Many secondary plant compounds, suc

Many secondary plant compounds, such as polyphenols and carotenoids, are known to have antioxidative properties (MouReet al., 2001). Thus, they might serve as reducing agents to prevent
food products from enzymatic browning by, for example, reducing pigment intermediates such as quinones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พืชรองสารจำนวนมาก โพลีฟีนและ carotenoids ทราบว่าจะมีคุณสมบัติ antioxidative (MouReet al., 2001) ดังนั้น พวกเขาอาจทำหน้าที่เป็นตัวแทนลดลงเพื่อป้องกันไม่ให้ ผลิตภัณฑ์อาหารจาก browning โดยเอนไซม์ในระบบ เช่น รงควัตถุลดตัวกลางเช่น quinones

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายสารประกอบจากพืชรองเช่นโพลีฟีนอยด์และเป็นที่รู้จักกันจะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (MouReet al., 2001) ดังนั้นพวกเขาอาจจะทำหน้าที่เป็นตัวแทนการลดการป้องกันไม่ให้
ผลิตภัณฑ์อาหารจากเอนไซม์การเกิดสีน้ำตาลโดยยกตัวอย่างเช่นการลดตัวกลางเม็ดสีเช่น Quinones

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบทุติยภูมิพืชหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล และ carotenoids , เป็นที่รู้จักกันจะมีคุณสมบัติต้าน ( moureet al . , 2001 ) ดังนั้นพวกเขาอาจจะใช้เป็นสารป้องกันการ
ผลิตภัณฑ์อาหารจากสีน้ำตาลด้วย ตัวอย่างเช่น การลดเม็ดสีตัวกลางเช่น ควินโนเนส