(P < 0.05) than control meatball (n

(P < 0.05) than control meatball (no added fibre) when 2–6% RBHB
fibre preparation was added to the meatball. Darkness of the
crumb was directly related to increased fibre content. odour ratings
were significantly different for dietary fibre-supplemented
meatball and control. The scores for softness and chewiness of
the meatball were all at acceptable values for 2–6% RBHB. Panellists
also commented that the meatball were comparable to highfibre
meatball currently available in the market. The 6% RBDF
added meatball received the lowest score. Sensory evaluations
revealed that meatball with 2%, 4% and 6% RBHB were overall
acceptable. In view of the therapeutic potential of dietary fibre,
more fibre incorporated food products are being developed. Addition
of dietary fibre to a wide range of products will contribute
to the development of value-added foods or functional foods that
currently are in high demand. This confirms that the RBHB preparations
from defatted rice bran have great potential in food applications,
especially in development of functional foods including
functional meat products.
An increase in dietary fibre intake is desirable as the recommended
daily intake (25–35 g) for the maintenance of health and
prevention of diseases rarely is achieved by the population in Western
countries (Gray, 2006). Table 4 summarises dietary fibre content
of the meatball. The end products received high content
dietary fibre (4.86%) for the 6% RBHB added meatball. Results indicated
that contents of dietary fibre in the end products were less
than expectant amounts. Some of the water-soluble fibre, especially
from RBHB, may be lost during cooking. Nevertheless, an
appreciable amount of dietary fibre remained in both RBHB and
RBDF incorporated meatball and this may contribute to health benefits,
for example increasing faecal bulk and lowering of plasma
cholesterol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(P < 0.05) กว่าควบคุมลูกชิ้น (ไม่เพิ่มใย) เมื่อ 2-6% RBHBการเตรียมเส้นใยถูกลูกชิ้น ความมืดเศษคือตรงกับเนื้อหาที่เพิ่มไฟเบอร์ กลิ่นจัดอันดับแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับอาหารเสริมไฟเบอร์ลูกชิ้นและการควบคุม คะแนนของความนุ่มนวลและเคี้ยวของลูกชิ้นได้ทั้งหมดในค่าที่ยอมรับได้สำหรับ 2-6% RBHB กั้นความคิดเห็นยัง ว่า ลูกชิ้นที่ได้เทียบกับ highfibreลูกชิ้นอยู่ในตลาด RBDF 6%เพิ่มลูกชิ้นได้รับคะแนนต่ำสุด การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่า ลูกชิ้นกับ 2%, 4% และ 6% RBHB ได้โดยรวมยอมรับได้ ในมุมมองศักยภาพของเส้นใยอาหาร รักษาไฟเบอร์เพิ่มเติมมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารรูปแบบบริษัท นอกจากนี้ของเส้นใยอาหารมากมายของผลิตภัณฑ์จะมีส่วนร่วมการพัฒนาอาหารเสริมหรืออาหารที่ทำงานที่ในปัจจุบันมีความต้องการสูง นี้ยืนยันที่เตรียม RBHBจากรำข้าวสกัดน้ำมันมีศักยภาพที่ดีในการใช้งานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนารวมทั้งอาหารที่ทำงานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำงานการเพิ่มขึ้นของการบริโภคเส้นใยอาหารเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเป็นที่แนะนำ(25 – 35 กรัม) บริโภคประจำวันสำหรับการบำรุงรักษาสุขภาพ และป้องกันโรคไม่ค่อยจะประสบความสำเร็จ โดยประชากรในตะวันตกประเทศ (สีเทา 2006) ตารางที่ 4 สรุปเนื้อหาเส้นใยอาหารของลูกชิ้น เนื้อหาสูงสุดผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเส้นใยอาหาร (4.86%) สำหรับลูกชิ้น 6% เพิ่มของ RBHB ผลลัพธ์ที่ระบุเนื้อหาของเส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้น้อยกว่าจำนวนที่คาดหวัง บางส่วนของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก RBHB อาจสูญหายในระหว่างการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม การเห็นปริมาณของเส้นใยอาหารอยู่ในทั้งสอง RBHB และRBDF รวมลูกชิ้น และนี้อาจจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพตัวอย่างเช่นเพิ่มจำนวนมาก faecal และลดของพลาสม่าคอเลสเตอร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(P <0.05) มากกว่าลูกชิ้นควบคุม (ไม่มีเส้นใยที่เพิ่มขึ้น) เมื่อ 2-6% RBHB
การเตรียมเส้นใยถูกบันทึกอยู่ในลูกชิ้น ความมืดของ
เศษที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณเส้นใยเพิ่มขึ้น การจัดอันดับกลิ่น
ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการบริโภคอาหารเสริมใย
ลูกชิ้นและการควบคุม คะแนนสำหรับความอ่อนนุ่มและเคี้ยวของ
ลูกชิ้นทุกคนที่ค่าที่ยอมรับได้ 2-6% RBHB อภิปราย
ยังให้ความเห็นว่าลูกชิ้นก็เปรียบได้กับ highfibre
ลูกชิ้นมีอยู่ในปัจจุบันในตลาด 6% RBDF
เพิ่มลูกชิ้นได้รับคะแนนต่ำสุด การประเมินทางประสาทสัมผัส
เปิดเผยลูกชิ้นที่มี 2%, 4% และ% RBHB 6 ได้โดยรวม
ได้รับการยอมรับ ในมุมมองของศักยภาพในการรักษาของใยอาหาร
มากขึ้นเส้นใยที่จดทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการพัฒนา นอกจากนี้
ใยอาหารที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่จะนำ
ไปสู่การพัฒนาของอาหารที่มีมูลค่าเพิ่มหรืออาหารที่ทำงานที่
ขณะนี้อยู่ในความต้องการสูง นี้เป็นการยืนยันว่าการเตรียมการ RBHB
จากรำข้าวสกัดมีศักยภาพที่ดีในการใช้งานอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารทำงานรวมทั้ง
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำงาน.
การเพิ่มขึ้นของการบริโภคใยอาหารที่เป็นที่น่าพอใจเป็นที่แนะนำ
การบริโภคประจำวัน (25-35 กรัม) สำหรับการบำรุงรักษา ของสุขภาพและ
การป้องกันโรคที่ไม่ค่อยจะประสบความสำเร็จโดยประชากรในตะวันตก
ประเทศ (สีเทา, 2006) ตารางที่ 4 สรุปเนื้อหาใยอาหาร
ของลูกชิ้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ได้รับเนื้อหาที่สูง
ใยอาหาร (4.86%) สำหรับลูกชิ้น 6% RBHB เพิ่ม ผลการวิจัยพบ
ว่าเนื้อหาของใยอาหารในผลิตภัณฑ์สุดท้ายน้อย
กว่าจำนวนเงินที่คาดหวัง บางส่วนของเส้นใยที่ละลายน้ำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
จาก RBHB อาจจะหายไปในระหว่างการปรุงอาหาร แต่เป็น
จำนวนเงินที่เห็นของใยอาหารยังคงอยู่ในทั้งสอง RBHB และ
ลูกชิ้น RBDF จัดตั้งและนี้อาจนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพ
เช่นการเพิ่มจำนวนมากอุจจาระและลดของพลาสม่า
คอเลสเตอรอล