Following numerous studies on the i

Following numerous studies on the influence of non-Saccharomyces yeast in winemaking, there has been a re-evaluation of the role of these yeasts. Indeed, some non-Saccharomyces yeast can enhance the analytical composition and aroma profile of the wine. In this context, over the last two decades, the use of controlled multi-starter fermentation using selected cultures of non-Saccharomyces and S. cerevisiae yeast strains has been encouraged 5, 6 and 7. Several aspects support the use of multi-starter fermentation in winemaking, the most important of which are: (i) modification of some specific analytical compounds, such as increased glycerol content, enhanced total acidity, or reduced acetic acid content of the wine; (ii) enhancement of the analytical profile of the wine (esters, volatile thyols); (iii) reduction of the ethanol content of the wine; (iv) control of the spoilage microflora in the wine; and (v) improvements to the overall quality and complexity of the wine

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังต่อไปนี้ศึกษาอิทธิพลของยีสต์ Saccharomyces ไม่ใช่ใน winemaking มากมาย มีการประเมินใหม่ของบทบาทของ yeasts เหล่านี้ แน่นอน ยีสต์ Saccharomyces ไม่บางสามารถเพิ่มโพรไฟล์วิเคราะห์ขององค์ประกอบและกลิ่นหอมของไวน์ ในบริบทนี้ มากกว่าสองทศวรรษ ใช้การหมักเริ่มต้นหลายควบคุมโดยใช้วัฒนธรรมที่เลือกไม่ใช่ Saccharomyces และยีสต์ S. cerevisiae ได้สนับสนุน 5, 6 และ 7 ด้านต่าง ๆ สนับสนุนการใช้หมักสตาร์ทหลายใน winemaking สำคัญที่สุดที่จะ: (i) ปรับเปลี่ยนบางอย่างเฉพาะวิเคราะห์สารประกอบ เช่นกลีเซอรเพิ่มเนื้อหา เพิ่มว่า หรือลดกรดอะซิติกเนื้อหาไวน์ (ii) เพิ่มประสิทธิภาพของโพรไฟล์วิเคราะห์ไวน์ (esters, thyols ระเหย); (iii) การลดเนื้อหาเอทานอลไวน์ (iv) ควบคุม microflora เน่าเสียในไวน์ และ (v) การปรับปรุงคุณภาพโดยรวมและความซับซ้อนของไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต่อไปนี้การศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับอิทธิพลของยีสต์ที่ไม่ Saccharomyces ในการผลิตไวน์ได้มีการประเมินอีกครั้งในบทบาทของยีสต์เหล่านี้ แท้จริงแล้วบางยีสต์ Saccharomyces ที่ไม่สามารถเพิ่มองค์ประกอบในการวิเคราะห์และรายละเอียดกลิ่นหอมของไวน์ ในบริบทนี้กว่าสองทศวรรษที่ผ่านมาการใช้ควบคุมการหมักหลายเริ่มต้นใช้วัฒนธรรมที่เลือกของที่ไม่ Saccharomyces และ S. cerevisiae สายพันธุ์ยีสต์ที่ได้รับการสนับสนุน 5, 6 และ 7 หลายแง่มุมรองรับการใช้งานของการหมักหลายสตาร์ท ในการผลิตไวน์ที่สำคัญที่สุดของที่: (i) การเปลี่ยนแปลงของสารบางอย่างในการวิเคราะห์ที่เฉพาะเจาะจงเช่นเนื้อหากลีเซอรอลที่เพิ่มขึ้นปริมาณกรดทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นหรือลดปริมาณกรดอะซิติกของไวน์; (ii) การเพิ่มประสิทธิภาพของการวิเคราะห์รายละเอียดของไวน์ (เอสเทอ, thyols ระเหย); (iii) การลดลงของปริมาณเอทานอไวน์; (iv) การควบคุมของจุลินทรีย์เน่าเสียในไวน์; และ (v) การปรับปรุงคุณภาพโดยรวมและความซับซ้อนของไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต่อไปนี้การศึกษามากมายเกี่ยวกับอิทธิพลของโนน Saccharomyces ยีสต์ในการทำไวน์มีอีกครั้งประเมินบทบาทของยีสต์เหล่านี้ แน่นอนบางไม่ Saccharomyces ยีสต์สามารถเพิ่มองค์ประกอบที่วิเคราะห์และกลิ่นหอมโปรไฟล์ของไวน์ ในบริบทนี้ ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา การใช้ควบคุมการหมัก starter โดยใช้ Saccharomyces ไม่เลือกหลายวัฒนธรรมและS . cerevisiae ยีสต์สายพันธุ์ได้รับการสนับสนุน 5 , 6 และ 7 หลายๆด้านสนับสนุนการใช้หลายเริ่มต้นการหมักในการผลิตไวน์ที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็น : ( i ) การวิเคราะห์สารประกอบบางอย่างที่เฉพาะเจาะจง เช่น เพิ่มปริมาณกลีเซอรอลเพิ่มขึ้น ปริมาณกรดทั้งหมด หรือลดปริมาณกรดในไวน์ ; ( ii ) การเพิ่มประสิทธิภาพของข้อมูลการวิเคราะห์ของไวน์ ( เอสเทอร์ระเหย thyols ) ; ( iii ) การลดลงของปริมาณเอทานอลของไวน์ ; ( 4 ) ควบคุมการเน่าเสียจุลินทรีย์ในไวน์ และ ( 5 ) การปรับปรุงคุณภาพโดยรวมและความซับซ้อนของไวน์