Abstract: Fructose has shown signif

Abstract: Fructose has shown significant reactivity during ultraviolet light (UV, 254 nm) processing of fruit juices that can adversely affect product quality. The present study demonstrates that this reactivity of fructose is due to the oxidative nature of products formed from UV induced photolysis of fructose. This was accomplished using fluorescein, a fluorescent dye that loses fluorescence intensity upon reaction with oxidative species. Fructose caused a concentration dependent decay of fluorescence from fluorescein only in presence of UV, indicating oxidative nature of photolysis products of fructose. The transient oxidative species including free radicals and not one of the final photolysis products, furan, were responsible for fluorescence decay. Addition of an antioxidant and removal of oxygen from solution lowered the rate of fluorescence decay, suggesting strategies that can be employed to lower the deleterious effects of fructose on products. The understanding developed can be used to optimise UV processing of juices. © 2014 Published by Elsevier Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: ฟรักโทสมีแสดงเชิงนิเวศน์อย่างมีนัยสำคัญในช่วงรังสีอัลตราไวโอเลต (UV, 254 nm) การประมวลผลของผลไม้ที่สามารถส่งผลกระทบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การศึกษาปัจจุบันแสดงให้เห็นว่า เกิดปฏิกิริยานี้ของฟรักโทสเป็นเนื่องจากลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจาก UV ที่ทำให้เกิด photolysis ของฟรักโทส oxidative นี้ถูกทำโดยใช้ fluorescein ย้อมฟลูออเรสที่สูญเสียความเข้ม fluorescence เมื่อปฏิกิริยากับพันธุ์ oxidative ฟรักโทสเกิดเสื่อมลงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ fluorescence จาก fluorescein เฉพาะในของ UV บ่งชี้ธรรมชาติ oxidative photolysis ผลิตภัณฑ์ของฟรักโทส พันธุ์ oxidative ชั่วคราวรวมทั้งอนุมูลอิสระและไม่หนึ่งผลิตภัณฑ์สุดท้าย photolysis, furan ไม่ชอบผุ fluorescence เพิ่มการต้านอนุมูลอิสระและกำจัดออกซิเจนจากโซลูชันลดลงอัตราการผุ fluorescence แนะนำกลยุทธ์ที่สามารถทำงานเพื่อลดผลร้ายของฟรักโทสในผลิตภัณฑ์ ความเข้าใจพัฒนาสามารถใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพประมวลผลน้ำ UV © ประกาศ 2014 โดย Elsevier

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ฟรุคโตได​​้แสดงให้เห็นการเกิดปฏิกิริยาอย่างมีนัยสำคัญในช่วงที่แสงอัลตราไวโอเลต (UV 254 นาโนเมตร) การประมวลผลของน้ำผลไม้ผลไม้ที่อาจมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการเกิดปฏิกิริยาของฟรุกโตสนี้เกิดจากการออกซิเดชั่ธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากรังสียูวี photolysis เกิดของฟรุกโตส นี้ทำได้โดยใช้ fluorescein, สีเรืองแสงที่สูญเสียความเข้มแสงเมื่อทำปฏิกิริยากับชนิดออกซิเดชัน ฟรุกโตสที่เกิดจากการสลายตัวของความเข้มข้นขึ้นอยู่กับการเรืองแสงจาก fluorescein เพียง แต่ในการปรากฏตัวของยูวีที่แสดงให้เห็นธรรมชาติออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ photolysis ของฟรุกโตส ชนิดออกซิเดชันชั่วคราวรวมทั้งอนุมูลอิสระและไม่ได้หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ photolysis สุดท้าย furan, มีความรับผิดชอบสำหรับการสลายตัวของสารเรืองแสง นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระและการกำจัดของออกซิเจนจากการแก้ปัญหาลดอัตราการสลายตัวของสารเรืองแสงที่แนะนำกลยุทธ์ที่สามารถนำมาใช้เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ฟรุกโตส ความเข้าใจการพัฒนาสามารถใช้ในการเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลของน้ำผลไม้ยูวี © 2014 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : ฟรักโทสได้แสดงปฏิกิริยาระหว่างแสงอัลตราไวโอเลต ( UV ) , 254 nm ) การประมวลผลของผลไม้ที่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่านี้ปฏิกิริยาของฟรักโทสจากออกซิเดชันธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากรังสียูวีและโฟโตไลซิสของฟรักโทส . นี้ได้ี่ที่ใช้ ,สีเรืองแสง fluorescent ที่สูญเสียความเข้มเกิดปฏิกิริยากับออกซิชนิด ฟรักโทสสาเหตุขึ้นอยู่กับปริมาณการสลายตัวของการเรืองแสงจากี่ต่อหน้ายูวีเท่านั้นแสดงปฏิกิริยาโฟโตไลซิสผลิตภัณฑ์ธรรมชาติของฟรักโทส . ิชั่วคราวชนิดรวมทั้งอนุมูลอิสระและไม่ได้หนึ่งของโฟโตไลซิส furan ผลิตภัณฑ์สุดท้าย , ,รับผิดชอบการผุ เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระและการกำจัดออกซิเจนออกจากสารละลายที่ลดลง อัตราการผุ แนะนำกลยุทธ์ที่สามารถนำมาใช้เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของฟรักโทสในผลิตภัณฑ์ ความเข้าใจการพัฒนาที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ยูวี การประมวลผลของน้ำผลไม้ สงวนลิขสิทธิ์เผยแพร่โดยเอลส์ในปี 2014 )