Rosenberg et al. (1990) reported th

Rosenberg et al. (1990) reported that increase of soluble solids concentration
resulted in decreased the time required for powder crust formation, and consequently, losses of volatiles were reduced. In the case of maltodextrin, the low total carotene content obtained was probably due to the lack of emulsification and low film-forming capacity resulted in
poor b-carotene retention during drying. Maltodextrin used in this study contained molecules, which are too small to impart the emulsifying characteristics. The high-surface carotene content observed for native tapioca starch could be attributed to the high viscosity of the starch. High
viscosity caused an increase in time of droplet formation and internal mixing (Rosenberg et al., 1990). And these may allow the carotene to migrate to the surface prior to the formation of dry crust around the particles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สมุทรปราการ et al. (1990) รายงานที่เพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของของแข็งที่ละลายน้ำได้ส่งผลให้ลดระยะเวลาการก่อตัวเปลือกผง แล้วจึง ลดลงขาดทุน volatiles ในกรณีของสารประเภท maltodextrin ต่ำรวมแคโรทีนเนื้อหาได้คืออาจเนื่องจากขาดการ emulsification ปริมาณ และผลผลิตการขึ้นรูปฟิล์มต่ำในการเก็บรักษาไม่ดีบีแคโรทีนในระหว่างการอบแห้ง สารประเภท Maltodextrin ใช้ในโมเลกุลนี้ศึกษาอยู่ ซึ่งมีขนาดเล็กเกินไปที่จะบอกลักษณะ emulsifying ความสูงพื้นผิวแคโรทีนเนื้อหาสังเกตสำหรับแป้งมันสำปะหลังสามารถนำมาประกอบกับแป้งมีความหนืดสูง สูงความหนืดเกิดการเพิ่มขึ้นในเวลาของการก่อตัวของหยดและภายในผสม (สมุทรปราการ et al. 1990) และเหล่านี้อาจทำให้แคโรทีนในการโยกย้ายไปยังพื้นผิวก่อนการก่อตัวของเปลือกแห้งรอบ ๆ อนุภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรเซนเบิร์ก, et al (1990) รายงานการเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งที่ละลายความเข้มข้นที่
มีผลในการลดลงเวลาที่จำเป็นสำหรับการสร้างผงเปลือกและดังนั้นการสูญเสียของสารระเหยลดลง ในกรณีของ maltodextrin ที่ต่ำเนื้อหาแคโรทีนรวมที่ได้รับอาจเป็นเพราะการขาดการ emulsification และความสามารถในการขึ้นรูปฟิล์มต่ำส่งผลให้
การเก็บรักษาขแคโรทีนที่ไม่ดีระหว่างการอบแห้ง Maltodextrin ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีโมเลกุลซึ่งมีขนาดเล็กเกินไปที่จะบอกลักษณะผสม เนื้อหาแคโรทีนสูงผิวสังเกตแป้งมันสำปะหลังพื้นเมืองสามารถนำมาประกอบกับความหนืดสูงของแป้ง สูง
ความหนืดที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาของการก่อตัวและหยดผสมภายใน (โรเซนเบิร์ก et al., 1990) และสิ่งเหล่านี้อาจช่วยให้แคโรทีนในการโยกย้ายไปยังพื้นผิวก่อนที่จะมีการก่อตัวของเปลือกแห้งรอบอนุภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Rosenberg et al . ( 1990 ) ได้รายงานว่า การเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำเข้มข้นมีผลทำให้เวลาที่ต้องใช้ในการสร้างเปลือกผงและดังนั้นการสูญเสียของปริมาณสารระเหยลดลง ในกรณีของมอล , รวมต่ำซึ่งเนื้อหาได้ อาจจะเนื่องจากการขาดของโปรโมชั่นและความจุต่ำมีผลในการให้ความคงทน - ยากจนในระหว่างการอบแห้ง มอลโตเด็กซ์ตรินที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ประกอบด้วยโมเลกุลซึ่งมีขนาดเล็กเกินไปที่จะบอกและ 3.0 ตามลำดับ พื้นผิวแคโรทีนสูงเนื้อหา ) แป้งมันสำปะหลังพื้นเมืองอาจจะเกิดจากความหนืดสูงของแป้ง สูงสารที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาของการพัฒนาภายในและหยดผสม ( Rosenberg et al . , 1990 ) และเหล่านี้อาจจะให้แคโรทีนที่จะโยกย้ายไปยังพื้นผิวก่อนการก่อตัวของคราบแห้งรอบๆ อนุภาค