Extrusion cooking gelatinises starc

Extrusion cooking gelatinises starch, and denatures protein-
aceous materials as they are plasticised and restructured to
create new shapes and varied textures (Harper and Tribehorn
1992
). The effect of extrusion on antioxidant capacity of corn
extrudates fortified with Chinese yams (Chiu et al.
2011
), and
the effect of storage on rice flour
–
fish coextrudates with
respect to sorption isotherm, vitamin A and total tocopherols
and lipid oxidation profile (Shankar et al.
2010
) has been
recently reported. Flavours and colours, if required, are
generally added after extrusion processing. This adds one
step in the processing line. Coloured extrudates would be a
welcome addition by both processors as well as consumers.
We have previously evaluated anthocyanin as a pre-extrusion
colour for rice flour (Durge et al.
2011
). Dehghan-Shoar et al.
(
2011
) investigated on extraction of lycopene from extruded
products containing 10% tomato skin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารผงแป้ง gelatinises และ denatures โปรตีน-aceous วัสดุพวกเขามี plasticised และ restructured เพื่อสร้างรูปร่างใหม่และพื้นผิวแตกต่างกัน (ฮาร์เปอร์และ Tribehorn1992). ผลของการอัดบนหม่อนของข้าวโพดextrudates ธาตุกับจีน yams (Chiu et al2011), และผลของการจัดเก็บแป้งข้าว–coextrudates ปลาด้วยไปดูด isotherm วิตามินเอ และ tocopherols รวมและโพรไฟล์การออกซิเดชันของไขมัน (แชงการ์ et al2010) ได้รับรายงานล่าสุด รสชาติและสี ถ้าจำเป็น มีโดยทั่วไปเพิ่มหลังจากดำเนินการอัดขึ้นรูป เพิ่มหนึ่งขั้นตอนในการประมวลผลบรรทัด สี extrudates จะเป็นยินดีต้อนรับนี้ โดยทั้งตัวประมวลผลตลอดจนผู้บริโภคก่อนหน้านี้เราได้ประเมินมีโฟเลทสูงเป็นผงก่อนสีแป้งข้าวเจ้า (Durge et al2011). Dehghan-Shoar et al(2011) สอบสวนในสกัด lycopene จาก extrudedผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยผิวมะเขือเทศ 10%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรุงอาหาร Extrusion gelatinises แป้งและโปรตีน denatures
วัสดุ aceous ที่พวกเขาเป็น plasticised และการปรับโครงสร้างหนี้ที่จะ
สร้างรูปทรงใหม่และพื้นผิวที่แตกต่างกัน (ฮาร์เปอร์และ Tribehorn
1992
) ผลของการอัดขึ้นรูปในสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวโพด
Extrudates เสริมด้วยมันเทศจีน (Chiu et al.
2011
) และ
ผลกระทบของการจัดเก็บข้อมูลบนแป้งข้าวเจ้า
-
coextrudates ปลาที่มี
ความเคารพต่อไอโซเทอมการดูดซับวิตามิน A และวิตามินอีรวม
และรายละเอียดออกซิเดชันของไขมัน (การ์ et al.
2010
) ได้รับการ
รายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้ รสชาติและสีถ้าจำเป็นต้องมีการ
เพิ่มโดยทั่วไปหลังจากการประมวลผลการอัดขึ้นรูป นี้จะเพิ่มหนึ่ง
ในขั้นตอนที่สายการประมวลผล Extrudates สีจะ
ยังยินดีต้อนรับการประมวลผลโดยทั้งสองเป็นผู้บริโภค.
เรามีการประเมินก่อนหน้านี้ anthocyanin เป็นก่อนการอัดขึ้นรูป
สีแป้งข้าวเจ้า (Durge et al.
2011
) Dehghan-Shoar et al.
(
2011
) การตรวจสอบในการสกัดของไลโคปีนจากอัด
ผลิตภัณฑ์ที่มีผิวมะเขือเทศ 10%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหาร gelatinises รีดแป้งและโปรตีน -
aceous ผู้ผลิตวัสดุเท่าที่พวกเขาจะ plasticised

สร้างรูปร่างใหม่และการปรับโครงสร้างหนี้ และหลากหลายพื้นผิว ( ฮาร์เปอร์และ 1992 tribehorn

) ผลของการรีดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านเสริมด้วยมันเทศจีน ( Chiu et al .
2011

) และผลของการเก็บรักษาข้าวแป้ง


coextrudates กับปลาฯเคารพ Sorption isotherm วิตามินเอ และโทโคเฟอรอล และไขมันในเลือดรวม
ออกซิเดชัน ( Shankar et al .
(

) ได้รายงานว่า เมื่อเร็วๆ นี้ รสชาติและสี ถ้าต้องการเป็น
เพิ่มโดยทั่วไปหลังจากการประมวลผลรีด . นี้จะเพิ่มหนึ่ง
ขั้นตอนในการประมวลผลบรรทัด ผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านสีน่าจะเป็น
ยังยินดีต้อนรับ โดยทั้ง โปรเซสเซอร์ ตลอดจนผู้บริโภค
เราเคยประเมิน แอนโธไซยานินเป็น pre รีด
สีข้าวแป้ง ( 2011 durge et al .

) dehghan shoar et al .
(
)
) เป็นการศึกษาการสกัดไลโคปีนจากมะเขือเทศผสม 10% อัด
ผลิตภัณฑ์ผิว