Phenyllactic acid, a phenolic acid

Phenyllactic acid, a phenolic acid phytochemical with the antimicrobial activity, was rarely reported in food besides honey and sourdough. This study evidenced a new food source of phenyllactic acid and elucidated its metabolic mechanism. Phenyllactic acid naturally occurred in Chinese pickles with concentrations ranged from 0.02 to 0.30 mM in 23 pickle samples including homemade and commercial ones. Then, lactic acid bacteria capable of metabolizing phenyllactic acid were screened from each homemade pickle and a promising strain was characterized as Lactobacillus plantarum. Moreover, the investigation of the metabolic mechanism of phenyllactic acid in pickles suggested that the yield of phenyllactic acid was positively related to the content of phenylalanine in food, and the addition of phenylalanine as precursor substance could significantly promote the production of phenyllactic acid. This investigation could provide some insights into the accumulation of phenyllactic acid in pickle for long storage life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่ค่อยได้รับการรายงาน Phenyllactic กรด กรดฟีนอสารพฤกษเคมี มีกิจกรรมจุลินทรีย์ อาหารนอกเหนือจากน้ำผึ้งและ sourdough การศึกษานี้เป็นหลักฐานแหล่งอาหารใหม่ของกรด phenyllactic และ elucidated ของกลไกการเผาผลาญ Phenyllactic กรดธรรมชาติเกิดในจีนดอง ด้วยความเข้มข้นอยู่ในช่วงจาก$ 0.02 0.30 มม.ในตัวอย่างผักดองที่ 23 รวมทั้งโฮมเมด และพาณิชย์คน แล้ว แบคทีเรียกรดแลกติกสามารถ metabolizing phenyllactic กรดถูกฉายจากผักดองแต่ละโฮมเมด และไม่มีลักษณะต้องใช้สัญญาเป็น plantarum แลคโตบาซิลลัส นอกจากนี้ การตรวจสอบกลไกการเผาผลาญของกรด phenyllactic ดองแนะนำว่า ผลตอบแทนของกรด phenyllactic ถูกบวกกับเนื้อหาของ phenylalanine ในอาหาร และการเพิ่มของ phenylalanine เป็นสารตั้งต้นของสารสามารถส่งเสริมการผลิตกรด phenyllactic อย่างมีนัยสำคัญ นี้สามารถให้บางลึกสะสมของ phenyllactic กรดในผักดองยาวเก็บชีวิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรด Phenyllactic, พฤกษเคมีกรดฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีรายงานน้อยมากในอาหารที่นอกเหนือจากน้ำผึ้งและ sourdough หลักฐานการศึกษาครั้งนี้เป็นแหล่งอาหารใหม่ของกรด Phenyllactic และอธิบายกลไกการเผาผลาญอาหารของมัน Phenyllactic กรดตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นในผักดองจีนที่มีความเข้มข้นอยู่ในช่วง 0.02-0.30 มิลลิใน 23 ตัวอย่างดองรวมทั้งคนที่โฮมเมดและเชิงพาณิชย์ จากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีความสามารถของเมแทบกรด Phenyllactic ถูกคัดกรองจากดองโฮมเมดและแต่ละสายพันธุ์ก็มีลักษณะที่มีแนวโน้มเป็น Lactobacillus plantarum นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบข้อเท็จจริงของกลไกการเผาผลาญอาหารของกรด Phenyllactic ในผักดองชี้ให้เห็นว่าอัตราผลตอบแทนของกรด Phenyllactic ถูกความสัมพันธ์ทางบวกกับเนื้อหาของ phenylalanine ในอาหารและนอกเหนือจากสารฟีนิลเป็นสารตั้งต้นอย่างมีนัยสำคัญสามารถส่งเสริมการผลิตกรด Phenyllactic การตรวจสอบนี้จะให้ข้อมูลเชิงลึกบางอย่างในการสะสมของกรดใน Phenyllactic ดองสำหรับอายุการเก็บรักษานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

phenyllactic กรด กรดฟีโนลิก พฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ คือไม่ค่อยรายงานในอาหารนอกจากนี้น้ำผึ้งและแป้งหมัก . การศึกษานี้เป็นหลักฐานแหล่งอาหารใหม่ของ phenyllactic กรด และทำการสลายของกลไก phenyllactic กรดตามธรรมชาติเกิดขึ้นในผักดองจีนที่มีความเข้มข้นอยู่ระหว่าง 0.02 ถึง 030 มม. 23 ดองตัวอย่างรวมทั้งโฮมเมด และเชิงพาณิชย์ที่ แล้ว แบคทีเรียกรดแลคติกที่สามารถเผาผลาญ phenyllactic กรดเพิ่มจากแต่ละพาสดอง และสายพันธุ์มีแนวโน้มเป็นลักษณะเป็น Lactobacillus plantarum . นอกจากนี้การสืบสวนของกลไกการเผาผลาญอาหารของกรดใน phenyllactic ผักดอง พบว่าผลผลิตของ phenyllactic กรดมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของฟีนิลอะลานีนในอาหาร และนอกจากนี้ของฟีนิลอะลานีนเป็นสารตั้งต้นที่สามารถปฏิบัติงานส่งเสริมการผลิต phenyllactic กรดการตรวจสอบนี้สามารถให้ข้อมูลเชิงลึกบางอย่างในการสะสมของกรดใน phenyllactic ดองเพื่ออายุการเก็บรักษานาน