวก (ผ่าครึ่ง)
4. ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบๆ)
5. ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบๆ)
6. ผักกาดหอม (เด็ดเป็นใบๆ ตัดส่วนก้านออก)
7. ผักชีฝรั่ง 6-12 ใบ
8. แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย

น้ำจิ้ม
1. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าแดง (โขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม (โขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
7. แครอท (ขูดฝอย) 1/4 ถ้วย
8. หัวไชเท้า (ขูดฝอย) 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. หม้อใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น (ไม่เหนียว) ใส่พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมโขลก แครรอท ไชเท้าเส้น ปิดไฟ ใส่ภาชนะพักไว้
2. ถาดวางใบเมี่ยงญวน (พรมน้ำให้นิ่ม) ใส่ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง แครอทซอย (ขนมจีน) หมูยอ กุ้ง ห่อให้เน่นๆ

3. จัดให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(เวียดนาม) เปาะเป๊ยะเวียดนาม (Nem) Nem หรือปอเปี๊ยะเวียดนาม โดยไส้ปอเปี๊ยะอาจเป็นไก่หมูกุ้งห่อรวมกับผักต่างๆ ซึ่งอาจจะเป็นไก่หมูกุ้งหรือหมูยอ เช่นสะระแหน่ผักกาดหอมและนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวานโดยจะมีถั่วคั่วแครอทซอยไชเท้าซอยให้เติมตามใจชอบ ใบเมี่ยงเวียดนาม (แผ่นแป้งห่อพรมน้ำในนิ่ม) 2 หมูยอ (หั่นตามยามเป็นชิ้นบาง) 3 กุ้งลวก (ผ่าครึ่ง) 4 ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ ๆ ) 5 ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ ๆ ) 6 ผักกาดหอม (เด็ดเป็นใบ ๆ ตัดส่วนก้านออก) 7 ผักชีฝรั่ง 6-12 ใบ8 แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วยน้ำจิ้ม1 น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย2 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย3 เกลือ 1/2 ช้อนชา4 น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ5 พริกชี้ฟ้าแดง (โขลก) 1 ช้อนโต๊ะ6 กระเทียม (โขลก) 1 ช้อนโต๊ะ7 แครอท (ขูดฝอย) 1/4 ถ้วย8 หัวไชเท้า (ขูดฝอย) 1/4 ถ้วยวิธีทำ1 หม้อใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายเกลือน้ำตั้งไฟเคี่ยวพอข้น (ไม่เหนียว) ใส่พริกชี้ฟ้าแดงกระเทียมโขลกแครรอทไชเท้าเส้นปิดไฟใส่ภาชนะพักไว้2 ถาดวางใบเมี่ยงญวน (พรมน้ำให้นิ่ม) ใส่ผักกาดหอมใบโหระพาใบสาระแหนผักชีฝรั่งแครอทซอย (ขนมจีน) หมูยอกุ้งห่อให้เน่น ๆ3 จัดให้สวยงามพร้อมรับประทาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( เวียดนาม ) : เปาะเป๊ยะเวียดนาม ( NEM )


หรือค็อคปอเปี๊ยะเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในเวียดนามแผ่นปอเปี๊ยะทำจากแผ่นแป้งที่ทำจากข้าวเจ้าโดยไส้ปอเปี๊ยะอาจเป็นไก่หมูกุ้งห่อรวมกับผักต่างๆ

ความอร่อยของเปาะเปี๊ยะเวียดนามอยู่ที่การนำแผ่นแป้งซึ่งทำจากข้าวจ้าวมาห่อไส้ซึ่งอาจจะเป็นไก่หมูกุ้งหรือหมูยอโดยนำมารวมกับผักสมุนไพรอีกหลายชนิดเช่นสะระแหน่ผักกาดหอมโดยจะมีถั่วคั่วแครอทซอยไชเท้าซอยให้เติมตามใจชอบและบางครั้งอาจมีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพิ่มด้วย



วัตถุดิบ
1 ใบเมี่ยงเวียดนาม ( แผ่นแป้งห่อพรมน้ำในนิ่ม )
2 หมูยอ ( หั่นตามยามเป็นชิ้นบาง )
3 กุ้งลวก ( ผ่าครึ่ง )
4 ใบโหระพา ( เด็ดเป็นใบๆ )
5 ใบสะระแหน่ ( เด็ดเป็นใบๆ )
6 ผักกาดหอม ( เด็ดเป็นใบๆตัดส่วนก้านออก )
7ผักชีฝรั่ง 6-12 ใบ
8 แครอทซอยเป็นเส้น 1 / 2 ถ้วย

น้ำจิ้ม
1 น้ำส้มสายชู 1 / 4 ถ้วย
2 น้ำตาลทราย 1 / 4 ถ้วย
3 เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
4 ช้อนโต๊ะ a rescue 2
5 พริกชี้ฟ้าแดง ( โขลก ) 1 ช้อนโต๊ะ
6 eggplant ( โขลก ) 1 ช้อนโต๊ะ
7 แครอท ( ขูดฝอย ) 1 / 4 ถ้วย
8หัวไชเท้า ( ขูดฝอย ) 1 / 4 ถ้วย

วิธีทำ
1 หม้อใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายเกลือ a rescue ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ( ไม่เหนียว ) ใส่พริกชี้ฟ้าแดงกระเทียมโขลกแครรอทไชเท้าเส้นปิดไฟใส่ภาชนะพักไว้
2ถาดวางใบเมี่ยงญวน ( พรมน้ำให้นิ่ม ) ใส่ผักกาดหอมใบโหระพาใบสาระแหนผักชีฝรั่งแครอทซอย ( ขนมจีน ) หมูยอกุ้งห่อให้เน่นๆ

3 จัดให้สวยงามพร้อมรับประทาน