Calcium alginate provides a physica

Calcium alginate provides a physical barrier to the immobilized
lactic acid bacteria and protects them from acidic conditions and
bile salts during their way to the gut. One important challenge for
cell encapsulation is the relatively large size of microbial cells
(typically 1e4 mm) or particles of freeze dried culture (>100 mm).
This characteristic limits cell loading for small capsules or when
larger size capsules are produced, can negatively affect the textural
and sensorial properties of food products in which they are added
(Anal & Singh, 2007). All of these challenges are effectively overcome
by bacterial cellulose.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แคลเซียมแอลจิเนตให้อุปสรรคทางกายภาพการที่เอนไซม์
แบคทีเรียกรดแลกติก และปกป้องพวกเขาจากสภาพเปรี้ยว และ
เกลือน้ำดีในลำไส้ของพวกเขาไป ความท้าทายสำคัญหนึ่งสำหรับ
encapsulation เซลล์มีขนาดค่อนข้างใหญ่ของเซลล์จุลินทรีย์
(typically 1e4 mm) หรืออนุภาคของแช่แข็งแห้งวัฒนธรรม (> 100 มม.) .
ลักษณะนี้จำกัดการโหลดเซลล์ในแคปซูลขนาดเล็ก หรือเมื่อ
แคปซูลขนาดใหญ่ผลิต อาจมีผลที่ textural
และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารที่จะเพิ่ม sensorial
(&ทางทวารหนักสิงห์ 2007) ความท้าทายเหล่านี้ทั้งหมดมีประสิทธิภาพเอาชนะ
โดยแบคทีเรียเซลลูโลส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แคลเซียมอัลจิเนตมีสิ่งกีดขวางทางกายภาพที่จะตรึง
กรดแลคติกแบคทีเรียและช่วยปกป้องพวกเขาจากสภาพที่เป็นกรดและ
เกลือน้ำดีในระหว่างทางของพวกเขาไปยังลำไส้ หนึ่งในความท้าทายที่สำคัญสำหรับ
การห่อหุ้มเซลล์มีขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ของเซลล์จุลินทรีย์
(มมมัก 1E4) หรืออนุภาคของวัฒนธรรมการแช่แข็งแห้ง (> 100 มิลลิเมตร)
นี้โหลดข้อ จำกัด ของเซลล์ลักษณะแคปซูลขนาดเล็กหรือเมื่อ
แคปซูลขนาดใหญ่มีการผลิตในทางลบจะมีผลต่อ เนื้อสัมผัส
คุณสมบัติและประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารที่พวกเขามีการเพิ่ม
(ก้นและซิงห์ 2007) ทั้งหมดของความท้าทายเหล่านี้จะเอาชนะได้อย่างมีประสิทธิภาพ
โดยแบคทีเรียเซลลูโลส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคลเซียมอัลจิเนตมีสิ่งกีดขวางทางกายภาพเพื่อตรึง
แบคทีเรียกรดแลคติกและปกป้องพวกเขาจากเงื่อนไขที่เป็นกรดและเกลือน้ำดีใน
ไปลำไส้ หนึ่งในความท้าทายที่สำคัญสำหรับ
เซลล์ encapsulation เป็นขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ของจุลินทรีย์เซลล์
( โดยปกติ 1e4 มม. ) หรืออนุภาคของแข็งแห้งวัฒนธรรม ( > 100 mm ) .
ซึ่งลักษณะขอบเขตเซลล์โหลดสำหรับแคปซูลขนาดเล็กหรือเมื่อ
แคปซูลขนาดใหญ่ที่ผลิตในเชิงลบจะมีผลต่อเนื้อ
และคุณสมบัติต่อผลิตภัณฑ์อาหารที่พวกเขาถูกเพิ่ม
( ทวารหนัก&ซิงห์ , 2007 ) ทั้งหมดของความท้าทายเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเอาชนะ
โดยเซลลูโลสจากแบคทีเรีย