The content of tyramine remained al

The content of tyramine remained also high in beef and turkey sausages,
and a high relative increase (2.9-fold) within 28 d occurred in
horse sausages (P b 5%). This biogenic amine increases in content as its
precursor tyrosine is released throughout ageing; this can be realised by
the almost constant levels of tyrosine in beef and turkey sausages, despite
the fact that this amino acid is being continuously released by proteolysis.
Recall that total intakes of 10–80 mg/d of tyramine has proven toxic to
sensitive people, and levels above 100 mg/kg may cause migraine (Maijala et al., 1993). These ranges are consistent with those encountered
before in several Southern European sausages, e.g. Spanish chorizo,
salsichón and fuet (Bover-Cid & Holzapfel, 1999; Hernandez-Jover et
al., 1996), Austrian salami (Pechanek, Woidich, & Pfannhauser, 1983),
Italian salsiccia and soppressata (Parente et al., 2001), and Belgian
fermented sausages (Ansorena et al., 2002). Shalaby (1996) suggested
that tyramine levelswithin 100–800 mg/kg (aswell as histamine levels
within 50–100 mg/kg, for that matter) are still compatible with Good
Manufacturing Practices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยังคงเนื้อหาของ tyramine สูงไส้กรอกเนื้อและไก่งวงและญาติที่สูงเพิ่มขึ้น (2.9-fold) ภายใน 28 d เกิดขึ้นในม้าไส้กรอก (P b 5%) นี้ biogenic amine เพิ่มเนื้อหาของสารตั้งต้น tyrosine ออกตลอดดี นี้สามารถมีเองก็ยังคิดตามในระดับเกือบคงที่ของ tyrosine ในไส้กรอกเนื้อและไก่งวง แม้มีความจริงที่ว่า กรดอะมิโนนี้มีอย่างต่อเนื่องออก โดย proteolysisนึกว่า ภาครวมของ 10-80 mg/d ของ tyramine ได้พิสูจน์พิษไปคนสำคัญ และระดับเหนือ 100 มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาจทำให้ไมเกรน (Maijala et al., 1993) ช่วงนี้จะสอดคล้องกับการพบก่อนในหลายประเทศยุโรปไส้กรอก เช่นสเปน chorizosalsichón และ fuet (Bover-ซิดและ Holzapfel, 1999 นานเดซ-Jover ร้อยเอ็ดal., 1996), ออสเตรียไส้กรอก (Pechanek, Woidich, & Pfannhauser, 1983),Salsiccia อิตาลี และ soppressata (Parente และ al., 2001), และเบลเยียมหมักไส้กรอก (Ansorena et al., 2002) Shalaby (1996) แนะนำlevelswithin tyramine ที่ 100 – 800 mg/kg (aswell เป็นระดับฮิสตามีนภายใน 50 – 100 mg/kg สำหรับเรื่องที่) ยังเข้ากันได้ ด้วยดีผลิตปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของ tyramine ยังคงอยู่ในระดับสูงในไส้กรอกเนื้อวัวและไก่งวง,
และเพิ่มขึ้นค่อนข้างสูง (2.9 เท่า) ภายใน 28 d ที่เกิดขึ้นใน
ไส้กรอกม้า (P ข 5%) การเพิ่มขึ้นนี้ไบโอจีเอในเนื้อหาของ
ซายน์สารตั้งต้นถูกปล่อยออกมาตลอดทั้งริ้วรอย; นี้สามารถตระหนักโดย
ระดับคงที่เกือบซายน์ในไส้กรอกเนื้อวัวและไก่งวงแม้จะมี
ความจริงที่ว่ากรดอะมิโนนี้จะถูกปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่องโดย proteolysis.
จำได้ว่าการบริโภครวมของ 10-80 มก. / วัน tyramine ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นพิษต่อ
คนที่มีความละเอียดอ่อน และระดับสูงกว่า 100 มก. / กก. อาจทำให้เกิดไมเกรน (Maijala et al., 1993) ช่วงนี้มีความสอดคล้องกับผู้ที่พบ
มาก่อนในไส้กรอกยุโรปหลายภาคใต้เช่นสเปนกะพง
salsichónและ fuet (Bover-Cid Holzapfel & 1999; Hernandez-Jover et
. al, 1996), ซาลามี่ออสเตรีย (Pechanek, Woidich และ Pfannhauser, 1983),
อิตาลีและ Salsiccia soppressata (Parente et al., 2001) และเบลเยียม
ไส้กรอกหมัก (Ansorena et al., 2002) Shalaby (1996) ชี้ให้เห็น
ว่า tyramine levelswithin 100-800 mg / kg (ยังรวมไปถึงระดับฮีสตา
ภายใน 50-100 มก. / กก. สำหรับเรื่องที่) ยังคงเข้ากันได้กับดี
การผลิตที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของไทรามินยังคงสูงในเนื้อและไส้กรอกตุรกี
และสูงญาติเพิ่ม ( 2.9-fold ) ภายใน 28 D เกิดขึ้น
ไส้กรอกม้า ( P B 5% ) นี้ลงในเนื้อหาของเอมีนเพิ่มขึ้นเป็นสารตั้งต้นไทโรซีนออกตลอดอายุ

; นี้สามารถตระหนักโดยระดับเกือบคงที่ของไทโรซีนในไส้กรอกเนื้อ และตุรกี แม้
ข้อเท็จจริงกรดอะมิโนจะถูกปลดปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่องโดยโปรตีโ ลซิส .
เรียกรวมระหว่าง 10 – 80 mg / d ของไทรามินได้พิสูจน์เป็นพิษ

คนที่อ่อนไหวและระดับเหนือ 100 มก. / กก. อาจทำให้เกิดไมเกรน ( maijala et al . , 1993 ) ช่วงเหล่านี้สอดคล้องกับที่พบในยุโรปตอนใต้หลาย
ก่อนที่ไส้กรอก chorizo
เช่นสเปน ,salsich เลออง และ fuet ( bover CID & holzapfel , 1999 ; Hernandez jover et
al . , 1996 ) , ออสเตรีย ( pechanek woidich & , ซาลามี่ , pfannhauser , 1983 ) ,
salsiccia soppressata และอิตาลี ( parente et al . , 2001 ) และเบลเยียม
ไส้กรอกหมัก ( ansorena et al . , 2002 ) shalaby ( 1996 ) พบว่า levelswithin ไทรามิน
100 – 800 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( และลดระดับ
ภายใน 50 – 100 มิลลิกรัม / กิโลกรัมสำหรับเรื่องที่ ) จะยังคงเข้ากันได้กับการปฏิบัติการผลิตที่ดี