and 3% (D3S 2), resulting in a samp

and 3% (D3S 2), resulting in a sample with a moisture content of
861 g water/kg pretreated fruit (D3S 1) and 863 g water/kg pretreated
fruit (D3S 2).
2.3. Drying
Drying experiments of untreated and pretreated mangoes were
carried out in a continuous flow fixed bed dryer (Sulab, Brazil) at
constant air velocity of 2.0 m/s and at air temperature of 60
C. The
dryer system consisted of vertical air flow through trays and was
arranged as a closed circuit. To maintain constant air condition only
one tray was used with a single layer of sample on it. For the air
heating, three electric resistances were used (two of 1600 W and
one of 800 W), which could work independently, controlled by a
digital thermostat. A thermal-hygrometer (Testo, model 635, Germany)
was used to measure the dry bulb temperature and the
drying air humidity. The air velocity was monitored using an
anemometer (Airflow, model LCS 6000, UK).
For each experiment, nine mangoes slices were placed in the
drying tray (for sensorial analysis, twelve slices were dried in each
batch). Sample moisture content during the air-drying process was
gravimetrically determined from the sample initial moisture content
(before air-drying process). Sample weight was measured using
a semi-analytical balance. Weighting intervals of 15 min were
used until the dynamic equilibrium between the sample moisture
content and drying air humidity was reached, when the sample
weight became constant. The drying kinetics was studied by
observing the drying curves for the considered air temperature.
To select a suitable model for describing the drying process of
mango, six different thin-layer drying models were selected to fit
the experimental data. The selected thin-layer drying models are
presented in Table 1. The models are expressed in the form of
moisture content ratio (MR) of samples during drying, and it is
expressed as Eq. (1):
MR ¼ X  Xe
Xo  Xe
(1)
where X, Xo and Xe are the moisture content at any given time, the
initial moisture content and the equilibrium moisture content,
respectively.
The modeling was characterized by the average relative error E
(Eq. (2)) calculation and the determination coefficient R2.
Eð%Þ ¼ 1
N
XN
i¼1

Ve  Vp
Ve

$100 (2)
where N is the number of experimental data, Ve is the experimental
value and Vp is the calculated value. Values of E less than or equal to
10% are considered to fit the experimental data satisfactorily.
Five drying batches for each sample were necessary for the
physicoechemical analysis and for sensorial analysis, six batches

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และ 3% (D3S 2) ส่งผลให้กลุ่มตัวอย่างที่มีความชื้น
861 กรัมน้ำ / กก. ปรับสภาพผลไม้ (D3S 1) และ 863 กรัมน้ำ / กก.
ปรับสภาพผลไม้(D3S. 2)
2.3 การอบแห้งทดลองอบแห้งมะม่วงได้รับการรักษาและปรับสภาพได้รับการดำเนินการในเครื่องเป่าเตียงคงไหลอย่างต่อเนื่อง(Sulab, บราซิล) ที่ความเร็วลมคงที่2.0 m / s และอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ระบบเครื่องเป่าประกอบด้วยการไหลของอากาศแนวตั้งถาดผ่านและได้รับการจัดเป็นวงจรปิด เพื่อรักษาสภาพอากาศอย่างต่อเนื่องเพียงหนึ่งถาดถูกนำมาใช้กับชั้นเดียวของกลุ่มตัวอย่างในนั้น สำหรับอากาศร้อนสามความต้านทานไฟฟ้าถูกนำมาใช้ (สอง 1600 W และหนึ่งใน800 W) ซึ่งสามารถทำงานได้อย่างอิสระควบคุมโดยเทอร์โมดิจิตอล ความร้อนไฮโกรมิเตอร์ (Testo รุ่น 635, เยอรมนี) ถูกนำมาใช้ในการวัดอุณหภูมิกระเปาะแห้งและอบแห้งความชื้นในอากาศ ความเร็วลมที่ได้รับการตรวจสอบโดยใช้เครื่องวัดความเร็วลม (ลม, รุ่น LCS 6000 สหราชอาณาจักร). สำหรับการทดสอบแต่ละเก้าชิ้นมะม่วงถูกวางไว้ในถาดอบแห้ง(สำหรับการวิเคราะห์ความรู้สึกสิบสองชิ้นแห้งในแต่ละชุด) ความชื้นตัวอย่างในระหว่างกระบวนการอากาศแห้งที่ถูกกำหนด gravimetrically จากความชื้นเริ่มต้นของกลุ่มตัวอย่าง (ก่อนที่กระบวนการอากาศแห้ง) น้ำหนักตัวอย่างได้รับการวัดโดยใช้ความสมดุลกึ่งวิเคราะห์ น้ำหนักของช่วงเวลา 15 นาทีถูกนำมาใช้จนสมดุลแบบไดนามิกระหว่างความชื้นตัวอย่างเนื้อหาและความชื้นในอากาศแห้งก็มาถึงเมื่อตัวอย่างน้ำหนักกลายเป็นคงที่ จลนพลศาสตร์การอบแห้งที่ได้รับการศึกษาโดยการสังเกตเส้นโค้งการอบแห้งสำหรับอุณหภูมิของอากาศพิจารณา. ในการเลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการอธิบายกระบวนการอบแห้งของมะม่วงหกที่แตกต่างกันบางชั้นแบบอบแห้งได้รับการคัดเลือกให้เหมาะสมกับการทดลอง เลือกชั้นบางรุ่นการอบแห้งจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1 แบบจำลองจะแสดงในรูปแบบของอัตราส่วนความชื้น(MR) ของกลุ่มตัวอย่างระหว่างการอบแห้งและจะมีการแสดงเป็นสมการ (1): นาย¼ X? Xe Xo? Xe (1) ที่ X, Xo และ Xe มีความชื้นในเวลาใดก็ตามที่ความชื้นเริ่มต้นและความชื้นสมดุล, ตามลำดับ. แบบจำลองก็มีลักษณะข้อผิดพลาดเฉลี่ยญาติ E (สม. (2)) การคำนวณและการ ค่าสัมประสิทธิ์การกำหนด R2. เอ็ด% Þ¼ 1 ไม่มีXN i¼1 ???? Ve? Vp Ve ???? $ 100 (2) โดยที่ N คือจำนวนของข้อมูลการทดลองที่ Ve คือการทดลองคุณค่าและVp เป็นค่าที่คำนวณ ค่านิยมของ E น้อยกว่าหรือเท่ากับ10% ได้รับการพิจารณาให้เหมาะสมกับข้อมูลการทดลองที่น่าพอใจ. ห้าสำหรับกระบวนการอบแห้งสำหรับแต่ละตัวอย่างมีความจำเป็นสำหรับการวิเคราะห์ physicoechemical และสำหรับการวิเคราะห์ความรู้สึกหกสำหรับกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( 3 % ( d3s ผลขนาดเล็ก resulting กับ sample ฉัน moisture ชนของ
861 g water / kg pretreated fruit ( d3s 1 ) ( 863 g water / kg pretreated
fruit ( d3s วิธี ) .
เทพใน การอบแห้งของดิบที่ผ่านการทดลองและ

มะม่วงออกมาอย่างต่อเนื่องไหลแห้งเตียงคงที่ ( sulab , บราซิล )
ความเร็วลมคงที่ของ 2.0 m / s และที่อุณหภูมิ 60

Cระบบอบแห้งประกอบด้วยแนวตั้งอากาศไหลผ่านถาดและ
จัดเป็นวงจรปิด เพื่อรักษาสภาพอากาศคงที่เท่านั้น
ถาดใช้ชั้นเดียวของตัวอย่างนั้น สำหรับอากาศ
ความร้อนสามต้านทานไฟฟ้าที่ใช้ ( สองของ 1600 และ 800 W
1 W ) ซึ่งสามารถทำงานได้อิสระ ควบคุมโดย
อุณหภูมิดิจิตอล เป็นไฮโกรมิเตอร์ Testo , รุ่น 635 ความร้อน ,เยอรมนี )
ถูกใช้ในการวัดอุณหภูมิกระเปาะแห้งและ
แห้ง ความชื้นในอากาศ . ความเร็วลมเครื่องวัดการใช้
( ให้ แบบเดือน 6000 , UK ) .
ในแต่ละการทดลอง เก้ามะม่วงชิ้นถูกวางไว้ใน
ถาดแห้ง ( สำหรับการวิเคราะห์ต่อ 12 ชิ้นแห้งในแต่ละ
ชุด ) ตัวอย่าง ความชื้นในอากาศแห้งกระบวนการ
gravimetrically พิจารณาจากตัวอย่างที่ความชื้นเริ่มต้น
( ก่อนที่อากาศในการอบแห้ง ) น้ำหนักตัวอย่างการวัด
กึ่งเชิงสมดุล ( ช่วงเวลา 15 นาที
ใช้จนกว่าจะสมดุลไดนามิกระหว่างตัวอย่างและเนื้อหาความชื้นในอากาศแห้งความชื้น

มาถึงเมื่อตัวอย่างน้ำหนักเริ่มคงที่ จลนศาสตร์การอบแห้ง ทำการศึกษาโดย
การสังเกตเส้นโค้งเพื่อพิจารณาการอบแห้งอุณหภูมิอากาศ
เพื่อเลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการอธิบายกระบวนการอบแห้ง
มะม่วงแบบแห้งหกที่แตกต่างกันพบว่าถูกเลือกให้พอดี
ข้อมูลจากการทดลอง รูปแบบการอบแห้งที่เลือกจะแสดงในตารางที่ 1
1 แบบจำลองจะถูกแสดงในรูปแบบของ
อัตราส่วนความชื้น ( MR ) ตัวอย่างในระหว่างการอบแห้ง และมันคือ
แสดงเป็นอีคิว ( 1 ) :
คุณ¼ x  XE
จุ๊บ  แซ ( 1 )

ที่ x , XO และ XE มีความชื้นในเวลาใดก็ตาม ,
ความชื้นเริ่มต้น และความชื้นสมดุล

, ) แบบมีลักษณะความคลาดเคลื่อนสัมพัทธ์เฉลี่ย e
( อีคิว ( 2 ) การคำนวณและการหาค่าสัมประสิทธิ์ R2
E ð % Þ¼ 1
n

ผมซิน¼ 1
   

ได้  VP ได้
   

$ 100 ( 2 )โดยที่ n คือจำนวนของข้อมูลการทดลอง ได้เป็นค่าทดลอง
และ VP คือคำนวณค่า ค่า e น้อยกว่า หรือเท่ากับ
10 % ถือว่าพอดีกับข้อมูลการทดลองที่น่าพอใจ .
5 แห้งชุดสำหรับแต่ละตัวอย่างความ physicoechemical
การวิเคราะห์และการวิเคราะห์ต่อ หกชุด