- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
In our study, the moisture content
In our study, the moisture content of rice stored at 30 C and 40 C
decreased below 15.5% (15.33% and 15.22%, respectively) after 1
month (Fig. 2), but adequate values were maintained after storage
at 4 C for 3 months (15.50%) and at 20 C for 2 months (15.53%). To
maintain the quality of milled rice, short storage periods at low
temperatures (below room temperature) are thus recommended.
3.3. Grain color (b value and whiteness)
The color of the milled rice changed from creamy white to
yellow during storage (Fig. 3). Although the b value of milled rice
stored at 4 C changes minimally (from10.5 to 10.86) after 1 month,
the b values of rice stored above 20 C increased rapidly during the
first month (from 10.5 to 12.57, 13.20, and 14.52, at 20 C, 30 C, and
40 C, respectively) and then remained relatively constant. Kim and
Cho (1993) reported that the increase in the b value of milled rice
during storage was due to lipid oxidation and indicated the deterioration
of rice quality. Increasing b values during storage have also
been reported to result from the acceleration of Mailard reaction
between the protein and sugar contents of rice (Kim et al., 2004).
Although adequate whiteness values were maintained at 4 C
(37.9) and 20 C (37.7) after 2 months of storage, 1 month of storage
at higher temperatures produced low values (37.4 at 30 C, 36.5 at
40 C) (Fig. 4). Whiteness has been found to be an important factor
affecting the quality of cooked rice, and values above 38 are
considered to indicate acceptable quality (Kim, 2002). In Japan,
whiteness is monitored during quality control procedures at
milling companies using the guideline of ‘whiteness index of brown
riceþ20’ for milled rice (Hosokawa et al., 1995).
3.4. Pasting properties
Pasting property changes are one of the most sensitive indices of
the aging process in rice. Rice exhibits a wide range of cooking
qualities and rheological properties that are determined largely by
the swelling, gelatinization and retrogradation characteristics of
starch. Our results showed that peak viscosity increased during 4
months of storage and that changes were greater at higher storage
temperatures (Table 1). Villareal et al. (1976) reported that starch
stored at 29 C for 6 months showed higher viscosity than did starch
stored at 2 C. The increase in peak viscosity has been attributed to
the progressive decline in a-amylase activity in rice grains
(Desikachar and Subrahmanyan, 1960; Dhaliwal et al., 1991). The
increase in viscosity with temperature may also be attributed to the
decreased below 15.5% (15.33% and 15.22%, respectively) after 1
month (Fig. 2), but adequate values were maintained after storage
at 4 C for 3 months (15.50%) and at 20 C for 2 months (15.53%). To
maintain the quality of milled rice, short storage periods at low
temperatures (below room temperature) are thus recommended.
3.3. Grain color (b value and whiteness)
The color of the milled rice changed from creamy white to
yellow during storage (Fig. 3). Although the b value of milled rice
stored at 4 C changes minimally (from10.5 to 10.86) after 1 month,
the b values of rice stored above 20 C increased rapidly during the
first month (from 10.5 to 12.57, 13.20, and 14.52, at 20 C, 30 C, and
40 C, respectively) and then remained relatively constant. Kim and
Cho (1993) reported that the increase in the b value of milled rice
during storage was due to lipid oxidation and indicated the deterioration
of rice quality. Increasing b values during storage have also
been reported to result from the acceleration of Mailard reaction
between the protein and sugar contents of rice (Kim et al., 2004).
Although adequate whiteness values were maintained at 4 C
(37.9) and 20 C (37.7) after 2 months of storage, 1 month of storage
at higher temperatures produced low values (37.4 at 30 C, 36.5 at
40 C) (Fig. 4). Whiteness has been found to be an important factor
affecting the quality of cooked rice, and values above 38 are
considered to indicate acceptable quality (Kim, 2002). In Japan,
whiteness is monitored during quality control procedures at
milling companies using the guideline of ‘whiteness index of brown
riceþ20’ for milled rice (Hosokawa et al., 1995).
3.4. Pasting properties
Pasting property changes are one of the most sensitive indices of
the aging process in rice. Rice exhibits a wide range of cooking
qualities and rheological properties that are determined largely by
the swelling, gelatinization and retrogradation characteristics of
starch. Our results showed that peak viscosity increased during 4
months of storage and that changes were greater at higher storage
temperatures (Table 1). Villareal et al. (1976) reported that starch
stored at 29 C for 6 months showed higher viscosity than did starch
stored at 2 C. The increase in peak viscosity has been attributed to
the progressive decline in a-amylase activity in rice grains
(Desikachar and Subrahmanyan, 1960; Dhaliwal et al., 1991). The
increase in viscosity with temperature may also be attributed to the
0/5000
ในการศึกษาของเรา เนื้อหาความชื้นของข้าวที่เก็บไว้ที่ 30 C และ 40 Cลดลงต่ำกว่า 15.5 ล้านคน% (15.33% และ 15.22% ตามลำดับ) หลัง 1เดือน (Fig. 2), แต่พอค่าถูกเก็บหลังจากเก็บที่ 4 C 3 เดือน (15.50%) และ ที่ 20 C 2 เดือน (15.53%) ถึงรักษาคุณภาพของข้าวสาร ระยะเวลาสั้นเก็บที่ต่ำอุณหภูมิ (ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง) ดังนั้นแนะนำ3.3. เมล็ดข้าวสี (ค่า b และขาว)สีของข้าวสารที่เปลี่ยนจากขาวครีมเหลืองระหว่างการเก็บรักษา (Fig. 3) ถึงแม้ว่าค่า b ของข้าวสารจัดเก็บที่เปลี่ยนแปลง 4 C ผ่า (from10.5 กับ 10.86) หลังจาก 1 เดือนค่า b ของข้าวที่เก็บไว้ข้างบน 20 C เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างการเดือนแรก (จาก 10.5 การ 12.57, 13.20, 14.52 ที่ 20 C, 30 C และ40 C ตามลำดับ) แล้ว ยังคงค่อนข้างคง คิม และช่อ (1993) รายงานว่า การเพิ่มขึ้นของค่า b ของข้าวสารระหว่างการเก็บรักษาเกิดออกซิเดชันของไขมัน และระบุการเสื่อมสภาพคุณภาพข้าว มีค่า b เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาการรายงานผลจากการเร่งความเร็วของปฏิกิริยา Mailardระหว่างเนื้อหาโปรตีนและน้ำตาลของข้าว (Kim et al., 2004)ถึงแม้ว่าค่าพอขาวได้คงที่ 4 C(37.9) และ 20 C (37.7) หลังจาก 2 เดือนเก็บข้อมูล เก็บข้อมูล 1 เดือนผลิตที่อุณหภูมิสูงกว่าค่าต่ำสุด (37.4 ที่ 30 C, 36.5 ที่40 C) (Fig. 4) ขาวได้พบว่าเป็นปัจจัยสำคัญมีผลกระทบต่อคุณภาพของข้าว และค่าบริการ 38พิจารณาเพื่อบ่งชี้คุณภาพที่ยอมรับ (คิม 2002) ในประเทศญี่ปุ่นขาวถูกตรวจสอบในระหว่างขั้นตอนการควบคุมคุณภาพที่กัดบริษัทใช้ผลงานของ ' ดัชนีขาวของสีน้ำตาลriceþ20' สำหรับข้าวสาร (โฮะโซะกะวะและ al., 1995)3.4 การวางคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติวางเป็นหนึ่งในดัชนีสำคัญที่สุดของกระบวนการอายุข้าว ข้าวจัดแสดงความหลากหลายของอาหารคุณภาพและคุณสมบัติ rheological ซึ่งถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่ลักษณะบวม gelatinization และ retrogradation ของแป้ง ผลของเราพบว่า ความหนืดสูงสุดเพิ่มขึ้นระหว่าง 4เดือนที่เปลี่ยนแปลงและเก็บได้มากกว่าที่จัดเก็บสูงอุณหภูมิ (ตารางที่ 1) ลลา et al. (1976) รายงานว่า แป้งเก็บที่ 29 C เวลา 6 เดือนพบว่าความหนืดสูงกว่าไม่ได้แป้งเก็บที่ 2 ค มีการบันทึกการเพิ่มขึ้นของความหนืดสูงสุดการลดลงของก้าวหน้ากิจกรรม a-amylase ในข้าว(Desikachar และสุพรหมัณยัน 1960 Dhaliwal et al., 1991) ที่เพิ่มความหนืดกับอุณหภูมิอาจยังเกิดจากการ
การแปล กรุณารอสักครู่..
In our study, the moisture content of rice stored at 30 C and 40 C
decreased below 15.5% (15.33% and 15.22%, respectively) after 1
month (Fig. 2), but adequate values were maintained after storage
at 4 C for 3 months (15.50%) and at 20 C for 2 months (15.53%). To
maintain the quality of milled rice, short storage periods at low
temperatures (below room temperature) are thus recommended.
3.3. Grain color (b value and whiteness)
The color of the milled rice changed from creamy white to
yellow during storage (Fig. 3). Although the b value of milled rice
stored at 4 C changes minimally (from10.5 to 10.86) after 1 month,
the b values of rice stored above 20 C increased rapidly during the
first month (from 10.5 to 12.57, 13.20, and 14.52, at 20 C, 30 C, and
40 C, respectively) and then remained relatively constant. Kim and
Cho (1993) reported that the increase in the b value of milled rice
during storage was due to lipid oxidation and indicated the deterioration
of rice quality. Increasing b values during storage have also
been reported to result from the acceleration of Mailard reaction
between the protein and sugar contents of rice (Kim et al., 2004).
Although adequate whiteness values were maintained at 4 C
(37.9) and 20 C (37.7) after 2 months of storage, 1 month of storage
at higher temperatures produced low values (37.4 at 30 C, 36.5 at
40 C) (Fig. 4). Whiteness has been found to be an important factor
affecting the quality of cooked rice, and values above 38 are
considered to indicate acceptable quality (Kim, 2002). In Japan,
whiteness is monitored during quality control procedures at
milling companies using the guideline of ‘whiteness index of brown
riceþ20’ for milled rice (Hosokawa et al., 1995).
3.4. Pasting properties
Pasting property changes are one of the most sensitive indices of
the aging process in rice. Rice exhibits a wide range of cooking
qualities and rheological properties that are determined largely by
the swelling, gelatinization and retrogradation characteristics of
starch. Our results showed that peak viscosity increased during 4
months of storage and that changes were greater at higher storage
temperatures (Table 1). Villareal et al. (1976) reported that starch
stored at 29 C for 6 months showed higher viscosity than did starch
stored at 2 C. The increase in peak viscosity has been attributed to
the progressive decline in a-amylase activity in rice grains
(Desikachar and Subrahmanyan, 1960; Dhaliwal et al., 1991). The
increase in viscosity with temperature may also be attributed to the
decreased below 15.5% (15.33% and 15.22%, respectively) after 1
month (Fig. 2), but adequate values were maintained after storage
at 4 C for 3 months (15.50%) and at 20 C for 2 months (15.53%). To
maintain the quality of milled rice, short storage periods at low
temperatures (below room temperature) are thus recommended.
3.3. Grain color (b value and whiteness)
The color of the milled rice changed from creamy white to
yellow during storage (Fig. 3). Although the b value of milled rice
stored at 4 C changes minimally (from10.5 to 10.86) after 1 month,
the b values of rice stored above 20 C increased rapidly during the
first month (from 10.5 to 12.57, 13.20, and 14.52, at 20 C, 30 C, and
40 C, respectively) and then remained relatively constant. Kim and
Cho (1993) reported that the increase in the b value of milled rice
during storage was due to lipid oxidation and indicated the deterioration
of rice quality. Increasing b values during storage have also
been reported to result from the acceleration of Mailard reaction
between the protein and sugar contents of rice (Kim et al., 2004).
Although adequate whiteness values were maintained at 4 C
(37.9) and 20 C (37.7) after 2 months of storage, 1 month of storage
at higher temperatures produced low values (37.4 at 30 C, 36.5 at
40 C) (Fig. 4). Whiteness has been found to be an important factor
affecting the quality of cooked rice, and values above 38 are
considered to indicate acceptable quality (Kim, 2002). In Japan,
whiteness is monitored during quality control procedures at
milling companies using the guideline of ‘whiteness index of brown
riceþ20’ for milled rice (Hosokawa et al., 1995).
3.4. Pasting properties
Pasting property changes are one of the most sensitive indices of
the aging process in rice. Rice exhibits a wide range of cooking
qualities and rheological properties that are determined largely by
the swelling, gelatinization and retrogradation characteristics of
starch. Our results showed that peak viscosity increased during 4
months of storage and that changes were greater at higher storage
temperatures (Table 1). Villareal et al. (1976) reported that starch
stored at 29 C for 6 months showed higher viscosity than did starch
stored at 2 C. The increase in peak viscosity has been attributed to
the progressive decline in a-amylase activity in rice grains
(Desikachar and Subrahmanyan, 1960; Dhaliwal et al., 1991). The
increase in viscosity with temperature may also be attributed to the
การแปล กรุณารอสักครู่..
ในการศึกษาของเรา ความชื้นของข้าวที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสและ 40 องศาเซลเซียส
ลดลง 15.5% ( 15.33 บาท และ 15.22 ตามลำดับ ) หลังจากเดือนที่ 1
( รูปที่ 2 ) แต่พอเป็นค่าดูแลหลังกระเป๋า
ที่ 4 C เป็นเวลา 3 เดือน ( 15.50 เปอร์เซ็นต์ ) และ 20 C เป็นเวลา 2 เดือน ( 15.53 % )
รักษาคุณภาพข้าวสาร , สั้นระยะเวลาเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
( ด้านล่างอุณหภูมิห้อง ) จึงแนะนำ
3.3 .สีลายไม้ ( b และค่าความขาว )
สีข้าวสารเปลี่ยนจากสีขาวนวลเหลือง ระหว่างเก็บ
( รูปที่ 3 ) แม้ว่า B ค่าข้าวสาร
เก็บไว้ที่ 4 C การเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด ( from10.5 ถึง 10.86 ) หลังจาก 1 เดือน
b เท่ากับข้าวที่เก็บไว้ข้างบน 20 C เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเดือนแรก ( จาก 10.5%
12.57 13.20 , และ , ผู้บริโภค , ที่ 20 C 30
C และ 40 Cตามลำดับ ) และจากนั้นยังคงค่อนข้างคงที่ คิมและ
โช ( 1993 ) รายงานว่า การเพิ่มมูลค่าข้าว สาร B
ในระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและพบการเสื่อมสภาพ
คุณภาพข้าว เพิ่ม B ค่าระหว่างกระเป๋ายัง
รายงานผลจากการเร่งปฏิกิริยาของ
mailard ระหว่างโปรตีนและน้ำตาลปริมาณข้าว ( Kim et al . , 2004 ) .
ถึงความขาวเพียงพอมีค่ารักษาที่ 4 C
( 37.9 ) และ 20 C ( พบ ) หลังจากเก็บ 2 เดือน 1 เดือน กระเป๋า
ที่อุณหภูมิสูงที่ผลิตค่าต่ำ ( 37.4 30 C ,
36.5 ที่ 40 C ) ( รูปที่ 4 ) ความขาวที่ได้รับพบว่ามีปัจจัยสำคัญ
มีผลต่อคุณภาพของข้าวหุงสุก และค่านิยมข้างต้น 38 มี
ถือว่าเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่ยอมรับได้ ( คิม , 2002 )
ในญี่ปุ่นสีขาวคือการตรวจสอบในขั้นตอนการควบคุมคุณภาพที่ใช้แนวทางของบริษัท
กัดดัชนีความขาวของข้าวสีน้ำตาล
þ 20 ' ข้าวสาร ( โฮะโซะกะวะ et al . , 1995 ) .
3.4 . คุณสมบัติ
วางคุณสมบัติเป็นหนึ่งในดัชนีที่สําคัญที่สุดของ
aging กระบวนการในข้าว ข้าวแสดงหลากหลายของการทำอาหาร
ลดลง 15.5% ( 15.33 บาท และ 15.22 ตามลำดับ ) หลังจากเดือนที่ 1
( รูปที่ 2 ) แต่พอเป็นค่าดูแลหลังกระเป๋า
ที่ 4 C เป็นเวลา 3 เดือน ( 15.50 เปอร์เซ็นต์ ) และ 20 C เป็นเวลา 2 เดือน ( 15.53 % )
รักษาคุณภาพข้าวสาร , สั้นระยะเวลาเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
( ด้านล่างอุณหภูมิห้อง ) จึงแนะนำ
3.3 .สีลายไม้ ( b และค่าความขาว )
สีข้าวสารเปลี่ยนจากสีขาวนวลเหลือง ระหว่างเก็บ
( รูปที่ 3 ) แม้ว่า B ค่าข้าวสาร
เก็บไว้ที่ 4 C การเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด ( from10.5 ถึง 10.86 ) หลังจาก 1 เดือน
b เท่ากับข้าวที่เก็บไว้ข้างบน 20 C เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเดือนแรก ( จาก 10.5%
12.57 13.20 , และ , ผู้บริโภค , ที่ 20 C 30
C และ 40 Cตามลำดับ ) และจากนั้นยังคงค่อนข้างคงที่ คิมและ
โช ( 1993 ) รายงานว่า การเพิ่มมูลค่าข้าว สาร B
ในระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและพบการเสื่อมสภาพ
คุณภาพข้าว เพิ่ม B ค่าระหว่างกระเป๋ายัง
รายงานผลจากการเร่งปฏิกิริยาของ
mailard ระหว่างโปรตีนและน้ำตาลปริมาณข้าว ( Kim et al . , 2004 ) .
ถึงความขาวเพียงพอมีค่ารักษาที่ 4 C
( 37.9 ) และ 20 C ( พบ ) หลังจากเก็บ 2 เดือน 1 เดือน กระเป๋า
ที่อุณหภูมิสูงที่ผลิตค่าต่ำ ( 37.4 30 C ,
36.5 ที่ 40 C ) ( รูปที่ 4 ) ความขาวที่ได้รับพบว่ามีปัจจัยสำคัญ
มีผลต่อคุณภาพของข้าวหุงสุก และค่านิยมข้างต้น 38 มี
ถือว่าเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่ยอมรับได้ ( คิม , 2002 )
ในญี่ปุ่นสีขาวคือการตรวจสอบในขั้นตอนการควบคุมคุณภาพที่ใช้แนวทางของบริษัท
กัดดัชนีความขาวของข้าวสีน้ำตาล
þ 20 ' ข้าวสาร ( โฮะโซะกะวะ et al . , 1995 ) .
3.4 . คุณสมบัติ
วางคุณสมบัติเป็นหนึ่งในดัชนีที่สําคัญที่สุดของ
aging กระบวนการในข้าว ข้าวแสดงหลากหลายของการทำอาหาร
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- founded
- prevention
- เปลี่ยนสถานที่ได้ใหม
- Ann good too And nice to meet u too So w
- แพ้
- ชีวิตจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรแต่สิ่งหนึ่งท
- Well, you are going to study hard.
- じゃんけんは兵士である側選択します。
- Once aging, a person is starting to have
- เท่านั้นก็พอ
- hurt alway
- ุการแข่งขันวิ่งแข่งจะถูกจัดขึ้น
- ครัวเรือนในบ้านท่าเมือง
- อย่าทำให้ฉันรักคุณมากไปกว่านี้เลย
- Failed to update. Please check your netw
- ฉันทำอาหารไม่เก่ง
- 적럽금
- ส่วนประกอบของหน้าเว็บไซต์
- is not it. if there is more handsome?
- Minimum 2 telephone lines to be provided
- force is the actual or threatened use of
- we look forward to seeing you on the 10t
- แพ้
- เทศกาลดนตรีในสวนวันที่จัดงาน : เดือนมิถุ
