No significant changes were observe

No significant changes were observed in the amino acids
profile of proteins from traditional sun-dried pears when
compared to the fresh samples (Fig. 2b). However, in
relation to the same mass of protein, a decrease in the
content of Pro (-16% in 2008 and -50% in 2009), Phe
(-15 and -16%), Lys (-9 and -17%) and Thr (-10 and
-13%) was observed in both harvests, contrasting with the
increase in Glx (?17 and ?25%). The higher difference
was Pro, in accordance with the higher increase in Pro found
as free amino acid. Also, the increase in the content in Glx
in proteins is in accordance with the lower amounts found as
free amino acid. As no data are available concerning the
composition of the amino acids of proteins of dried fruits,
the origin of this phenomenon remains unknown, although
it can be suggested that modulation in Pro-rich glycoprotein
synthesis and/or degradation seems to be involved. Concerning
the decrease in Phe, Lys and Thr, it is possible that it
is related with the occurrence of Maillard reactions. This
hypothesis will be verified taking into account the analysis
of other independent samples, namely the pears dried
according to different methodologies, which presentdifferent colours (Fig. 1): traditional sun-dried, processed
in a large glass greenhouse with air convection (GH1),
processed in a small greenhouse with natural convection
(GH2) and processed using a hot air tunnel in the absence of
light (HAT).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่พบในโปรไฟล์ของกรดอะมิโนของโปรตีนจากดวงอาทิตย์แบบแห้ง

ลูกแพร์เมื่อเทียบกับตัวอย่างสด ( รูปที่ 2B ) อย่างไรก็ตาม ในความสัมพันธ์กับมวลเดียวกัน

โปรตีนลดลงในเนื้อหาของโปร ( - 5% - 50% ในปี 2008 และ 2009 ) , เพ
( - 15 - 16 % ) . ( - 9 - 17 % ) และสา ( 10
- 13% ) พบว่า ทั้งการเก็บเกี่ยว ตัดกับ
เพิ่มใน GLX ( ? 17 และ 25 % ) ยิ่งแตกต่าง
คือโปรตามยิ่งเพิ่มโปรเจอ
เป็นกรดอะมิโนอิสระ นอกจากนี้ การเพิ่มปริมาณโปรตีนใน GLX
ในสอดคล้องกับลดปริมาณพบว่า
กรดอะมิโนอิสระ เป็นข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับ
ส่วนประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนของผลไม้แห้ง
ที่มาของปรากฏการณ์นี้ยังไม่ทราบ แต่ได้ชี้ให้เห็นว่า

Pro ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและในการสังเคราะห์และ / หรือการย่อยสลายดูเหมือนจะมีส่วนร่วม เกี่ยวกับ
ลดเพ ไลซีน และสาก็เป็นไปได้ว่ามัน
เป็น ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด . สมมติฐานนี้
จะถูกตรวจสอบโดยคำนึงถึงการวิเคราะห์
ตัวอย่างอิสระอื่น ๆคือลูกแพร์แห้ง
ตามวิธีการที่แตกต่างกันซึ่ง presentdifferent สี ( รูปที่ 1 ) : Sun แบบแห้งแปรรูป
ในเรือนกระจก แก้วใหญ่ด้วยการพาอากาศ ( gh1 )
ประมวลผลในเรือนกระจกขนาดเล็กกับ
การพาความร้อนแบบธรรมชาติ ( gh2 ) และการประมวลผลโดยใช้อุโมงค์ลมร้อนในการขาดงานของ
แสง ( หมวก )